一、檸檬手撕雞

準備食材:雞腿、檸檬、姜片、蔥段、蔥蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、香菜碎。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈下鍋焯煮，接著加入姜片、蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再繼續(xù)中小火燉煮二十分鐘煮熟。

2、接著把雞腿撈出過涼水，再撕成小條放入大腦疲勞，然后把檸檬清洗干凈切好放入。

3、另取碗加入蔥蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，再淋入熱油爆香，激發(fā)出，接著加入生抽、蠔油、食鹽、香醋和白糖攪拌均勻。

4、最后把調(diào)好的醬汁淋入大碗中，再加入一把香菜碎，接著一起抓拌均勻入味，即可開吃。

二、娃娃菜燜雞腿肉

準備食材:雞腿、娃娃菜、姜絲、小米辣、黑胡椒粉、蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然后加入姜絲、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、清洗干凈娃娃菜切好，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿油煎，煎至雞腿肉兩面金黃后，再加入蒜末炒香。

3、然后倒入娃娃菜一起翻炒均勻，再加入生抽和白糖調(diào)味，接著淋入清水一起燜煮。

4、燜煮兩分鐘左右后，接著放入小米辣一起翻炒收汁，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

三、雙椒雞丁

準備食材:雞腿、青紅椒、花椒粒、蔥姜蒜末、黑胡椒粉、姜絲。

做法步驟:

1、雞腿去骨切丁，然后加入料酒、姜絲、黑胡椒粉、食鹽、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、切好青紅椒和蔥姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞丁煸炒油煎。

3、煎至雞丁兩面金黃后，再加入蔥姜蒜末和花椒粒炒香，然后倒入青紅椒一起爆炒。

4、再放入蠔油和白糖調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、剁椒魚片

準備食材:黑魚、剁椒、線椒、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、黑魚去骨切薄片，然后加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、起鍋燒水，水燒開之后，放入黑魚片焯水二十秒，然后撈出瀝干水分備用。

3、準備好剁椒、線椒、姜絲和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末、姜絲和剁椒爆香。

4、然后倒入線椒和魚片一起翻炒，再加入適量的食鹽、生抽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、木耳胡蘿卜丁炒肉

準備食材:瘦肉、木耳、胡蘿卜、蔥蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好切薄片，接著把木耳泡發(fā)切碎，再將胡蘿卜去皮切丁準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色后，再加入蔥蒜末炒香。

3、接著加入料酒、生抽、老抽調(diào)味上色，然后倒入木耳和胡蘿卜丁一起翻炒，再加入少許食鹽、白糖和蠔油調(diào)味提鮮。

4、最后淋入少許的清水一起翻炒至木耳胡蘿卜斷生，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

六、胡蘿卜炒牛肉

準備食材:牛肉、胡蘿卜、蔥蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、胡蘿卜去皮切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜大火翻炒，再加入食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

七、萵筍絲炒肉末

準備食材:萵筍、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，接著把萵筍去皮擦絲，再切好蒜末和小米辣準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入肉末煸炒。

3、煸炒至肉末變色后，再加入料酒和生抽提鮮上色，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，接著倒入萵筍絲一起翻炒。

4、最后放入少許的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、綠豆芽炒肉絲

準備食材:瘦肉、綠豆芽、蔥蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好切條，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈綠豆芽，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉絲煸炒，煸炒至瘦肉絲變色后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香，接著倒入綠豆芽煸炒，然后加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮。

4、炒軟綠豆芽后，再倒入炒好的肉絲一起翻炒均勻入味，然后撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。