湖北
“古法黃灘醬，‘醬’心五百年”。近日，我市啟動“黃灘醬油”國家地理標志保護產品的申報工作，旨在讓黃灘醬油這一省級非物質文化遺產煥發新的生機。
恒茂醬園內，黃灘醬油非遺傳承人李佳劍展示黃灘醬油。全媒體記者劉艷 攝
“黃灘醬油”釀造技藝
最早可追溯到明朝
傳承已有448年歷史
清朝乾隆年間成為貢品
日曬夜露，匠心釀造的黃灘醬油。全媒體記者侯伶俐 攝
“手工釀造、天然發酵”是“黃灘醬油”沿用至今的古法。以黃豆、小麥、食鹽、水為主料，遵循“春曲、夏醬、秋油”的傳統，經過選豆浸泡、蒸豆拌曲、入缸發酵、成熟提油等十多道工藝，耗時3到5年方能成油。
經科學檢測，“黃灘醬油”中的氨基酸態氮的含量超過了國家特級醬油的標準，這也造就了“黃灘醬油”獨有的鮮美口感。
走進位于應城市恒茂食品有限公司，產出的醬油獨具風味。特約記者鄭毅 攝
孝感、應城兩級市場監管部門加大幫扶指導力度，積極推動“黃灘醬油”申報國家地理標志產品保護，指導支持“黃灘醬油”的主要生產企業應城市恒茂食品公司創建國家知識產權優勢示范企業和湖北優勢商標，制定“黃灘醬油”省級地方標準。
同時，指導企業開展知識產權質押融資，2024年辦理知識產權質押貸款500萬元，并給予專利授權等知識產權相關獎勵政策資助。
截至目前
我市擁有國家地理標志保護產品14件
國家地理標志證明商標26件
來源：孝感日報 全媒體記者董曉芳 通訊員陳靜 方剛
制作：包夢婷
校對：鐘明
責編：楊濤
終審：朱霞
出品：孝感市融媒體中心
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