江西
蠔油：適量。建議選用品質優良、濃稠度適中的蠔油，能為菜肴增添濃郁的鮮味。十三香：適量。選用知名品牌的十三香，其香味濃郁，能有效提升菜品的風味。裝盤上桌：將炒好的河蝦盛出裝盤，一盤色香味俱佳的炒河蝦就完成了，可以趁熱上桌享用。
炒河蝦
食材用料
·河蝦：1 斤。挑選河蝦時，應選擇外殼堅硬、富有光澤，蝦體呈半透明狀，眼睛突出且蝦須完整的河蝦，這樣的河蝦較為新鮮。相克食物：河蝦不宜與富含維生素 C 的食物（如檸檬、橙子等）同食，否則可能會產生不良反應。
·紅干椒：少許。選擇色澤鮮艷、干燥且無霉變的紅干椒，以保證其香辣味純正。
·海鮮醬油：適量。挑選時可關注醬油的色澤和風味，優質海鮮醬油色澤紅亮，具有獨特的海鮮風味。
·鹽：適量。根據個人口味調整用量。
炒河蝦的做法
1.河蝦處理：將購買回來的河蝦，放入清水中，用手輕輕攪拌，讓河蝦在水中游動，以沖洗掉表面的泥沙和雜質。接著，燒一鍋熱水，水開后將洗凈的河蝦倒入鍋中，焯水時間控制在 1 - 2 分鐘，待河蝦顏色變紅后，迅速撈出，瀝干水分備用。這一步焯水能夠初步去除河蝦的腥味，同時使河蝦在后續炒制過程中更容易熟透。
0.炒制過程：往鍋中倒入適量的油，待油熱至七成左右，即看到油微微冒煙時，倒入瀝干水分的河蝦。此時，鍋中會發出 “滋滋” 的聲響，用鍋鏟快速翻炒河蝦，持續翻炒至河蝦表面的水分完全蒸發，蝦殼變得金黃酥脆。這個過程需要保持中火，避免火大導致河蝦焦糊。然后，依次加入適量的蠔油、海鮮醬油、鹽和十三香，同時放入切好的紅干椒段，繼續快速翻炒，讓調味料均勻地包裹在河蝦上，使其充分入味。
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健康功效
河蝦富含優質蛋白質，其含量高于一般的肉類，有助于身體組織的修復與生長，增強免疫力。同時，河蝦含有豐富的鈣元素，對骨骼的發育和維持骨骼健康起著重要作用，尤其適合兒童和中老年人食用。此外，河蝦中還含有一定量的不飽和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸，能夠促進大腦發育，改善記憶力，對心血管健康也有一定的益處，可降低血脂，預防心血管疾病。
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