這個(gè)春天，板藍(lán)根青菜火了。

如今正是吃春菜的季節(jié)，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，今年的春菜家族多了一個(gè)新成員：板藍(lán)根青菜。盒馬鮮生、叮咚買菜、小象超市等平臺(tái)都上新了這款蔬菜，價(jià)格也不便宜，日常售價(jià)為16.5元/斤左右，高原板藍(lán)根青菜更貴，可達(dá)23元/斤。

折算下來，板藍(lán)根青菜為16.5元/斤|圖源：叮咚買菜截圖

不過貴價(jià)并沒有阻礙消費(fèi)者的熱情，板藍(lán)根青菜銷量不俗。

小象超市上，部分門店板藍(lán)根青菜經(jīng)常顯示已售完，相關(guān)用戶評(píng)價(jià)已經(jīng)過千；武漢盒馬，2月份板藍(lán)根青菜銷量已超香椿，比香椿高了25%；叮咚買菜的數(shù)據(jù)也顯示，自2月底在北京地區(qū)上架以來，板藍(lán)根青菜就“后來居上”，進(jìn)入青菜人氣榜，有超過8000人回購了這一商品。

這種“聽名字就感覺很健康”的蔬菜，到底是什么？它和板藍(lán)根又有什么關(guān)系？

是菜不是藥

板藍(lán)根青菜，登記品種名為“菘油1號(hào)”，由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國家油菜工程技術(shù)研究中心將菘藍(lán)（別名“板藍(lán)根”）和甘藍(lán)型油菜雜交而成。

板藍(lán)根青菜顏色翠綠、口感脆甜。盒馬鮮生產(chǎn)品介紹顯示，高原板藍(lán)根青菜含16種氨基酸；此前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）檢測(cè)結(jié)果報(bào)告顯示，板藍(lán)根青菜維生素C含量高達(dá)98.4mg/100g，而正常成年人每日推薦維生素C攝入量也不過100mg左右，也就是說，在維生素C不被破壞的情況下，一天吃100g板藍(lán)根青菜，就能滿足人體所需。

而且，板藍(lán)根青菜吃法也十分多樣，白灼、清炒、涮火鍋都行。

不少消費(fèi)者表示，這菜吃起來并沒有“板藍(lán)根味兒”|圖源：叮咚買菜

那么，板藍(lán)根青菜是怎么研發(fā)出來的？

它的誕生十分“巧合”。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授葛賢宏參與了板藍(lán)根青菜的研發(fā)，他告訴壹讀，最初他們是想通過油菜與板藍(lán)根雜交，來提高油菜對(duì)菌核病的抗病性。菌核病被稱為油菜的“癌癥”，有研究顯示板藍(lán)根對(duì)這種病有抗性，且板藍(lán)根是油菜的“遠(yuǎn)房親戚”，因此他們瞄上了板藍(lán)根。

不過在研發(fā)過程中，團(tuán)隊(duì)并沒有獲得預(yù)期的成果，反而是機(jī)緣巧合之下，研發(fā)、培育出了“菘油1號(hào)”。

但說起來容易，研發(fā)過程其實(shí)相當(dāng)波折。板藍(lán)根和油菜的親緣關(guān)系實(shí)在是有點(diǎn)遠(yuǎn)，直接通過授粉雜交并不能得到后代，因此研究團(tuán)隊(duì)采取了體細(xì)胞雜交、多次回交等方法，從最初獲得體細(xì)胞雜種，到培育出新品種“菘油1號(hào)”，前后歷時(shí)17年。

研究過程中的“半成品”很多，讓葛賢宏印象最深刻的是，最初獲得的板藍(lán)根青菜都是雄性不育，“后面利用它們產(chǎn)生的微量花粉與可育油菜雜交后，才獲得了可育的板藍(lán)根青菜。”。

看似平平無奇的板藍(lán)根青菜，實(shí)則是眾多研究人員的“心血”。

不是所有地方都能種

其實(shí)，早在2021年12月，板藍(lán)根青菜研究項(xiàng)目就通過了湖北省科技廳驗(yàn)收，驗(yàn)收成果還獲得了國家專利局的認(rèn)證。

盒馬鮮生的盒馬全國春菜采購負(fù)責(zé)人金漢濤在接受采訪時(shí)曾表示，兩年前他們發(fā)現(xiàn)這個(gè)品種時(shí)就引入了，賣了一個(gè)月，反饋還不錯(cuò)，但是那個(gè)時(shí)候板藍(lán)根青菜的口感沒有現(xiàn)在好。

如今，經(jīng)過不斷研究迭代，板藍(lán)根青菜的口感更好。葛賢宏告訴壹讀，他們主要在種植方式和采摘時(shí)機(jī)上進(jìn)行了“升級(jí)”。“種植方式上，主要是通過施用有機(jī)肥來保證良好的口感；另一個(gè)是采摘時(shí)機(jī)，以前沒有蕾的時(shí)候就摘薹了，現(xiàn)在有蕾之后再摘薹，保證每一個(gè)薹上面都有花蕾，這時(shí)的口感也是最好的。”

不過，要想大規(guī)模上市，口感、品質(zhì)過硬還不夠，供應(yīng)鏈也是一個(gè)重要因素。叮咚買菜蔬菜商品開發(fā)鄧義果也告訴壹讀，平臺(tái)對(duì)于蔬菜的選品要求較高，在確定有較為穩(wěn)定的“進(jìn)貨”來源，商品質(zhì)量較為穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)時(shí)（如無明顯機(jī)械傷、無腐爛、新鮮度高等），才會(huì)將其上架。

作為一種新型蔬菜，板藍(lán)根青菜的種植頗有講究，不是什么地方都能種植。

板藍(lán)根青菜是一個(gè)“耐寒不耐熱”的品種，低溫才是它的生長(zhǎng)舒適區(qū)，事實(shí)上，必須要在低溫環(huán)境下，板藍(lán)根青菜才能出“苔”。也因此，并不是所有地方都適宜種植板藍(lán)根青菜。

目前，板藍(lán)根青菜冬季的主要種植地為云南、湖北，而夏季則是甘肅、青海等高原地區(qū)。

不過產(chǎn)量方面，板藍(lán)根青菜表現(xiàn)不俗。葛賢宏曾表示，因氣候、采摘次數(shù)等差別，板藍(lán)根青菜的產(chǎn)量也有較大差別，最高畝產(chǎn)可達(dá)1500kg以上。

一篇關(guān)于板藍(lán)根青菜栽培技術(shù)的研究顯示，在甘肅酒泉市試種板藍(lán)根青菜，實(shí)現(xiàn)了每667㎡（即一畝）每茬可產(chǎn)菜薹2445.5kg，對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)效益也十分顯著。

圖源：參考資料[1]

值得一提的是，出于知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等考慮，板藍(lán)根青菜獨(dú)家轉(zhuǎn)讓湖北鄉(xiāng)香茄生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，種植戶或合作社等想種植板藍(lán)根青菜，需要聯(lián)系該公司，公司提供種子并負(fù)責(zé)菜薹回收。所以實(shí)際上，只有從該公司進(jìn)貨、購買的，才是正宗板藍(lán)根青菜。

那么，在難以追溯商品進(jìn)貨渠道的情況下，普通消費(fèi)者如何知曉自己買到的是“正品”板藍(lán)根青菜，而非外觀相似的其他蔬菜？

首先，在購買渠道上，消費(fèi)者可盡量選擇大型商超、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，產(chǎn)品質(zhì)量更有保障。其次，可以關(guān)注自己買到的板藍(lán)根青菜的產(chǎn)地，是否為板藍(lán)根青菜的主要種植區(qū)。

葛賢宏也表示，他們正在建立電子防偽標(biāo)簽系統(tǒng)，到時(shí)大家用手機(jī)掃碼即可判斷是否為正品。

類似的技術(shù)已經(jīng)出現(xiàn)。北京康普森農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理郝曉東告訴壹讀，他們已成功利用基因檢測(cè)技術(shù)，將基因信息作為產(chǎn)品的身份證，并將鑒定結(jié)果制作成防偽標(biāo)識(shí)，粘貼到產(chǎn)品外包裝上。

如今，因?yàn)榉N子生產(chǎn)規(guī)模、菜薹產(chǎn)能的限制，板藍(lán)根青菜還比較貴，但假以時(shí)日，隨著種植端、銷售端關(guān)系的逐漸順暢，它的價(jià)格或?qū)⒅饾u下降。

參考資料：

[1]王亮, 李正國, 閻校林, 楊茂元, 殷學(xué)云, & 馬寧. (2024). 食藥同源新型蔬菜菘油1號(hào)及其高產(chǎn)栽培技術(shù). 蔬菜(8), 70-73.

[2]南方農(nóng)村報(bào)：板藍(lán)根青菜火了！育種家葛賢宏揭開它神秘的面紗

[3]央視網(wǎng)：春菜新品！“板藍(lán)根青菜”是啥菜？

[4]Vista氫商業(yè)：“抗病毒的板藍(lán)根青菜、能做刺身的菊花”，盒馬采購春天到底搜羅了多少種離譜野菜？

[5]封面新聞：“板藍(lán)根青菜”橫空出世！川渝人驚了：這難道不是油菜薹？

作者：敏敏

編輯：田納西

值班編輯：賈詩卉

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