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“2025年，貴州抹茶首次大規模出口日本，標志著中國產品正式與日本展開直接競爭。”

文 / 巴九靈（微信公眾號：吳曉波頻道）

前些年，“屈原”“孔子”“端午節”被韓國垂涎，讓中文網友們又好氣又好笑。

然而最近，類似的故事，又開始在中國和日本的“抹茶之爭”上演。

近年來，抹茶風潮席卷全球。在TikTok、小紅書等全球社媒上，除了抹茶粉，流行的還有各種抹茶相關的烘焙、甜品、零食、飲品。海內外博主，或測評，或探店，或DIY經驗分享，幾乎萬物皆可“混搭”。

圖源：小紅書

“抹茶麻糬，糯嘰嘰，一口下去，滿滿的幸福感！”

“外層抹茶脆殼包裹威士忌酒心，咬破瞬間酒香茶香一起炸開！”

獨特的香氣和口味，清新鮮亮的“治愈系綠”，讓抹茶成了飲食時尚的象征。

在流行初期，抹茶產品多以日式風味為核心。不過，此刻的日本卻出現了嚴重的供貨不足——日本農林水產省數據顯示，2024年包括抹茶在內的綠茶出口額達2.4億美元，同比增長25%，需求井噴，但產能卻出現了短缺，一些企業不得不對國內消費者限購。

與此同時，中國抹茶卻在迅速崛起。預計2025年，總產量將超過5000噸，穩居全球最大生產國。其中貴州的產量已經占到全國的四分之一，遠銷海外40多個國家。

貴州江口抹茶產業

2025年初，貴州抹茶首次大規模出口日本，標志著中國產品正式與日本展開直接競爭。

一進一出的產業動態，折射出現代消費趨勢、文化認同與國際產業鏈博弈的多重交織。看似不起眼的“一抹清綠”，更是全球化資源分配和產業競爭的縮影。

健康、視覺、文化三重優勢

通俗來說，抹茶就是茶葉經過特別工藝處理后形成的粉末狀茶品，最早起源于中國隋唐時期，當時被稱為“末茶”，即“粉末”“碎末”的意思。宋代發展達到鼎盛，成為文人雅士的社交標配。

但到了明朝，老百姓發現泡散茶更香更方便，朱元璋便下令廢除了費時費力的團茶工藝，加上炒青技術興起，茶葉不用碾碎也能泡出香氣，“末茶”就這么被“卷”下去了。

然而一海之隔的日本，訪唐時由僧侶將茶樹傳入，后長期模仿唐宋時期的茶藝，經過多年工藝改良，最終發展出了自己的茶道。

不過實際上，中日兩國其實都已經淘汰了舊的抹茶工藝——今天的抹茶，也就只剩“做成末”這一點相同了，而且流行的還不是“喝茶”本身，而是“抹茶制品”。

簡而言之，日本抹茶源于中國末茶，是特色化適應性改造的結果，而現代抹茶，則是日本抹茶的現代化應用。

近年來，抹茶人氣飆升，很大程度上是因為疫情以來，人們對保健關注度的不斷提高。抹茶富含茶多酚、氨基酸、抗氧化劑等成分，既不會像咖啡那樣引發部分人群的焦躁感，也不會像奶油、焦糖那樣甜膩。這種“微苦回甘”的健康感，更符合年輕消費者“想吃甜又不想有負罪感”的需求。

用抹茶粉制作的甜品

數據顯示，2024年全球抹茶市場規模達到33億美元，預計到2029年將增至70億美元，年均增長率接近10%。

除了健康，抹茶還非常“好用”——作為跨品類應用的超級食材，它能融入飲品、烘焙、冰淇淋乃至護膚、保健品領域。清新的翠綠色調自帶新鮮感與純凈感，容易成為短視頻和照片中的“視覺系流量擔當”。這種多場景滲透性，讓消費者和商家趨之若鶩。

此外，越來越多的消費者，對健康食品的需求已經從“功能性”轉向“身份認同”。選擇抹茶，不只是為了健康，而是為了表達一種生活方式——精致、環保、可持續。這一消費心理的升級，也是抹茶市場爆發的核心驅動力。

總的來說，“健康、視覺沖擊、文化認同”三重優勢，讓抹茶具備了長久的市場生命力。

當下，抹茶在非洲和中東市場的批發訂單顯著增長，阿聯酋已成為主要消費國之一；英美市場，有零售店平均四秒賣出一杯抹茶飲品；全球范圍內，抹茶主題的文旅活動、文化體驗館，甚至抹茶馬拉松，都讓其文化價值不斷升溫。

轉型尷尬的日本

盡管日本是傳統抹茶強國，但它的供應鏈卻在需求激增面前顯得捉襟見肘。

一方面，日本本國對傳統茶葉的需求逐漸下降，消費者習慣已轉向即飲茶品等，傳統的茶壺沖泡市場持續萎縮。

供給上，茶園面積有限、茶樹品種老化、勞動力短缺等問題，讓日本的抹茶產能接近天花板。而近些年的異常天氣和緊張國際關系帶來的供應鏈波動，進一步加劇了短缺問題。

另一方面，雖然爆紅全球，但抹茶的擴產卻并非易事。它的生產有兩個關鍵環節：種植碾茶葉和研磨成粉，而這兩個環節的產能均受到制約：

——種植上，日本還不至于缺少增產空間，可以隨時擴田，但問題在于，茶樹生長成熟需要長達5年時間，即便現在擴種，也無法立即緩解供應短缺問題。

——研磨環節，茶葉易氧化變質，需現磨現用，難以一次性規模化成品，設備效率低。為了維持抹茶品質標準（粒徑約10微米），同時避免研磨高溫破壞品質，當前產業仍需依賴大量石磨。而能制作優質茶品的石磨不僅稀缺，還需要特殊方式刻制，單臺制作周期至少一個月——可謂是現實版的巧婦難為無米之炊。

更尷尬的是，日本農業因人口老齡化深陷勞動力危機，茶農數量從2000年的5.3萬銳減至2020年的1.2萬。隨著老茶農退休、年輕一代接班意愿降低，茶園大面積棄置問題日益凸顯。到2023年，日本抹茶產量已降至2008年的78%。

日本靜岡老茶農正在采茶

此外，日元貶值，推動了他國赴日旅游熱潮。數據顯示，去年有3700萬人次入境日本，較2023年增長47%，這與抹茶的全球社媒熱度形成了共振，進一步加劇了失衡。

從今年開始，日本官方考慮調整核心政策，提供更多的補貼和資金支持，以支持茶農從傳統散葉茶生產向碾茶生產轉型，確保穩定與可持續發展。

但對于仍在經營的日本茶農而言，轉向抹茶生產需承擔高昂的轉型成本及市場不確定性風險。有業內人士表示：“擴種不僅需要適應新品種，還要投資昂貴的加工設備。如果全球抹茶熱潮只是短暫現象，茶農可能會在轉型失敗后遭受巨大損失。”

抹茶的故事，也是日本傳統產業在全球化競爭中的困境——當全球化讓各國消費者有了共同追逐的商品，會推動市場規模的快速擴張，但本地化的生產限制讓日本這樣的傳統生產國有心無力。這種矛盾不僅體現在抹茶上，也出現在高端芯片、稀有金屬等其他高需求、高門檻的產業中。

這也再次驗證了一個簡單的道理——高度依賴特定區域的供應鏈，一旦某個環節出現問題，整個系統就會失衡。

后來居上的中國

與日本抹茶短缺相對應的是，中國常年來是全球抹茶生產增長最快的國家。2020年，中國抹茶產量3916噸，占全球56%，消費3966噸，也占全球56%——光從量上來說，這又變成了一個“一個是中國，另一個是外國”的產業。

2020年，工人在抹茶生產線忙碌

在起步階段，中國抹茶產業因積累不足，核心技術多來自日本的“反哺”。

從1972年開始，中國陸續從日本引進多條蒸青綠茶生產線，布置在浙江、江西、安徽、福建等地，最初雖以普通綠茶為目標，但為后期抹茶生產奠定了基礎。

經過30多年的發展，隨著海內外需求日漸暢旺，中國涌現出多個抹茶“黃金產區”。

——浙江是生產第一大省，產量占據全國“半壁江山”，主要集中在紹興、杭州、金華三市，年產值突破6億元。

——貴州銅仁，是近些年來的“黑馬”產區，擁有高標準的原料基地和生產線，出口量全國第一、全球第二，是名副其實的“中國抹茶之都”“中國高品質抹茶基地”。

——幾乎與“貴茶”同步，地處大別山茶區的湖北孝感，亦是產業的“后起之秀”，除了出口，還供應茶顏悅色、霸王茶姬、星巴克等茶飲咖啡品牌，占據了全國50%的抹茶飲品市場。

相比于日本在轉型中的諸多制約，中國自帶的“大市場”，能快速感知和響應供需的冷暖變化。依托占全球產量60%以上的豐富綠茶資源，廣袤的中國茶區多點開花、優勢互補，更能以成本優勢加速搶占抹茶的市場份額，在從無到有上反超日本。

浙江，茶園迎接豐收季

未來：中日之爭，從產品到生態

盡管中日抹茶在產量上已經易勢，但日本嚴苛的品質標準（如農殘與重金屬檢測標準）、文化品牌溢價和技術優勢，仍使其在高端領域保持競爭力。

對中國而言，優質茶園依舊稀缺，高端進口抹茶粉市場仍被日本占據70%份額。同時，中小品牌跟風模仿，缺乏差異化創新，加之行業尚無統一質量分級體系等，容易讓消費者認知混亂，干擾市場健康發展。

機遇當下，國產抹茶若想全面破局，多維戰略已逐漸明晰：

政策層面，國家推動茶產業升級，并將抹茶納入“鄉村振興”特色農產品名錄，地方亦協同發力——如銅仁市出臺多項獎補措施，協調資金助力產業發展。

資本層面，2024年行業融資超50億元，供應鏈整合與品牌孵化成投資熱點。

文化賦能方面，熱播劇的傳播，抹茶與文旅深度融合，“抹茶小鎮”“茶園研學”等IP遍地開花——銅仁市連續多年舉辦國際抹茶文化節，貴州抹茶更借勢“村超”“村BA”及貴陽馬拉松等體育賽事觸達千萬消費者，有效提升了品牌知名度和認同感覺醒。

銅仁：生產抹茶月餅，供應中秋市場

未來，全球抹茶產業很可能會朝著“中日技術合作+全球產能承接”模式演進，品質與文化價值將成角逐核心。

說到這里，茶葉雖小，但它體現了國際產業鏈競爭的本質——誰能夠利用本國優勢，打造一套可持續發展的健康生態，誰就能脫穎而出。

參考資料：

1.《日媒：日本努力應對抹茶短缺》，環球網

2.《說個冷知識，世界上最大抹茶生產國竟然是……》，新福建

3.《抹茶成“新寵” 貴州抹茶最大潛力是實現“抹茶+”》，中國新聞網

4.《我國成為世界最大的抹茶生產消費國》，經濟日報客戶端

本篇作者|袁一音|責任編輯|何夢飛

主編|何夢飛|圖源|VCG

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