俗話說“病來如山倒，病去如抽絲”，隨著各種治療手段的發展，癌癥治療已經進入慢病化時代。腫瘤患者在手術、放化療以及穩定期的各個階段，常常因藥物或疾病本身出現食欲下降、味覺改變、厭食、早飽等各種癥狀，導致患者營養不能滿足身體所需。而中醫認為合理膳食，均衡營養才能有助于防治各類疾病，因此腫瘤患者最常見的問題就是：吃什么？

藥膳起源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，是將中藥與某些具有藥用價值的食物搭配，采用特定的烹飪方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。藥物與食物二者相輔相成，相得益彰，在提供較高營養價值的同時，可防病治病、保健強身，是腫瘤患者食補的不二之選。

藥膳雖好，但也不能盲目服用，中醫治療疾病講究“辨證論治”，基于“藥食同源”的原理，食物同中藥一樣，也具有酸、苦、甘、辛、咸五味，寒、熱、溫、涼四氣。故在選擇藥膳時也應該根據患者具體病情和體質選擇合適的藥膳食譜。

健脾開胃吃什么？

癥狀

食欲不振、脘腹脹滿、惡心嘔吐、腹痛腹瀉

推薦藥膳

大麥湯(《飲膳正要》)

原料：

羊肉100克，草果5克，大麥仁50克，食鹽、味精、胡椒各適量。

做法：

① 將羊肉洗凈，草果、大麥仁淘洗干凈。

② 將羊肉切成2厘米見方的塊，與草果共置鍋內，加水適量，置武火上燒沸，用文火熬1小時，用紗布過濾，將湯倒入鍋中。

② 將大麥仁倒入羊肉湯中，熬熟大麥仁，放入調料和羊肉，燒沸即成。

功效分析：

羊肉甘溫，補中益氣，溫中暖下功效較佳；草果有燥濕溫中作用，并能消宿食；大麥健脾益腎，三者同用共奏補脾和胃之功。

砂仁鯽魚(《飲膳正要》)

原料：

砂仁6克，大鯽魚1000克，胡椒3克，辣椒3克，陳皮3克，華菱3克，蔥50克，生姜20克，食鹽10克，小茴香6克，蒜2塊，花生油1000克（耗油100克）。

做法：

① 將鯽魚去鰓、鱗、鰭，剖腹去內臟，洗凈。

② 將胡椒壓碎，同辣椒、陳皮、砂仁、革菱、小茴香、蔥段、姜片、蒜片用食鹽合勻，裝入魚腹內。

③ 將鍋中放花生油，待油七成熱時，將鯽魚下油中煎制，待魚色黃至熟，即可撈出瀝去油。

④ 將鍋內放熟油少許，煸姜、蔥，注入清湯，調好味后，將煎熟的鯽魚下湯內略煮，待湯沸后，即可起鍋，裝盤即成。

功效分析：

鯽魚味甘、性平具有健脾和胃、利水消腫的功效；砂仁，是藥食兩用中藥材，味辛、性溫，有化濕行氣、行郁消滯的作用。由鯽魚和砂仁為主，配合藥食兩用、具行氣除脹與溫中止痛功效的陳皮、小茴香、辣椒、胡椒組成，有溫中行氣、行郁消滯、健脾利水的作用。

珠玉二寶粥(《醫學衷中參西錄》

原料：

生山藥60克，生薏苡仁60克，柿霜餅24克。

做法：

① 將生山藥、薏米、柿霜餅洗凈。

② 把薏苡仁煮至爛熟，爾后將山藥搗碎，柿餅切成小塊，調入煮好的粥內,攪勻溶化即成。

功效分析：

山藥為補脾良藥，但單用山藥，容易粘膩；薏米有泄濕的作用，久用薏米，容易正氣不足；二者合用，可以取長補短，邊補邊泄，久服無弊。柿霜性涼潤肺、甘能歸脾，為輔助藥食，此藥膳滋陰、補肺、健脾，適用于陰虛內熱、癆嗽干咳、大便泄瀉、食欲減退等病癥。

補氣養血吃什么？

癥狀

疲倦乏力、形體消瘦、精神萎靡、心悸失眠、自汗盜汗

推薦藥膳

歸參山藥豬腰（《百一選方》）

原料：

當歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、生姜、蔥、蒜、醋、芝麻油、食鹽、味精適量。

做法：

① 豬腰剔去筋膜臊腺后洗凈放入鍋中。

② 當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內扎緊，與豬腰同放入鍋中。

③ 鍋中加入適量清水后大火煮沸，轉文火燉至豬腰熟透，然后撈出豬腰，待冷卻后切成薄片置盤備用。

④ 將適量醬油、醋、蔥絲、姜絲、蒜末、芝麻油、鹽等調勻成汁，澆于豬腰上拌勻即可。

功效分析：

當歸補血調經、活血止痛、潤腸通便；黨參補脾益肺、生津養血的功效；山藥益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶；豬腰性味咸，平，富含蛋白質、脂肪、維生素A、鐵、硫胺素、抗壞血酸等營養成分。此藥膳具有益氣、養血、補腎的功效。

黃芪甲魚湯（《食物療法》）

原料：

黃芪60克，活甲魚1000克，生姜10克，鹽、黃酒適量。

做法：

① 甲魚活殺，洗凈，每只切為4塊；

② 黃芪洗凈，控凈水分，將黃芪、甲魚放入砂鍋內，加冷水浸沒。

③ 先以武火燒開，加鹽、黃酒、生姜調味，改用文火燉2小時即成。

功效分析：

甲魚性平味甘，可益氣補虛；黃芪性溫、味甘，能補氣升陽，此藥膳有益氣補氣、滋陰養血的功效。

對腫瘤患者而言，充足的營養，良好的免疫力是保障順利治療的基礎，但在通過藥膳補充營養的同時，還應該養成良好的生活習慣，做到戒煙酒、忌油膩、辛辣刺激食物，少食高油高糖食物，這樣才能全面的保持良好的機體狀態，促進恢復。另外需要注意的是，藥膳食療不能代替藥物治療，當疾病進展時應及時就醫，遵醫囑治療。

作者：上海中醫藥大學附屬市中醫醫院 藥師 李春雨

審稿專家：上海中醫藥大學附屬市中醫醫院 主管藥師 錢鳳丹