行業(yè)思考：近段時(shí)間某零食品牌退出量販零食的消息引發(fā)行業(yè)內(nèi)不少爭(zhēng)議，加上此前行業(yè)內(nèi)其它消息影響，也不禁引發(fā)行業(yè)對(duì)量販零食賽道前景的猜測(cè)，目前行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入加速洗牌期，未來(lái)可能會(huì)有更多品牌被淘汰，但并不意味著量販零食走到了終點(diǎn)。從目前各品牌動(dòng)作來(lái)看，從單純的低價(jià)轉(zhuǎn)向高質(zhì)價(jià)比、試水折扣超市等都是其為了長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的策略調(diào)整。

量販零食行業(yè)可謂是近年來(lái)的黑馬，短短幾年時(shí)間便憑借獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式和精準(zhǔn)產(chǎn)品定位迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，然而隨著市場(chǎng)不斷擴(kuò)展，競(jìng)爭(zhēng)也逐漸白熱化，入局品牌試圖以擴(kuò)大市場(chǎng)份額來(lái)鞏固自身地位，線下市場(chǎng)中量販零食店分布越來(lái)越密集，市場(chǎng)趨于飽和的大環(huán)境下，量販零食的未來(lái)議論紛紛，前段時(shí)間某零食品牌推出量販零食的舉動(dòng)更是讓市場(chǎng)對(duì)行業(yè)前景產(chǎn)生諸多猜測(cè)。

從行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)動(dòng)態(tài)來(lái)看，一些企業(yè)主動(dòng)或被動(dòng)退出，一些企業(yè)依然加速布局，行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入洗牌期，但未來(lái)發(fā)展?jié)摿涂臻g依然不可忽視，這就需要入局者做出策略調(diào)整。近段時(shí)間一些品牌來(lái)時(shí)布局折扣超市，想要以硬折扣的方式來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額，但這對(duì)企業(yè)要求也就更高，如若轉(zhuǎn)型如果不夠徹底，還可能會(huì)丟掉零食的優(yōu)勢(shì)，未來(lái)品牌還是要在供應(yīng)鏈上下功夫?yàn)槠放仆卣沟於ɑ?/p>

鹽津鋪?zhàn)油顺鲽Q鳴很忙

據(jù)企查查顯示，零食量販連鎖品牌湖南鳴鳴很忙商業(yè)連鎖有限公司發(fā)生了股東變更信息，湖南鹽津鋪?zhàn)涌毓捎邢薰緩墓蓶|中退出，取而代之的是湖南曉芒企業(yè)管理有限公司。在量販零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的環(huán)境下，品牌的退出讓市場(chǎng)對(duì)量販零食的前景產(chǎn)生諸多猜測(cè)，但目前零食品牌證券部表示以發(fā)布的公告為準(zhǔn)，鳴鳴很忙集團(tuán)則表示不予置評(píng)。

實(shí)際上從2022年開始零食很忙便成為了上述品牌的大客戶，在量販零食大熱的2023年品牌曾非常看好與量販零食企業(yè)的合作，當(dāng)年12月便斥資3.5億元人民幣獲得零食很忙3.32%的股份，并同時(shí)與鳴鳴很忙確立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，進(jìn)一步加深了與量販零食渠道的合作紐帶。據(jù)其它媒體報(bào)道，當(dāng)時(shí)上述品牌相關(guān)人士曾表示“零食量販這種業(yè)態(tài)是中國(guó)所特有的未來(lái)社區(qū)商業(yè)的配套，渠道滲透性會(huì)非常強(qiáng)，在合作的過(guò)程中，品牌商品也可以滲透到所有的社區(qū)和下沉渠道”。

在雙方合作歷程中，量販零食渠道也確實(shí)為品牌的業(yè)績(jī)做出了卓越貢獻(xiàn)，2022年量販零食渠道已成功躋身為品牌的核心銷售渠道，從品牌財(cái)報(bào)看零食很忙在該年度的銷售額占比已達(dá)7.31%；到了2023年零食很忙的地位進(jìn)一步鞏固，其銷售額占比提升至12.38%，具體金額高達(dá)5.09億元；品牌在2024年三季報(bào)顯示，其全力發(fā)展定量裝、小商品和量販裝產(chǎn)品，渠道方面也重點(diǎn)發(fā)展電商、零食量販店等，與當(dāng)下熱門零食量販品牌零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等深度合作。

如此看重量販渠道，合作關(guān)系卻僅僅維持了一年多，對(duì)于原因眾說(shuō)紛紜，“有可能與股份太少?zèng)]有話事權(quán)有關(guān)，也可能與合作伙伴間利潤(rùn)分成比例出現(xiàn)分歧有關(guān)”、“品牌對(duì)于量販渠道的發(fā)展規(guī)劃有所改變”、“撤股是因?yàn)槟壳案?jìng)爭(zhēng)激烈的零食量販行業(yè)充滿了不確定性”等等。尤其是接手的公司還頗為神秘，更加劇了市場(chǎng)的爭(zhēng)議，但無(wú)論如何撤資已成定局，確實(shí)會(huì)給市場(chǎng)帶來(lái)了一定的震動(dòng)。

量販零食賽道的前景猜測(cè)不斷

近兩年量販零食業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，成為零售行業(yè)中的黑馬，但高速發(fā)展背后也問(wèn)題也接踵而來(lái)，市場(chǎng)趨于飽和、競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化，不少人對(duì)這一賽道的未來(lái)發(fā)展存疑，尤其是上述品牌撤資后更是議論不斷。其實(shí)，上述品牌的撤資并非個(gè)例，2023年10月良品鋪?zhàn)泳驮孓D(zhuǎn)讓其持有的趙一鳴食品科技有限公司3%股權(quán)，作價(jià)1.05億元售予黑蟻資本，隨后還對(duì)趙一鳴零食發(fā)起法律訴訟，指控其在合作期間隱瞞重大事項(xiàng)，侵害小股東知情權(quán)。

但在另一頭三只松鼠正加大在量販零食領(lǐng)域的投入，這意味著品牌對(duì)量販零食的未來(lái)發(fā)展依舊看好，去年10月以不超過(guò)2億元收購(gòu)湖南零食量販品牌愛(ài)零食，后者門店數(shù)超1800家；隨后又以0.6億元收購(gòu)愛(ài)折扣品牌，正式切入社區(qū)全品類折扣零售，據(jù)官方資料，后者擁有臨期行業(yè)華北第一實(shí)體批發(fā)倉(cāng)庫(kù)，門店數(shù)量大約在80家左右；擬以不超過(guò)人民幣1億元收購(gòu)安徽致養(yǎng)食品有限公司的控制權(quán)或相關(guān)業(yè)務(wù)及資產(chǎn)。

縱觀整個(gè)量販零食行業(yè)，市場(chǎng)飽和、競(jìng)爭(zhēng)激烈是事實(shí)，但這并不意味著行業(yè)快走到終點(diǎn)，在一些方面零食量販渠道確實(shí)依舊有著獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，比如它是中國(guó)特有的社區(qū)商業(yè)配套業(yè)態(tài)，渠道滲透性強(qiáng)，且隨著消費(fèi)者對(duì)便捷性和性價(jià)比需求的持續(xù)提升，該渠道仍有較大發(fā)展空間。但任何的商業(yè)模式都有其生命周期，隨著大量玩家涌入，競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度下利潤(rùn)空間被不斷壓縮，渠道增長(zhǎng)速度可能放緩。

從某品牌的財(cái)報(bào)中也能直觀看出利潤(rùn)品牌在前三季度實(shí)現(xiàn)了38.61億元的營(yíng)業(yè)收入，同比增長(zhǎng)28.49%；歸母凈利潤(rùn)為4.93億元，同比增長(zhǎng)24.55%。單獨(dú)來(lái)看業(yè)績(jī)并無(wú)不妥，但拉長(zhǎng)時(shí)間線不難發(fā)現(xiàn)其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)速度正呈現(xiàn)放緩趨勢(shì)，其2023年前三季度營(yíng)收同比增長(zhǎng)率高達(dá)52.54%、歸屬凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)81.08%。未來(lái)或許還會(huì)有企業(yè)退出或加入，這都是品牌自身的發(fā)展考量，但從多方面來(lái)看量販零食賽道依舊有較大潛力，只不過(guò)需要看企業(yè)接下來(lái)的策略。

2024年約100家相關(guān)企業(yè)消失

零食量販行業(yè)實(shí)際上已經(jīng)進(jìn)入了洗牌階段，在前兩年量販零食品牌門店曾以年均超萬(wàn)家的速度擴(kuò)張，門店總量突破4萬(wàn)家，但今年這一增速戛然而止，市場(chǎng)飽和、惡性競(jìng)爭(zhēng)和加盟商困境的問(wèn)題逐漸顯露。頭部品牌通過(guò)并購(gòu)加速市場(chǎng)集中，一些中小品牌因缺乏供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和資本支持被市場(chǎng)所淘汰，數(shù)據(jù)顯示2024年已有約100家區(qū)域性零食體系在消失，預(yù)計(jì)2025年腰部以下企業(yè)淘汰率將超50%，這也就意味著行業(yè)洗牌將加劇。

從日常生活中也能發(fā)現(xiàn)，街邊的量販零食門店越來(lái)越密集，加上不同門店內(nèi)的產(chǎn)品、價(jià)格大差不差，在一定程度上削弱了品牌競(jìng)爭(zhēng)力，即使頭部品牌市場(chǎng)忠誠(chéng)度也并不高，還是需要依靠產(chǎn)品低價(jià)和點(diǎn)位來(lái)吸引消費(fèi)者。比如零食很忙從每月7日有8.8折的活動(dòng)，變成每周三、四商品打6.8折；好想來(lái)每周三、四6.1折，折扣力度更大。價(jià)格戰(zhàn)力度不斷升級(jí)，無(wú)論是量販類零食企業(yè)還是零食品牌的利潤(rùn)必將受到影響，其主要目的還是爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。

但這背后是持續(xù)的資金投入，而資金來(lái)源除了風(fēng)投資本外，還有量販零食品牌從加盟商身上獲得的利潤(rùn)。由于內(nèi)卷加劇，加盟商的經(jīng)營(yíng)處境也愈發(fā)困難，比如武漢某社區(qū)店周邊從1家激增至20家、毛利從25%跌至18%，而品牌方為了維持規(guī)模，要求加盟商擴(kuò)店至130平方米以上，進(jìn)一步推高了庫(kù)存與租金成本；某西部二線城市2024年新開折扣超市日均銷售額僅1萬(wàn)元，回本周期拉長(zhǎng)至3年以上，遠(yuǎn)高于早期的6個(gè)月。

在當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境中，企業(yè)如果不能再近一兩年在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，很可能被市場(chǎng)淘汰，現(xiàn)在一些頭部品牌已經(jīng)開始探索轉(zhuǎn)型，想要通過(guò)場(chǎng)景化提升消費(fèi)轉(zhuǎn)化，而中小品牌想要在行業(yè)洗牌期存活或許可以深耕品牌特色，爭(zhēng)取圍繞品牌中心打造爆款產(chǎn)品來(lái)提高聲量。當(dāng)然也需要立足消費(fèi)市場(chǎng)，畢竟現(xiàn)在大部分消費(fèi)者“既要又要”未來(lái)行業(yè)的洗牌或?qū)⑷Q于入局者能否在效率、品質(zhì)、差異化之間找到新平衡。

從“跑馬圈地”向下沉市場(chǎng)發(fā)展

從量販零食行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，市場(chǎng)集中度確實(shí)將進(jìn)一步提高，但并不意味著入局者或想入局者沒(méi)有機(jī)會(huì)，萬(wàn)聯(lián)證券研報(bào)分析指出“當(dāng)前量販零食店仍處于擴(kuò)張中，預(yù)計(jì)2025年將繼續(xù)推高零食行業(yè)景氣度，但預(yù)計(jì)邊際增速放緩，因此零食個(gè)股的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)將出現(xiàn)分化”。還有數(shù)據(jù)顯示2021年底國(guó)內(nèi)量販零食門店總數(shù)僅2500家左右，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到4.5萬(wàn)家，未來(lái)行業(yè)還有廣闊的發(fā)展空間。

從一些品牌依然積極擁抱量販渠道也能看出其對(duì)這一賽道還是看好的，洽洽食品在接受調(diào)研時(shí)稱，公司在量販零食渠道總體提升比較快，未來(lái)還要再做進(jìn)一步提升；甘源食品也表示，隨著渠道的發(fā)展，量販零食在給公司帶來(lái)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的同時(shí)，能夠幫助公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的渠道下沉和銷售網(wǎng)點(diǎn)的補(bǔ)充，進(jìn)一步提升公司終端覆蓋率。品牌選擇自然有其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展考慮，與量販零食合作還是有望為品牌帶來(lái)新增量。

而且前不久主板零食第一股來(lái)伊份與浙江知名量販零食平臺(tái)養(yǎng)饞記達(dá)成戰(zhàn)略合作，似乎更加驗(yàn)證了這一市場(chǎng)趨勢(shì)，從其業(yè)績(jī)預(yù)減公告了解到，品牌預(yù)計(jì)2024年度歸屬上市公司股東的凈利潤(rùn)為-8600萬(wàn)元左右，與上年同期同比下滑251%左右；扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)預(yù)計(jì)為-7600萬(wàn)元左右，與上年同期相比下滑750%左右，品牌董事長(zhǎng)表示此次合作是零食行業(yè)商業(yè)合作模式的一次全新嘗試。

這一合作模式也為行業(yè)發(fā)展打開了發(fā)展新思路，此前隨著一二線門店覆蓋率的不斷提升，品牌們的核心戰(zhàn)略也從“跑馬圈地”向下沉市場(chǎng)、批發(fā)超市轉(zhuǎn)變，不少小縣城商業(yè)街中門店林立，如今下沉市場(chǎng)也被開發(fā)得較為充分，品牌需進(jìn)一步挖掘細(xì)分市場(chǎng)潛力，與區(qū)域企業(yè)合作或許是個(gè)不錯(cuò)的方式，不僅可以助力區(qū)域企業(yè)發(fā)展，還能通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)提升自身品牌影響力，實(shí)現(xiàn)1+1＞2。

低價(jià)戰(zhàn)略效果是否明顯？

量販零食在市場(chǎng)中得以迅速發(fā)展的原因歸根結(jié)底還是低價(jià)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)繞開傳統(tǒng)商超渠道等中間環(huán)節(jié)，直接從廠商手里拿貨壓低了產(chǎn)品價(jià)格，比如同樣規(guī)格的奧利奧，零食折扣店可以賣四塊八，一瓶經(jīng)典可口可樂(lè)的價(jià)格可以低至2.4元。而且在其大肆擴(kuò)張階段還在此基礎(chǔ)上有折扣力度，在消費(fèi)降級(jí)趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格越來(lái)越敏感，對(duì)于零食類非剛需食品的購(gòu)買意愿不在強(qiáng)烈，此舉進(jìn)一步調(diào)動(dòng)起了消費(fèi)熱情并助力企業(yè)迅速搶占市場(chǎng)。

在低價(jià)策略的實(shí)施下越來(lái)越多消費(fèi)者購(gòu)買，其問(wèn)題也被發(fā)現(xiàn)，大部分量販零食點(diǎn)都是通過(guò)補(bǔ)貼個(gè)別大牌產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)明顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)，以此來(lái)引流，實(shí)際上有部分產(chǎn)品雖然價(jià)格低但克重少，一些白牌產(chǎn)品或稱重產(chǎn)品的價(jià)格并不低；而且還又不少品牌曾被爆出在稱重時(shí)多收費(fèi)用，導(dǎo)致實(shí)際支付價(jià)格高于標(biāo)價(jià)，這也引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)價(jià)格透明度和誠(chéng)信的質(zhì)疑，部分消費(fèi)者表示雖然低價(jià)吸引人，但購(gòu)物體驗(yàn)并不理想。

接下來(lái)品牌需在保持低價(jià)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，以贏得長(zhǎng)期信任和市場(chǎng)口碑。前段時(shí)間鳴鳴很忙創(chuàng)始人曾表示“零食行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力已不再只是低價(jià)，而是如何做到高質(zhì)價(jià)比”，并提到“更加有品質(zhì)的商品+更加合理的價(jià)格”成為新的發(fā)展方向。自有品牌可以為量販零食行業(yè)帶來(lái)新活力，因?yàn)樽杂衅放瓶梢酝ㄟ^(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈、控制生產(chǎn)成本和提升商品品質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)價(jià)比。

但在自有品牌的打造過(guò)程中還需要立足市場(chǎng)，現(xiàn)在大部分消費(fèi)者更加注重健康飲食，量販零食企業(yè)可以推動(dòng)工廠減少不必要的添加劑，優(yōu)化配方，這也就需要品牌建立更加快速敏捷的配送網(wǎng)絡(luò)，以及冷凍冷藏的配送體系，確保產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)。未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還將進(jìn)一步加劇，僅依靠低價(jià)策略難以維持長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，品牌需結(jié)合市場(chǎng)需求，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升供應(yīng)鏈效率，確保價(jià)格與品質(zhì)雙重優(yōu)勢(shì)。

試水折扣超市

在這樣的大環(huán)境下，不少量販零食品牌開始尋求轉(zhuǎn)型和升級(jí)，紛紛跨界開“超市”，兩個(gè)月前萬(wàn)辰集團(tuán)宣布推出來(lái)優(yōu)品省錢超市后，近日鳴鳴很忙正式宣布零食很忙、趙一鳴零食雙品牌3.0店型將全面鋪開，并正式推出“趙一鳴省錢超市”。根據(jù)鳴鳴很忙提供的資料，其3.0店型新增百貨日化、文具潮玩、烘焙、雞蛋等多元化產(chǎn)品，增設(shè)鮮食和低溫凍品專區(qū)。

所謂折扣超市本質(zhì)上是走硬折扣的路線，在整個(gè)消費(fèi)降級(jí)的大環(huán)境下，具備硬折扣屬性的量販零食憑借低價(jià)優(yōu)勢(shì)成為渠道中炙手可熱的業(yè)態(tài)。2024年全年折扣零食店的滲透率超過(guò)30%，在鎮(zhèn)級(jí)市場(chǎng)銷額增長(zhǎng)顯著。為擴(kuò)大市場(chǎng)，各零售商均在加大投入進(jìn)軍折扣化業(yè)態(tài)，其中硬折扣正成為各零售商必爭(zhēng)之地。除了量販零食外，奧樂(lè)齊、家家悅、好特賣等業(yè)態(tài)也都在積極擁抱硬折扣。

但這只能算是量販零食的一個(gè)突破口，且從多方面分析這條路也并不好走。從門店選址上看，通常情況下零食集合店的門店面積一般在100-200平方米，而批發(fā)超市因?yàn)樾枰菁{更多種類的商品，門店面積一般是零食集合店的2倍甚至以上，比如零食有鳴批發(fā)超市的單店面積就在200-400平方米范圍內(nèi)，如果選址在相同地段，批發(fā)超市的店面租金必然也會(huì)成倍增長(zhǎng)，這也就意味著投入更高的前期成本。

從產(chǎn)品種類上看，根據(jù)公開報(bào)道零食有鳴批發(fā)超市內(nèi)的SKU超過(guò)了3000個(gè)，而普通零食集合店內(nèi)的SKU通常在1000個(gè)左右，這除了需要投入更多成本向上游供應(yīng)鏈企業(yè)要產(chǎn)品，也對(duì)線下經(jīng)營(yíng)的倉(cāng)儲(chǔ)物流管理提出了更高的要求，運(yùn)營(yíng)成本也會(huì)增加。此外這也帶來(lái)了人力成本的顯著增加，所以折扣超市能否長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展下去還有待觀察。

供應(yīng)鏈?zhǔn)敲T，更是考驗(yàn)

量販零食店的爆發(fā)是消費(fèi)理性化、供應(yīng)鏈效率提升、資本助推共同作用的產(chǎn)物，大部分量販零食店的底層邏輯在于通過(guò)廠家—倉(cāng)儲(chǔ)—門店的模式，縮短供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，降本增效。但未來(lái)能否持續(xù)提升供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、提升品牌價(jià)值，或?qū)⑹菦Q定其能否走向長(zhǎng)紅的關(guān)鍵，無(wú)論是低價(jià)策略的升級(jí)還是試水折扣超市，都對(duì)供應(yīng)鏈提出更高的要求。

從品牌低價(jià)策略升級(jí)來(lái)看，主要是打造高質(zhì)價(jià)比產(chǎn)品，自有品牌作為重要支撐，這主要是通過(guò)縮短流通環(huán)節(jié)的垂直供應(yīng)鏈，將省下的渠道成本轉(zhuǎn)化為原料升級(jí)空間，而在我國(guó)由于本土供應(yīng)鏈和議價(jià)能力等因素的限制，一些零售企業(yè)的自有品牌的成長(zhǎng)并未像預(yù)期那樣迅速，量販零食企業(yè)想要實(shí)現(xiàn)也是由難度的，但也是實(shí)現(xiàn)突破的必經(jīng)之路。

從試水折扣超市來(lái)看，折扣超市由于產(chǎn)品品類多、店規(guī)模大，十分考驗(yàn)供應(yīng)鏈的能力，尤其是在商品種類上還會(huì)有一些白牌產(chǎn)品，而白牌更容易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。如今消費(fèi)者對(duì)食品安全等問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注，市場(chǎng)中也時(shí)常傳來(lái)量販零食品牌出現(xiàn)食品安全隱患的問(wèn)題，所以一套貫穿上下游的覆蓋生產(chǎn)、選品、質(zhì)檢等流程的供應(yīng)鏈體系，顯得必不可少。

供應(yīng)鏈對(duì)量販零食未來(lái)發(fā)展的重要性被更多企業(yè)所熟知后，想要形成有效的差異化競(jìng)爭(zhēng)，還將經(jīng)歷更深刻的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，比如某企業(yè)現(xiàn)如今已經(jīng)憑借TMS系統(tǒng)已實(shí)現(xiàn)配送路線動(dòng)態(tài)優(yōu)化。而且運(yùn)用好零售端、倉(cāng)儲(chǔ)端的大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，精準(zhǔn)分析消費(fèi)者偏好，可以進(jìn)一步打通線上線下渠道，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化推薦和精準(zhǔn)營(yíng)銷，未來(lái)隨著更多企業(yè)引入先進(jìn)技術(shù)，供應(yīng)鏈管理水平將進(jìn)一步提升。