春回大地，北京的新店也如雨后春筍般涌現出來，大有令人應接不暇之勢。

新店的到來，也讓“今天吃什么”這個當代人每天都要面對的世紀難題，有了更新、更多的答案。

xin can ting

新餐廳

煌朝排檔

帝都宵夜地標精彩煥新

北京夜生活版圖即將迎來重量級新成員。位于三里屯核心商圈的”煌朝排檔”將于3月29日盛大開業，這座占地3800平方米的餐飲綜合體以"湖北潛江龍蝦"為主打，攜地道荊楚風味與潮汕特色，打造全時段美食體驗，讓你的舌尖嗨不停！

潛江小龍蝦依托當地“四季鮮”養殖技術，確保全年供應高品質蝦源，從產地直達北京，每日鮮活到店。堅持去頭、開背、抽蝦線，是潛江人認準了的小龍蝦基本操作。多一分則肉老，少一分則味淡，煌朝排檔每一個需要旺火快燒口味的小龍蝦都嚴格遵循地道潛江做法，在肉質和入味之間拿捏分寸，吃得都是醬汁沁入殼與肉之間縫隙中那種微妙的滿足感。

恰逢春蝦上市，更是品嘗鮮甜的最佳時機。冰鎮檸檬口味是湖北近兩年的流行趨勢，檸檬的清香混合著微甜，在芥末和麻的襯托下，余味格外悠長。鹵蝦同樣是湖北的家常味道，餐廳自制的鹵水浸泡過后的蝦，在常溫下保持著獨有的鹵香和Q彈，是一杯宵夜小酒的最佳排檔。除此以外，勁爽麻辣口味一只上頭，令人酣暢淋漓；秘制油燜沿用潛江經典配方，蝦肉吸飽醬汁，濃香過癮；黃金蒜蓉裹挾著霸道的香氣，沁入肌理，讓每一個小龍蝦愛好者都欲罷不能。

除了小龍蝦，煌朝排檔匯集來自湖北與潮汕兩地的經典菜品與小吃，打造充滿煙火氣的宵夜大牌檔，讓京城的夜晚更添熱鬧的氛圍感。

洪湖藕湯的粉糯、三鮮豆皮的焦香、潛江魚糕的鮮彈、老灶鍋盔的酥脆，抿一口小酒，恍如穿行江漢平原的市井巷陌。鑊氣十足的啫啫煲、幼滑細嫩的腸粉、湯爽料足的粿條湯，挑一筷入口，嶺南風情躍然舌尖。

朝陽區工人體育場北路甲6號中宇大廈南門

?? 5257 5336

? 11:30-14:00、17:00-次日02:00

Revive 潮啟汕味（太古里店）

南海鮮味美學來襲

有道是“食在廣州，味在潮汕”。美食薈萃的潮汕地區，長久以來都憑借著至真、至鮮、至味，撩撥著無數饕餮客們的心。

新晉入駐三里屯的Revive 潮啟汕味，是一家用現代烹飪手法制作傳統汕味的餐廳。”潮啟”象征活力新生與潮式創新；"汕味"既傳承汕尾本港風味（汕尾雖非潮汕行政區，卻與潮汕文化深度交融），亦暗合"汕尾"地域標識，店里以隔日空運的汕尾紅海灣本港海鮮為靈魂食材。

主廚李家豪（Kim），是一位在多元飲食文化中浸潤成長的潮菜主理人。自幼在粵菜、潮汕菜和客家文化交織的環境中成長。Kim的菜品以故鄉汕尾紅海灣的鮮活海產為基底，巧妙融匯廣府烹飪技法與客家飲食智慧，博采各菜系之長。此次將紅海灣的故鄉風味帶進京城煙火，背后更是Kim凝聚了十年餐飲管理經驗的體現。

菜單上的馬友魚飯源自漁民【遠洋捕撈時】的智慧。它選用汕尾野生馬友魚，通過低溫慢煮技法激發魚肉鮮嫩質感，搭配潮汕普寧豆醬與新鮮海膽制成的慕斯，佐以9年卡維亞魚子醬，三重鮮味層次遞進。

軟絲魷魚刺身精選深海大尾魷（軟絲），其肉質兼具墨魚的軟糯與魷魚的清甜。從汕尾海釣直送，僅取中段嫩肉進行36小時熟成。區別于傳統生腌汁，加入特調日本柚子醋，以酸引甜更顯本味。一口魚生選用鮮活金頭鯛，采用汕尾傳統粗鹽腌制手法進行表皮脫水熟成，在濃縮風味的同時形成獨特油脂質感。

蟹肉魚翅酥是季節限定美饌。精選1斤以上野生冬蟹，將潮州濃湯翅與蟹黃、蟹籽炒制為餡，裹入酥脆殼中，破殼瞬間濃香四溢。蟹肉另作兩吃——冬蟹炒飯與老菜脯粥。酸湯甘鯛魚是對潮汕酸菜燉海魚的創新演繹。以發酵酸芥菜為基底，融入瑤柱、大地魚熬制海鮮高湯，打制成輕盈泡沫。甘鯛魚（馬頭魚）采用粵式低溫油浸技法，讓魚變得更柔嫩，酸湯泡沫點睛提鮮。

脆珀藏龍取汕尾紅爪斑節蝦制百花蝦膠，以馬蹄肉餅裹藏蝦身精華，釀入鮑汁煨煮的遼參腹中。蝦頭蝦殼熬制濃鮮醬汁，既延續傳統”百花釀"技法，又融入主廚北方生活經驗的海味融合哲學。碳烤沙茶牛肋排，選用澳洲牛肋排并經沙茶醬24小時低溫慢煮，炭火炙烤后形成焦香脆殼。點睛之筆在于咸梅子醬，巧妙平衡沙茶的濃郁甜膩，暗合潮汕”咸鮮引味”的調味智慧。

朝陽區太古里北區N8座5層

?? 134 8092 6075

? 18:00-22:00（周一店休）

好柿頭貴州酸湯豆米火鍋

東四的貴州新味

在北京最火的Citywalk的東四上，「好柿頭」攜貴州山野風味驚喜登場！新店不僅有最近北京最為火熱的酸湯火鍋，更以非遺級豆米火鍋與秘制蝦酸為主打，打破傳統酸湯火鍋的單一印象，帶來舌尖上的新鮮黔味。

溫潤入魂的豆米火鍋， 精選貴州高山花豆，經數小時豬骨高湯慢熬，豆香與骨香交融，釋放出綿密沙沙的醇厚口感。煮到豆子融化，濃而不膩的湯底，搭配特色軟哨（五花肉酥）與秘制糟辣椒，層次豐富，拌飯可連下三碗。同時湯底還分為貴州辣、北京辣和不辣，怕辣星人也能暢享！

酸鮮暴擊的蝦酸干鍋， 獨家引入貴州獨山蝦酸工藝，以發酵小河蝦提鮮，融入牛肉與薄荷清香，酸辣激爽中透出異域風情，堪稱“火鍋界螺螄粉”，越吃越上頭！

東城區東四北大街106號

?? 8752 0400

? 11:00-21:30

北島里板前壽司（合生匯店）

單點9元起的高性價比壽司

合生匯一直都是帝都美食新店的風向標之一。最近，北島里板前壽司正式入駐合生匯，讓你品嘗板前壽司的“據點”，又多了一個！

北島里板前壽司是一家以手作壽司為主的高性價比板前料理，選季節之鮮，循自然之道，用心制作有溫度的板前手握壽司，希望為大家打造一份獨特的美?小確幸。

它打破了高端壽司給人的疏離感，用匠心和溫度， 讓每一次板前體驗都成為值得期待的生活儀式感。無論一人食，還是多人聚會，都能體驗到壽司之美。

店內的環境，宛如一個充滿松弛感的社交空間。木質的桌椅，暖暖的色調，都一掃傳統板前的拘謹模式，讓你的用餐過程更加輕松、自在。

區別于現在千篇一律的電子掃碼點單，北島里板前壽司采用的是更有溫度的原始書寫點單。壽司單點9元起，格外豐儉由人。

每桌閉點的飛雪金槍魚壽司，是絕對的招牌之一。?雪部分是用紅酒浸泡的鵝肝，磨成碎灑在金槍?赤身壽司上，口感如冰淇淋般絲滑，入口即化，綿密、清香。大滿足鵝肝手卷完全不負它頗具氣勢感的名字，扎實、嫩滑之余，帶你一品鵝肝的力量感。金槍魚大腩壽司自帶油脂香氣，入口的瞬間，海的氣韻在舌尖鋪展開來。

店里不定期還會推出備受年輕人喜愛的主題套餐，如 HelloKitty、Chiikawa，分分鐘就能幫你獲得朋友圈的超高關注度。

朝陽區西大望路21號合生匯4層F4-25

?? 186 0017 4588

? 11:30-21:30

梵花小館

后海聚餐新選擇

春天一到，湖水漣漪、柳樹飄搖的后海，成為了無數人周末踏青的目的地。但后海不僅適合City Walk，也是City Eat的寶藏地。全新開業的梵花小館，憑借清新、不拘小節的方式重新定義了飲品享受與社交體驗。

梵花小館正如它的英文名Fun Bistro，氛圍輕松而溫馨，置身其間，讓你全然放下了壓力，非常適合與朋友們邊飲邊敘舊，或是簡單地沉浸在美妙夜晚的活力之中。

碳烤虎蝦個頭飽滿，肉質鮮甜細膩，炭火的熏香充分滲入到蝦肉中。和牛手工肉醬面讓味蕾瞬間清醒，根根都裹滿了濃稠的肉醬，和牛的加入帶來豐富的油脂香氣。碳烤M5和牛腩排宛如開啟了炭火盛宴，鮮嫩美味，讓你一口入魂。搭配精心調制的雞尾酒，舌尖上的快樂讓幸福感滿溢。

西城區羊房胡同9號

?? 130 3110 9123

? 11:30-21:30

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新甜品店&新咖啡館

CHILLPILL?

有露臺的生甜甜圈專門店

想要推薦給你的東四另一家新店，就是顏值、味道和環境都在線的CHILLPILL?生甜甜圈。它以“Take a chill pill”（放輕松）為核心理念，將街頭潮流與胡同煙火氣完美融合，迅速成為了年輕人打卡的熱門地標。

店面藏在“開飯”的二樓，室內的裝飾風格在簡約之中散發著潮酷的工業風設計。它坐擁一個開敞的露臺，視野極好，這個季節，剛好可以在露臺上感受北京春風拂面的愜意。CHILLPILL?希望每一位都市人都能在此找到屬于自己的那一份“Chill時刻”。

在經歷了兩個月的試營業后，CHILLPILL?結合客人們的反饋，耗時近60天，做了一輪大的調整和改進，全新升級了面粉和面團，做出6種不同彈性韌性及濕潤度，為你呈現更加豐富的口味，可謂把“甜甜圈”做到極致！

“生甜甜圈”的概念類似于“生吐司”，在口感上更加輕盈、松軟，有空氣感。升級后的CHILLPILL?，產品線分為了“MARU”圈圈、“PILL”包包、“S.PILL”咸食款、“BEIGNETS”方形包等不同系列，口味更是多達幾十種：京都抹茶、迪拜巧克力、開心果鮮奶油、青蔥芝士、焦糖肉桂、伊勢紅豆麻薯、黃金鳳梨話梅、帕爾馬火腿、炙烤棉花糖……有甜有咸更有趣！

東城區東四北大街62號

?? 131 2688 8024

? 11:30-19:00

HALF COFFEE 觀space

在700年的古建里喝咖啡

隨著北京中軸線申遺成功，也讓我們能以不同的方式感受這條重要城市軸線的深厚意蘊。

開在北京中軸線宏恩觀里的咖啡館——HALF COFFEE 觀space，距離鐘鼓樓咫尺之遙。它所在的宏恩觀，始建于元朝元貞年間，距今已有700多年的歷史。

現如今，經過重新修繕后的這座道觀，殿宇開闊，古韻悠悠，入駐于此的HALF COFFEE 觀space，更為這個古香古色的空間，注入了寫意的生活感。

店里的招牌是一豆三喝，茉莉花茶風味的咖啡豆帶來綠茶基調，黑咖、奶咖和創意咖啡有著微妙的香氣和口感。幻視泰蘭德果然能喝出泰國的街頭感。天氣暖和了，點上一杯咖啡在院子里坐坐，就能開啟一個無比美好的悠閑時刻。

東城區豆腐池胡同21號觀中內

?? 136 112 55251

? 11:00-18:00

xin dian

新店

嘉格納北京品牌店

沉浸式的奢享美學空間

北京國貿商城最近又新添了一處沉浸式門店體驗空間——全球頂奢家電品牌GAGGENAU嘉格納北京品牌店“嘉府”。你可以在這處沉浸式的奢享空間，近距離感知頂奢家電的魅力。

“嘉府”由原本的北京嘉格納城市展廳升級而來，其空間設計首次將中國北方四合院的圍合美學與德國包豪斯功能主義深度融合，打造出包含奢居、社交、私宴等生活化場景在內的沉浸式門店體驗空間，不僅將匠心工藝轉化為可體驗的生活美學，更展示了頂級廚房的解決方案。當藝術鎏金與包豪斯理性在空間中交織，廚房的意義也在此被徹底重構。

“嘉府”開業當天的一大亮點，是米其林三星餐廳泰安門創始人Stefan Stiller與全球唯一華人侍酒大師呂楊的攜手亮相。Stiller在開放式廚房以Live Cooking的方式展示烹飪的無限可能，通過精湛技藝呈現創意料理；呂楊則通過精選全球佳釀，呈現味覺與時間的交融。

3月18日至30日，嘉格納還在國貿商城一層打造了限定快閃“黑森林火光咖啡廳”，以品牌起源地德國黑森林小鎮為靈感，在互動場景中將嘉格納三百年的歷史展現得淋漓盡致。

文：松茸

圖：商家提供

版：小維

封面及banner設計：佩琪

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