北京
“一年之計在于春”，在春天一片生機盎然下，已沉睡一冬的萬物開始蘇醒，如金黃燦燦的油菜花、粉紅誘人的桃花、嫩綠如初的小草等等。
特別是春機盎然的野草們，有著獨特的魅力，如老祖宗提到的“春食三草，醫生不找”，可這里究竟指的是哪三草？看看你吃了嗎？
三草之一的薺菜，看似很普通的薺菜，卻蘊含大大的能量，更是營養界的“佼佼者”，營養價值極高。從現代營養研究上來看，薺菜富含蛋白質、維生素C、維生素B族、胡蘿卜素、碳水化合物、蛋白質、黃酮類化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養物質。
不能小看的是，薺菜中的鈣含量，雖然屬于綠葉菜，但每百克的含量只含有294mg，比牛奶還要高出2~3倍左右，所以在補鈣上面，薺菜是很好的選擇。
再加上還屬于高鉀蔬菜，每百克薺菜種含有280mg的鉀，有助于調節細胞正常功能，幫助機體排出多余的4，對肌肉收縮和放松都有益處。
還有薺菜中的胡蘿卜素，每百克薺菜中含有2590微克的胡蘿卜素，該營養物質可以在人體內轉化為維生素A，有保護視力、預防夜盲癥、增強機體免疫力等作用。
不過，由于薺菜含有一定的草酸，需要大家在進食之前，先進行焯水的處理，既能去掉薺菜中的草酸，還有助于清除薺菜中的農藥殘留，食用起來更安全。
三草之一的野蔥，也是一種不同尋常的野味，營養價值豐富，對身體健康有諸多益處，富含人體所需的維生素B族、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、磷、鉀、鐵等營養物質。
另外，在相關實驗中發現，野蔥中含有大蒜素、烯丙基硫醚等植物化學成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化以及促進食欲的作用，還能增強機體免疫力。
尤其在春季因為換季的緣故，身體免疫力沒有調整過來，就容易出現季節性感冒，在預防方面，適量食用野蔥就是很好的選擇。
三草之一的白蒿，白蒿也被稱為茵陳，它是一種藥食兩用的食材，富含人體所需的多種營養成分，其中維生素C含量更是普通水果的幾倍之多。
在營養價值以及藥物價值上，有著清熱解毒、利濕退黃、抗菌消炎、養肝護肝等功效。
但大家要注意的是，由于白蒿是寒性的食物，若你脾胃虛寒、體質偏寒應少吃或避免食用。
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