對于孩子來說，經常發酵的面食，更容易消化和吸收，積食、胃口不好或不容易長肉的孩子，可以多安排一些發酵面食，慢慢的你就會有驚喜的發現。

但是只吃用面粉做的面食，營養不夠全面。做成包子或者餡餅，孩子又挑食不吃里面的蔬菜餡，所以我經常會用蔬菜來和面，這樣更加營養，顏色也更漂亮，還解決了孩子挑食不吃蔬菜的難題。

今天為大家帶來的是，一道好吃好看又簡單的菠菜山藥開花饅頭，造型特別可愛，顏色綠油油的，充滿了春天的氣息，松軟好消化，口感也非常棒，孩子特別喜歡。

而且山藥、菠菜都是脾胃喜歡的食物，用它們做的面食不僅健脾養胃，還有清熱解毒、補肝明目、補氣養血、潤腸通便、增強免疫等作用，特別適合生長發育期的孩子吃，爸爸媽媽們有空給孩子安排起來吧。下面來看看怎么做的！

今日美食：菠菜山藥開花饅頭

食材：菠菜，山藥，清水，酵母，小蘇打，紅棗，紅豆，黑芝麻，面粉

做法步驟：

第一步，和面。準備100g菠菜，放入開水中燙軟，去一下草酸，這樣吃起來更健康。撈出控干水分，放入破壁機里面，加入150g清水，選擇果蔬模式，榨成細膩的菠菜汁。

取240克菠菜汁，加入一克小蘇打固色，再加入4g酵母，攪拌溶解，分子少量加入大約400g面粉，攪成沒干面粉的面絮，再揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋先備用。

第二步，制作餡料。我們在給菠菜焯水之前，就把山藥去切去皮切片，放入鍋里面蒸上，這樣面和好后，山藥也蒸熟了。

蒸熟的山藥是200克，壓成山藥泥，加入適量紅棗丁、蜜紅豆、炒熟的黑芝麻，攪拌均勻，再分成10個小球，每一份大約30g。

第三步，造型。和好的面團，咱不用發酵，拿到面墊上來，直接搓成條，分成10等份。再分別揉成光滑的小面團，蓋上保鮮膜，防止風干。先取一個小面團，按扁搟成包子皮兒，上面放上一個山藥球包起來，我是用虎口收攏法包的，你也可以用包包子的方法。

包好之后，光面朝上，在頂部劃上十字花刀，再把邊緣往外挑開一點，整理一下形狀，一個開花饅頭的生胚就做好了。

第四步，發酵。饅頭蒸好之后，擺在蒸屜上，兩兩之間留上空隙防粘。再蓋上蓋子把它給放在太陽下或溫暖處進行發酵。大概1小時，體積明顯變大，用手指輕輕按壓，可以回彈，就是發好的標志。

第五步，蒸饅頭。水開上鍋，大火蒸10分鐘，關火燜三分鐘就可以出鍋了。這個餡兒是熟的，外面就只有一層包子皮，是非常容易熟的，不要蒸太長時間，蒸久了，顏色就沒有這么漂亮了。

好吃又好看的菠菜山藥開花饅頭就做好了，做法是不是非常簡單。顏色綠油油的，非常清新養眼，吃起來也是超級棒，外面蓬松柔軟，里面香甜軟糯，比面包還好吃，大人孩子都喜歡。媽媽們有空快安排起來吧。

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