四季變換，在不同的季節當中養生的重點也有所不同。俗話說“春養肝，夏養心”，這是老輩人為我們總結出來的智慧。人們認為春氣通肝，在這個季節里，肝氣升發。尤其是在春分以后，天氣越來越熱了，肝氣往往會更加旺盛，人特別容易“燥”，嗓子干癢，眼睛干澀，情緒波動大，晚上輾轉睡不好……

所以在春分以后，要更加注意對肝臟的呵護，在注意調整情緒，保證睡眠的同時，飲食中可以搭配些有助于養肝護肝的食材，這樣從內到外得多發面調整，才能舒適地度過這個季節。

春分以后，正是品嘗春鮮的最佳時刻，芽菜則是春鮮的代表，春筍，豆芽，香椿芽，刺嫩芽……當然眼下還有一種芽是最不能辜負的，那就是枸杞芽，其在傳統醫藥中占據著非常重要的地位。很多經典名著中都有著關于它的記載，《農桑衣食撮要》中記述為“春間嫩芽葉可作菜食”。《本草綱目》說：“春采枸杞葉，名天精草……”這些內容都從字里行間中體現了它的可貴之處。在現代研究中又進一步發現，其中蘊含著大量的胡蘿卜素，多糖，維C，黃酮類、兒茶素等，有助于清熱護肝，保護視力，安神降燥，通便排毒，提升抵抗力等。

枸杞芽也叫枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，其在南北各地都有生長，其也與薺菜，馬蘭頭并稱為“春野三鮮”。其微微帶著些許的苦味，嚼起來又有回甜，吃著十分清爽。如今天氣越發暖和甚至有著燥熱了，可以將其列入我們的日常菜單，尤其是春分過后這段時間，抓緊多吃幾次，才不辜負了春天的饋贈。

下面就來跟大家分享3種相關的吃法，兩菜一湯，你也換著法兒吃起來吧~

【枸杞芽涼拌】

1、準備一小盆新鮮的枸杞芽，將其摘一摘，掐掉比較老的部分，我們只把鮮嫩的留下來，先用鹽水泡泡，再換水多沖幾次，直到沒有臟東西時，將其瀝干待用。

2、在鍋里多加些水，煮到冒起大泡泡時加一小滴油進去，攪勻后把枸杞芽撒到里邊，筷子去攪拌，令其浸沒在開水里邊，煮熟。

3、將其從鍋里撈起來，先放到大碗里吧，冷卻下來，接著將水分攥一攥，繼續切碎一些。

4、另外準備一塊香干，也要在熱水中焯煮一分鐘左右，這樣口感會更好，將其切成小丁。

5、準備個料汁，一兩瓣大蒜切成顆粒狀，加生抽，鹽，香油，些許醋，混合拌勻，再淋一點熱油進去調勻。最后將兩種食材放到一起，把料汁倒里邊，攪拌入味就可以端上桌了。

【枸杞芽炒蛋】

1、鮮嫩的枸杞芽來一碗，先摘過之后，經過仔細的沖洗，清除雜質，可以剪短一些。另外一個碗里磕入雞蛋兩個，加點白開水打散混合勻。另外再加一小撮枸杞，洗過之后浸泡。

2、起鍋倒油，通過繼續加熱令其熱透，蛋液先從高處淋到里邊，快速地凝固成型，通過簡單的翻炒，將其徹底炒熟，這時候先從里邊盛出來。

3、鍋里繼續加點蒜和蔥，香味被烹出之后，將枸杞芽倒里邊，枸杞也放進去，快速翻炒，很快其就質地塌生了，屆時將雞蛋重新倒回去，調入生抽，鹽，再炒幾下，令食物都入味，就可以從里邊盛出來了。

【枸杞芽湯】

1、將其先放到鹽水中泡一會兒，然后撈起來，繼續沖一沖，直到干凈為止。

2、新鮮的豬肝準備一小塊，先片成均勻的薄片，繼而加料酒，淀粉，鹽，姜混合拌勻，腌十分鐘。

3、起鍋燒水，同時在里邊加幾片生姜，循序煮到沸騰時，火調得小些，把豬肝一一放進去，煮幾分鐘，其全部變色，并且有雜質被煮出來，這時將其撈一撈。

4、接著將枸杞芽以及枸杞都倒里邊，攪拌均勻，煮一兩分鐘，調些鹽，胡椒，就可以關火了。

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