在之前的文章中，我們從《知否》中體會了一番宋朝服飾內斂雅致之美。那么今天我們繼續從影視劇中來流連宋朝之美。那么今天的目標就是《清平樂》中宋代飲食之美。

《清平樂》中為我們展示了許多宋代的特色美食，或許有朋友會覺得，似乎劇中的宋代飲食和如今的飲食習慣差別不大吧。

確實，宋代的飲食習慣和如今已經相差不多了。畢竟宋代的食材的質量有了大幅的提升，使得食材的處理上，也開始興起了溜、燉、鹵臘、蜜、蔥拔等更高端的烹飪技術，不再像之前的朝代基本以水煮和炙烤為主。而宋代作為一個相當小資的時代，民眾的飲食習慣也開始從一日兩餐演變為一日三餐，看似相當接近如今的飲食習慣了，但事實上還是保留其時代特色。

若要說對宋代飲食做個簡略的評價，那小君覺得必須是：不僅愛吃、懂吃，還相當會吃。

在《清平樂》中不單單出現許多相當精致客人的糕點，甚至還出現了相當多聽起來就讓人相當有食欲菜名，如魚蓉粟米羹、荔枝白腰子、菜羹意葫蘆、脆筋巴子、簽盤兔等。這些菜名聽起來就相當的雅致，入耳便是美的享受，同時也讓人遐想中，不覺胃口大開。

可以說，宋朝人在飲食上相當有創意。據傳南宋的美食家林洪曾在武夷山獵獲一只肥美的野兔。但山上并沒有專業廚師，且食材餐具有限，于是大美食家只得發揮自己的創造力，就地取材親自動手。

他將兔子處理好后，便燒起一口湯鍋，將片成薄片的兔肉在滾湯的湯鍋中以撩撥，在蘸上隨身攜帶的“酒醬椒料”，入口便極其鮮嫩潑辣，林洪便將這款自創的得意美食稱為“撥霞供”，如今依舊流行在我們的餐桌上 ，只不過名稱不如當年雅致，曰“涮火鍋”。

其實宋代的美食家不少，但如上面提到分明“涮火鍋”的林洪大多如今的人們都比較陌生，但最有名的那位一定人人都識得，那就是大文豪蘇軾。

在之前的文章中我們知道大文豪蘇軾的仕途并不如意，一生數度被貶，且煩透了他的皇帝往往都將他打發往窮山辟嶺，但豁達蘇軾則坦然地將貶謫當休假。雖貶責的生活往往充滿各種困難挑戰，但大美食家總能在艱難的條件中自創各種美食自娛自樂。

其實宋朝人并不愛吃豬肉，在屠宰技術不發達的時代豬肉的腥味讓宋朝人難以下咽，因此豬肉最賤。但窮極只吃的起豬肉的蘇軾卻為豬肉開發起了各種讓人無法抗拒的吃法，其中最有名的就是紅燒肉，甚至得意地將紅燒肉做法寫進《豬肉頌》中。

子曰：“食不厭精，膾不厭細?！倍t燒肉便是極具儒家精神的美食，但對于小君來說，紅燒肉也是極具宋朝時代精神的美食。

內憂外患的宋朝基本斷絕了向外擴張的實力，因此不假外求地向內發展，使得“生于憂患，長于憂患”的宋朝好鑄就了獨樹一幟的文化巔峰。