大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。陽春三月，氣溫升高，陽光明媚，陽氣也越來越足。所以，我們身處其中，身體代謝會由此加快，肝氣和心火上升，讓人渾身上下不舒服，并且容易長疹子和痘痘，不僅影響我們的顏值，而且對我們身體健康也不利。因此，陽春三月，陽氣上升，大家要及時調整自己的日常飲食，多吃八道有助于肝臟健康的春菜美食，清心降火，增強身體體質，健康輕松過春天。接下來，我分享一下這八道春菜美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、豌豆瘦肉湯

準備食材: 瘦肉、豌豆、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉切小條，然后加入料酒、姜絲、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈豌豆，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入豌豆一起翻炒均勻。

3、炒出香味后，再加入適量的清水大火煮開，接著加入腌制好的瘦肉一起煮三分鐘左右。

4、最后加入食鹽和胡椒粉調味提鮮，即可出鍋開吃。

二、鮮百合荷蘭豆炒雞蛋

準備食材: 鮮百合、荷蘭豆、木耳、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、清洗干凈鮮百合、荷蘭豆和木耳，然后起鍋燒水，水燒開之后，分別放入木耳、鮮百合和荷蘭豆焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、取碗打入兩個雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入木耳、荷蘭豆和荷蘭豆爆炒，然后加入適量食鹽和雞精調味提鮮。

4、最后加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、菠菜炒肉

準備食材: 菠菜、瘦肉、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、菠菜清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入菠菜焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、瘦肉清洗好切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒，接著加入料酒和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

3、然后倒入焯好的菠菜一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽和雞精調味提鮮。

4、繼續翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。

四、春筍蠶豆炒蝦仁

準備食材: 春筍、蠶豆、蝦仁、咸肉、口蘑、蔥蒜末。

做法步驟:

1、春筍切成薄片，然后冷水下鍋焯煮五分鐘，接著撈出瀝干水分備用。

2、清洗干凈蠶豆，然后另起鍋燒水，水燒開之后，放入分別放入蠶豆、咸肉和蝦仁焯熟，接著撈出瀝干水分備用。

3、清洗干凈口蘑切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香，接著倒入咸肉煸香，再倒入春筍、蠶豆、口蘑和蝦仁一起爆炒。

4、然后加入適量的食鹽、雞精和黑胡椒粉調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、芹菜炒肉

準備食材: 瘦肉、芹菜、蔥姜蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈芹菜切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入芹菜爆炒，然后加入食鹽、蠔油和白糖調味提鮮。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、芥藍炒牛肉

準備食材: 牛肉、芥藍、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切薄片，接著加入姜絲、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、芥藍切成小段清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲和蒜末爆香，接著倒入芥藍煸炒，然后加入食鹽調味，再繼續翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、枸杞葉瘦肉湯

準備食材: 瘦肉、枸杞葉、姜絲。

做法步驟:

1、切成薄片的瘦肉加入料酒、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘。

2、清洗干凈枸杞葉，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入清水大火煮開。

3、然后加入瘦肉煮一分鐘，接著倒枸杞葉一起煮熟。

4、最后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。

八、芹菜拌蝦仁

準備食材: 薺菜、大蝦、蒜末。

做法步驟:

1、薺菜清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入薺菜焯熟，再撈出切碎放入大碗中備用。

2、把大蝦的蝦殼和蝦線去除，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蝦仁焯熟，再切丁放入大碗中。

3、往大碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖和香油，再和薺菜碎、蝦仁一起攪拌均勻入味，即可開吃。