布拉夫生蠔（Bluff Oysters）是新西蘭最著名的海鮮之一，被譽為全球最優質的生蠔之一。 這種生蠔以飽滿、肉質細膩、奶油般的口感著稱，味道鮮甜，并帶有淡淡的礦物和海水風味。

在新西蘭，每年，都有“布拉夫生蠔季”。

2025年布拉夫生蠔季按計劃將于本周六（3 月 22 日）正式開啟。

不過，在準備大快朵頤之前，也出現了一些相當有爭議性的事情。

業內分歧巨大

今年發生了一件什么事情呢？

原來，在業內產生了兩種完全不同的聲音，分歧巨大。

今年，南島原住民部族Ngāi Tahu和新西蘭頂級名廚Al Brown都宣布，退出2025年布拉夫生蠔捕撈季。

獲獎廚師Al Brown主廚的是奧克蘭市中心頂級海鮮餐廳Depot Eatery。

這家店昨天突然貼出告示：今年布拉夫生蠔不會供應。店家還發了一大段文字解釋為什么。

文字大意是：他們一直致力于供應最好的海鮮，但是，由于布拉夫牡蠣的質量、體積和數量下降，店家決定寧缺毋濫，暫停供應，這樣還可以支持可持續發展，減輕海床壓力，確保這種“特別的牡蠣”能留給后代享用。

現在，有這種想法的已經成了業界的一派觀點，并和另外一派尖銳沖突。

南島毛利部落Ngāi Tahu也表示今年停止捕撈。

首席執行官Todd Moyle表示，Ngāi Tahu旗下海鮮企業已連續兩年因生蠔質量和數量下降而縮短捕撈期，并決定今年徹底停捕。

“布拉夫生蠔資源正面臨多重挑戰。除了疾病（有寄生蟲問題）對健康生蠔種群的影響外，氣候變化也導致極端天氣增多、海水溫度波動、食物鏈紊亂，這些都對漁場造成了負面影響。”

Ngāi Tahu在Bluff的海鮮轉運點

Ngāi Tahu部落目前持有新西蘭約20%的布拉夫生蠔配額，可捕撈150萬只生蠔（12.5萬打），但決定不使用這部分捕撈權。

另一派堅持說：“是正常周期”

對于這一派的觀點，Barnes Wild Bluff Oysters公司經理Graeme Wright表示尊重，但認為完全停止捕撈并無必要。

“我們一直承認，當前的生蠔資源處于低谷，但布拉夫生蠔是野生漁業，具有周期性，這種情況我們以前也見過。”

他們這一派觀點認為，布拉夫生蠔資源波動并非新鮮事。例如：

• 1989年，生蠔捕撈配額高達8900萬只，但在1990年代因Bonamia Exitiosa寄生蟲爆發，漁場被迫關閉數年。

• 目前，新西蘭漁業局設定的年度商業捕撈配額為1495萬只，但出于保護目的，行業內部自愿減少至750萬只，已經是在保護資源了。

紅線顯示，布拉夫生蠔捕撈量已經連年下降，部分原因也是業界的自律：

Wright 指出，生蠔資源受疾病（如Bonamia Exitiosa寄生蟲）、生蠔繁殖狀況及環境因素影響，今年的情況與過去幾年類似，但資源正在恢復，目前已有大量幼年生蠔出現，這表明生蠔種群正在增長。

“過去兩三年的生蠔質量確實較差，但今年我們發現了大量新生蠔。從水面和漁民觀察的情況來看，目前沒有發現新的大量死亡跡象。”

關于生蠔和寄生蟲的問題

生蠔產業對蚌皰柔嫩菌（Bonamia ostreae） 寄生蟲仍然保持高度關注。

該病原體與Bonamia exitiosa屬于不同種類，兩者都是影響整個產業的病原體，后者已在福沃海峽(Foveaux Strait)影響布拉夫生蠔數十年，那里是主產區之一。

2024年3月的檢測發現，Bonamia ostreae在斯圖爾特島（Stewart Island）的Big Glory Bay水域仍然活躍，但目前沒有證據表明它已傳播至福沃海峽。

最近又進行了一輪檢測，但結果尚未公布。

Wright認為，布拉夫生蠔漁場是新西蘭研究最深入的漁場之一，科學數據并未表明當前捕撈水平會對資源造成長期損害。

對于這兩派完全不同的做法，新西蘭漁業管理局管理主任Emma Taylor表示，2023年的科學調查表明，每年捕撈的生蠔僅占總量的2%，對資源影響較小，但生蠔種群的長期變化主要取決于疾病、幼蠔補充數量及生長狀況，而不僅僅是捕撈活動。

目前，2025年的生蠔資源調查“尚未得出最終結論”。

周六起，南島人還是可開始嘗鮮

Barnes Wild Bluff Oysters經理Graeme Wright表示，如果天氣允許，公司船只將在開放日當天前往福沃海峽進行捕撈。

“我們會優先滿足南地居民的需求，讓他們先吃到足夠的生蠔，然后再供應給北島市場。

“如果周六能夠出海捕撈，我們周日就能在本地提供生蠔，這將是全國首批上市的布拉夫生蠔。”

他表示，本季開始前進行的福沃海峽調查，評估了生蠔數量、寄生蟲感染情況及資源更新情況。 數據仍在分析中，但目前來看，沒有發現新的大規模死亡現象，生蠔質量“看起來不錯”。

“我們對新季節保持謹慎樂觀，希望一切順利。但畢竟是野生漁業，捕撈量可能會有波動。”

2025生蠔季會持續至8月31日，本季行業配額為750萬只。

ref:https://newsroom.co.nz/2025/03/21/industry-divided-over-health-of-bluff-oyster-stocks/

https://www.nzherald.co.nz/lifestyle/bluff-oysters-off-the-menu-as-iwi-and-leading-restaurants-pull-the-plug-on-2025-tio-season/YXKYX2OPCBGLLDSPGVTR3LQPIM/