大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鉆研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。被“誤解”很深的菜，煎雞蛋賊香！清火降燥，營養高，很多人不知道！

春暖花開，野菜正當時。一口野菜，便是舌尖上的踏青。春天的天氣暖和，萬物復蘇，這個時候的野菜悄悄破土吐芽，在農村的田野里，一眼望去，一片欣欣向榮的景象。這個時候的南方野菜也正是最嫩最鮮的季節。

野菜雖然很多，有的長得很像，會直接被當成野菜忽略了。所以在尋找野菜的時候最好讓家里的長輩一起去，因為他們經驗豐富，哪些能吃哪些不能吃，他們基本都知道，這樣也可以防止摘錯或者是錯過了鮮美的野菜。

有一種野菜很常見，但是如果沒有注意辨別，會被人們直接誤認為是野草。這就是-藿香。如果不仔細看，不懂都會直接忽略了。藿香，很多人會想到藿香正氣水，大夏天，中暑了，喝一罐下肚，很快全身舒服。藿香正氣水的味道很重，其實新鮮的藿香并不會，只是有點微苦，不過對于降火很好。我們家就經常會摘點回家炒雞蛋吃，有藿香的清香還有雞蛋的鮮美，遇到別錯過了。

藿香炒雞蛋

準備食材：

藿香，雞蛋，食鹽，雞精

具體做法：

1.摘回來的藿香放在盆中，將里面的老葉挑出來，隨后將其放在盆中，加入一把食鹽，適量的水，放在盆中浸泡會兒。經過浸泡可以將里面的臟物去除干凈，泡好后的藿香在用清水沖洗干凈，洗凈后的藿香撈出放在盆中瀝干水分；

2.瀝干水分后的藿香放在案板上，用刀將其切成細段，切好的藿香放在盆中備用。藿香切的時候要盡可能地切細，這樣煎煮時更容易在其表面粘上一層雞蛋液；

3.雞蛋的表面用清水洗凈，洗凈的雞蛋打入碗中。將里面加入適量的食鹽，還有水，用筷子將它們攪拌均勻，攪拌好的雞蛋液放在一旁備用。雞蛋液中加入食鹽是為了使其炒出來有味道。里面加少量的水，稀釋一下，煎出來的雞蛋更嫩滑；

4.熱鍋中加入適量的食用油，鍋中的油溫熱后，將切好的藿香倒入鍋中炒；炒的過程中，火要稍微關小點，因為我炒的不多。如果火太大了，下鍋沒有及時翻動很容易炒焦；

5.鍋中的藿香炒至發軟，在上面撒入適量的食鹽，雞精；隨后，將準備好的雞蛋液倒入鍋中。雞蛋液倒入后，晃動一下鍋身，使鍋中的雞蛋液均勻地撒入在藿香上面；

6.慢慢煎至鍋中的雞蛋結成下圖狀態；用鏟子將其翻個面，直到鍋中的藿香都煎至兩面焦黃就可以出鍋了。

新鮮的藿香跟雞蛋這樣炒，有一點點的苦，還是味道很鮮美，還有雞蛋香。一口一勺子，入口后滿嘴的春天味道。這種野菜還有降火潤燥的好處，干燥的春季，經常吃點很去火。新鮮的藿香基本沒有什么味道，炒出來很嫩，春季遇到它，多摘點回家，吃不完可以直接曬起來放著。

小貼士：

1.藿香清洗時加入適量的食鹽，可以更好去除里面的臟東西；

2.雞蛋表面容易藏有細菌，所以打入碗中之前要將其表面清洗干凈；

3.炒的時候，先將藿香炒軟，再將雞蛋液倒入鍋中，做出來的藿香都被雞蛋包裹著，味道賊香！

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什么，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！