在寧靜的鄉村一隅，流傳著一種古老而質樸的美食——農家小米餅，它不僅是味蕾上的享受，更是對傳統農耕文化的深情致敬。這款餅，幾乎全以小米為魂，每一口都是對自然饋贈的珍惜與傳承。

農家小米餅，以其獨特的制作工藝和純天然的食材，展現了北方農家飲食的精髓。它不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，承載著幾代人對土地的深情與敬畏。餅體金黃誘人，表面密布著細密的孔洞，那是時間與溫度共同作用的痕跡，訴說著一段段發酵的故事。

口感上，農家小米餅剛出鍋的時候，輕輕一咬，那酥軟微脆的表皮在齒間摩擦，隨即是內部柔軟細膩的質感，仿佛能瞬間融化在舌尖。而待其稍涼，口感則更為柔和，帶著一絲不易察覺的清甜，讓人回味無窮。

這款小米餅，雖然看似簡單，實則蘊含著農家人的智慧與巧思。沒有復雜的調料，僅憑小米本身的香氣與發酵的魔力，便能創造出如此獨特的美味，這是對食材本味的極致追求，也是對健康生活理念的堅守。

健康，是農家小米餅的另一大亮點。小米作為五谷之首，富含多種營養成分，易于消化吸收，是天然的滋補佳品。而農家小米餅的制作過程中不添加任何化學添加劑，保留了食材最純粹的營養與風味，是現代人追求健康飲食的理想選擇。

在鄉村的市集上，農家小米餅總是格外受歡迎。它不僅滿足了人們對美食的追求，更喚醒了對過往歲月的溫馨記憶。這份來自鄉土的味道，跨越時空的界限，連接著每一個熱愛生活的靈魂。

【小米餅】

制作配料：小米適量 開水適量 面粉1小勺 白糖少量 食用堿少量 溫水適量

制作方法：

1、小米提前浸泡幾個小時，撈出來瀝干水分；

2、小米磨成粉，取1/4的量，用開水燙米粉，粘稠的狀態即可，再放回到沒有燙的米面里面；

3、分次少量加入溫水，揉成面團；放在溫暖的地方，密封醒面一個晚上，面團變酸發酵就可以了；一次可以多做一些，分裝冷凍保存，吃的時候取一點出來就可以；

4、取少量發酵好的老面，加入1小勺面粉、少量白糖、適量食用堿，分次少量加入溫水，調成濃稠的面糊；面糊沒有酸味就可以了，這個很關鍵！

5、先把鍋預熱，這個鍋是特制的，跟普通的鍋不一樣；表面刷上油酥，舀一勺面糊進去，讓其自然落下去，蓋上蓋子，煎至底部金黃色即可，上面會有很多孔洞，不沾刮刀就熟透了；

6、這是農村老式的一種做法，這個餅幾乎是純小米面做的，剛剛出爐的口感是脆脆的，涼了之后更柔軟，更好吃；

7、口感微微清甜，非常柔軟好吃，是一種北方非常傳統的特色小米面食，一般人做不了這么地道好吃。這個是我媽做的，她幾乎沒有固定的用量，全憑自己的感覺和經驗。但是熟練了也很簡單。喜歡的可以挑戰下！巨巨好吃！