今年66歲的劉大伯，確診高血脂兩年多了，平常都在服用降血脂藥物。一天中午劉大伯妻子燜了米飯后，又炒了個(gè)土豆絲和芹菜肉片。劉大伯想著挺長(zhǎng)時(shí)間沒吃土豆絲了，便往自己的碗里夾了不少土豆絲。

結(jié)果劉大伯妻子一下子炸雷了，說“土豆絲是給孩子們吃的，你高血脂還能吃土豆？土豆可是高血脂的發(fā)物，不想要命了吧？”

劉大伯卻對(duì)此不在意，“你天天在網(wǎng)上看各種所謂的養(yǎng)生直播，凈聽那些所謂的專家瞎說，我還沒聽過土豆是高血脂發(fā)物一說呢！”

一、土豆是高血脂的發(fā)物？

高血脂也被稱為血脂異常、高脂血癥等，是指磷脂、甘油三酯等血漿中一種或多種脂類物質(zhì)高于正常水平。高血脂是一種很常見的疾病，不加以控制的話，會(huì)加速全身的動(dòng)脈粥樣硬化，增加心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。有人認(rèn)為土豆淀粉含量高，吃了容易發(fā)胖，這樣對(duì)控制血脂不利，容易升高血脂，這是不是真的呢？

對(duì)此，山東省千佛山醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師杜慧真表示，土豆淀粉含量其實(shí)只有10%—20%，含水量高達(dá)70%以上，同樣重量的土豆能量只有小麥面粉的一半，和米飯的能量是相差不多的，因此土豆并不算增肥食物。

此外，發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究指出，攝入植物蛋白與低血膽固醇有關(guān)，攝入動(dòng)物蛋白則與高血膽固醇有關(guān)。而土豆就是一種高質(zhì)量植物蛋白食物。

所以說土豆并不是高血脂的發(fā)物，可以放心食用，但要注意烹飪方式，盡量蒸煮為主，別做成炸薯片、薯?xiàng)l之類的。其實(shí)真正引起血脂上升的“元兇”是這幾個(gè)！

膽固醇含量高的食物：肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃等高膽固醇食物，吃多了會(huì)破壞低密度脂蛋白水平的穩(wěn)定性，導(dǎo)致血脂升高，增加心血管的壓力。

反式脂肪酸：反式脂肪酸對(duì)心血管的危害，要比飽和脂肪高出2.5—10倍，世衛(wèi)組織建議每天反式脂肪酸能量不能超過總能量的1%。平常購買食物時(shí)，配料表里“起酥油”、“人造奶油”、“氫化植物油”等成分都藏著反式脂肪酸，盡量要少吃。

甜食：甜食中糖分超標(biāo)，攝入過多會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，增加血管的損傷，因此要少吃甜食。

二、破除那些高血脂謠言

越來越多的國民被高血脂盯上，關(guān)于高血脂流傳著很多謠言，一定要擦亮眼睛，科學(xué)對(duì)待。

1、血脂高，不吃主食？

很多精制碳水化合物攝入過多確實(shí)會(huì)導(dǎo)致血脂升高，不利于血脂控制。但長(zhǎng)期不吃主食可能會(huì)導(dǎo)致代謝率降低、能量不足、身體衰弱及疲憊易怒等。主食一定要吃，可以將一半的主食換成全谷物。

2、胖才會(huì)高血脂？

并不是只有胖子才會(huì)患上高血脂，高血脂的主要原因是高脂肪食物攝入過多內(nèi)分泌紊亂、新陳代謝緩慢等，與身材胖瘦沒關(guān)系，瘦子也可能患上高血脂。

3、得了高血脂不能吃油？

高血脂不僅是吃出來的，因?yàn)槿梭w大部分的膽固醇是自身合成的，只有五分之一是從食物中獲取的。油脂中有人體所需的必需脂肪酸，長(zhǎng)期不吃油，高血脂患者會(huì)缺乏必需脂肪酸。一般正常人群每天要保證25-30克油脂攝入（兩勺半左右），高血脂人群則應(yīng)該不超過兩勺。

4、血脂高，不能吃肉？

很多人為了控制血脂一味吃素，但其實(shí)這個(gè)做法并不對(duì)，因?yàn)槿梭w內(nèi)碳水化合物能合成膽固醇和甘油三酯，戒肉并不能阻止這個(gè)過程，反而會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，出現(xiàn)代謝能力下降、體脂率升高等癥狀，反而不利于控制血脂。

三、不想血脂失控，牢記這4點(diǎn)

關(guān)于如何控制血脂，《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023 年版）》為大家劃出了幾個(gè)重點(diǎn)。

• 保持健康體重

除了部分不適宜運(yùn)動(dòng)的人群，高血脂患者建議每周要進(jìn)行5-7次、每次30分鐘以上的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。像爬山、跑步、游泳、快走、球類運(yùn)動(dòng)等都是不錯(cuò)的選擇。

• 少油烹飪

烹飪時(shí)盡量少油烹飪，避免食物過度加工，盡量少用煎、炸等烹飪方法，選擇燉、煮、蒸等烹飪方法。

• 保證蛋白質(zhì)和膳食纖維攝入

每天的食物要花樣，不少于12種，每周要吃不少于25種食物，動(dòng)物蛋白選擇瘦肉、魚蝦類及脫脂牛奶類，植物蛋白可選擇大豆等，每天還要保證25—40克的膳食纖維攝入。

• 適量食用食藥物質(zhì)

不同季節(jié)要食用不同的食藥物質(zhì)來進(jìn)行調(diào)理，春季可食用菊花、佛手、生麥芽等能疏肝理氣的食物，少吃寒涼、肥膩之物；夏季可食用白扁豆、萊菔子、橘皮、赤小豆等有健脾化濕效果的食物；秋季可食用黑芝麻、百合、桑葚、烏梅等有滋陰效果的食物，少吃油膩、辛辣、煎炸的食物；冬季可食用山茱萸、枸杞子、黃精等滋陰補(bǔ)腎的食物，忌吃生冷食物。

飲食生活的無規(guī)律,外邪入侵,體內(nèi)寒氣增加,膽汁減少,食物很難消化,并且膽汁逆行入胃與胃酸作用對(duì)胃黏膜憑障產(chǎn)生 破壞,形成胃痛、胃脹、打嗝、燒心、噯氣、胃酸過多、口苦等諸多胃的不適,繼續(xù)上行對(duì)食管黏膜憑障也產(chǎn)生破壞,根 在膽

脂肪與膽固醇代謝主要依靠膽汁來完成，膽不好則導(dǎo)致膽固醇及脂肪代謝異常，就會(huì)容易出現(xiàn)膽固醇和血脂等指標(biāo)異常，從而會(huì)導(dǎo)致血管壁鈣化，血液中的脂肪濃度增加，導(dǎo)致血壓異常等情況產(chǎn)生，所以說高血壓的根源在膽，

罪魁禍?zhǔn)拙境鰜砹耍簿桶褑栴}迎刃而解了，膽不好往往是被忽視的，在右腹肋骨邊緣處隱隱不舒服，很多問題正是如此所致。抽空到鄉(xiāng)下農(nóng)村刨些帶根的灌南苦菜,取適量，加水煮之,入些許紅糖,產(chǎn)于灌南,平時(shí)吃東西清淡些少油少吃生冷油膩辛辣之物，晚上不要熬夜，多休息，晚上早點(diǎn)休息哈。

土豆是高血脂發(fā)物一說并不科學(xué)，真正導(dǎo)致高血脂的元兇是高膽固醇食物、甜食、反式脂肪酸攝入過多。不想血脂異常，平常一定要做好血脂的控制，要做好上面的幾件事。