這臺冰箱，更懂中國廚房的“鮮”。

文 | 華商韜略 東木褚

通往商業(yè)新大陸的地圖，藏在日復(fù)一日的場景之中。

【在別人停下的地方，找到“新大陸”】

那些真正改變行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新，都源于創(chuàng)新者對用戶需求的更深刻洞察和重新發(fā)現(xiàn)。

作為最早進入中國家庭的家電產(chǎn)品之一，冰箱距離問世已經(jīng)有一個多世紀(jì)的時間，但困于創(chuàng)新的缺乏，推動技術(shù)進步的想象力似乎被鎖住了。

很多人都不知道，與冰箱同一時代出現(xiàn)的，還有電動車。

1834年，美國人托馬斯·達文波特造出了世界上第一輛電動車，比燃油車早了近半個世紀(jì)。

原地盤桓一個多世紀(jì)，直到特斯拉的出現(xiàn)，電動車創(chuàng)新的車輪才再次轉(zhuǎn)動。

憑借電池技術(shù)、整車設(shè)計、自動駕駛等方面的大膽創(chuàng)新，特斯拉顛覆了用戶的核心體驗，打破了汽車行業(yè)的沉寂。

特斯拉為何能異軍突起，它與別人最大的不同，是重構(gòu)了電動車的核心技術(shù)和使用場景。

那些不肯正視技術(shù)發(fā)展的車企，無論如何努力，拿著舊地圖，永遠(yuǎn)找不到新大陸。

今天，陷入創(chuàng)新緩慢期的冰箱行業(yè)，走入“燈下黑”困境，忽視了對“保鮮質(zhì)量差”“解凍流失營養(yǎng)”“浪費空間”等問題的再創(chuàng)新。

然而，冰箱市場并非沒有值得企業(yè)認(rèn)真投入的機會。

目前，我國冰箱市場無論城鎮(zhèn)還是農(nóng)村家庭的百戶擁有量均已過百，城鄉(xiāng)居民在用的冰箱數(shù)量接近5億臺，行業(yè)步入了“以換新為主”的存量市場。

新一輪的“家電以舊換新”已經(jīng)啟動，按照冰箱的使用年限推算，每年約有4000萬臺的換新需求。

冰箱市場大有可為，想讓消費者自發(fā)換新，必須拿出值得出手的產(chǎn)品。

2024年，冰箱行業(yè)終于開啟了自己的“特斯拉時刻”。

以廚房電器傲立行業(yè)的方太，看到了冰箱在核心功能保鮮上的創(chuàng)新停滯，推出了全球新一代高端全嵌冰箱，以“新一代保鮮科技和全嵌設(shè)計”等核心突破，激活了沉寂許久的冰箱市場。

對于冰箱，方太并不是“橫空出世”，而是帶著重啟市場、再造冰箱的決心，以長達5年的研發(fā)有備而來。

冰箱是廚房全鏈路的重要一環(huán)，用戶的個性化需求日益增長，拿著舊地圖躺賺的品牌，難以產(chǎn)生解決這些痛點的動力。

改變汽車行業(yè)，不認(rèn)命的特斯拉用了15年，即使在創(chuàng)業(yè)初期，被外界認(rèn)為注定失敗；

再造冰箱，不信邪的方太也做好了打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要用技術(shù)創(chuàng)新讓全球冰箱品牌認(rèn)識到：“中國用戶值得最好的產(chǎn)品，我們有信心做出最好的冰箱”。

【打破定式，給中國用戶最想變的“新鮮”】

為什么冰箱的保鮮技術(shù)，在歷經(jīng)控溫、控濕、控氧等三個階段后，難以向前邁進。

探究其中的深層原因，不僅有技術(shù)的難關(guān)，更有飲食文化的阻隔。

現(xiàn)代冰箱的設(shè)計理念和制造技術(shù)來源于西方，我們的冰箱行業(yè)從仿制起步，雖然自主品牌發(fā)展迅猛，但在產(chǎn)品的底層邏輯上仍會受到國外傳統(tǒng)冰箱的影響。

從飲食習(xí)慣和烹飪方法來看，快餐是西方飲食文化的重要組成部分，常見的食物有漢堡、薯條、炸雞和披薩，以及種類豐富的罐頭食品，比如罐頭西紅柿、罐頭青豆、罐頭沙丁魚等。

受飲食習(xí)慣的影響，西方廚房的烹飪方法多為油炸、燒烤、烘焙和微波加熱，方便又省時。

比如，在美國廚房的常見食材中，多為預(yù)制的半成品，美國人很少花時間在烹飪上，對于中國人燉湯可能需要十幾個小時這件事，表示難以想象。

根據(jù)美中兩國的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，美國人平均每天花在做飯和清理上的時間為34分鐘，而中國城鎮(zhèn)居民平均每天花在做飯上的時間為1小時10分鐘，農(nóng)村居民是1小時30分鐘。

由此可見，飲食習(xí)慣的巨大差異，一定程度上影響了冰箱保鮮技術(shù)的進步。

對于不需要精細(xì)加工的食材，傳統(tǒng)冰箱控溫、控濕的保鮮功能已經(jīng)足夠了，再升級也只是參數(shù)的堆疊。

為“加工食品”而生的傳統(tǒng)冰箱，怎么可能滿足最懂美食的中國消費者。對于食材橫跨六個氣候帶，烹飪方法多達幾十種、最講究新鮮口味的中國菜來說，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

中國飲食，博大精深，講究時令，吃魚要吃最鮮的魚，青菜要選最嫩的葉，所謂“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，中國菜，需要一臺更保鮮的冰箱。

深耕中國廚房近30年的方太，從中國人的食材出發(fā)，探究保鮮技術(shù)的中國方案。

拿著舊地圖，永遠(yuǎn)找不到新大陸，只有跳出思維定式，才能找到新的解法。

遠(yuǎn)在智利的車?yán)遄樱筮^海二十多天運到中國，還可以保持相當(dāng)?shù)男迈r；遠(yuǎn)洋科考隊連續(xù)數(shù)月不靠岸執(zhí)行任務(wù)，為了保障船員的飲食和健康，船上的食材也要長效保鮮……

方太發(fā)現(xiàn)，工業(yè)上的遠(yuǎn)途運輸，都用到了氮氣保鮮，因為氮氣是惰性氣體，可以顯著抑制果蔬呼吸，防止?fàn)I養(yǎng)消耗。

結(jié)合以上觀察，方太聯(lián)合上海海洋大學(xué)，借鑒遠(yuǎn)洋科考的儲鮮技術(shù)，共同原創(chuàng)研發(fā)了新一代家用氮氣保鮮技術(shù)，遠(yuǎn)洋級科考艦隊的專用儲鮮技術(shù)首次實現(xiàn)了家用化。

把氮氣保鮮引入冰箱，方太的研發(fā)團隊下了苦功夫，他們對上百種常用食材進行對比試驗，找到了黃金氮氧比，即保鮮效果最好的氣體配比。

在方太研發(fā)的氮氣保鮮艙中，食材的“黃金營養(yǎng)期”得到延長，綠色嫩葉菜的汁液流失率遠(yuǎn)低于普通冷藏，草莓3天水潤鮮美。

經(jīng)常為家人烹飪美食的朋友肯定經(jīng)歷過這樣的場景，想為晚餐準(zhǔn)備一塊微微解凍的牛肉，因為這樣的肉質(zhì)口感最佳，但冰箱給不了用戶想要的“鮮”。

與其他冰箱不同，在方太看來，保鮮才是美食上桌的起點，冰箱需要與烹飪?nèi)^程融合在一起。

針對傳統(tǒng)冰箱“管凍不管解”的問題，方太原創(chuàng)原鮮解凍科技，凍與解一體，才是中國用戶最想要的“新鮮”。

【設(shè)計與技術(shù)合一，打造“理想場景”】

場景思維，是以用戶所處的具體情境為核心，通過理解場景中的需求，來設(shè)計產(chǎn)品、提供解決方案，跳出對功能和參數(shù)的堆疊，挖掘未被發(fā)現(xiàn)的問題，創(chuàng)造未被滿足的需求。

卷參數(shù)堆功能，其實是企業(yè)對創(chuàng)新的誤解，背后則是以訂單思維驅(qū)動研發(fā)的習(xí)慣性。是循著銷量做生意，而不是帶著思考解決問題。

方太在創(chuàng)業(yè)的第一天，就立志成為中國人自己的高端品牌。而只有扎根本土文化，以文化錨定場景，才能發(fā)現(xiàn)“真”痛點。

新鮮，只是方太以場景思維重做冰箱的起手式。

方太的研發(fā)人員走訪了數(shù)萬名用戶和資深設(shè)計師，深入觀察數(shù)百個生活場景，歸納總結(jié)出傳統(tǒng)冰箱占地大、容積小、柜門容易變形、明暗把手不美觀等設(shè)計痛點。

方太冰箱采用柜門一體的安裝方式，按壓即開，放手即合，渾然一體的門板，給人平整如鏡的視覺美感。

傳統(tǒng)冰箱常因厚重機身無法完全嵌入櫥柜，而方太通過行業(yè)超薄的575mm箱體設(shè)計，實現(xiàn)了冰箱與櫥柜的“無縫融合”，徹底解決了“全嵌、容積、保溫”三個需求無法同時滿足的痛點。

憑借卓越的設(shè)計與創(chuàng)新，方太全球新一代高端全嵌冰箱以0.7%的超低概率斬獲了2025iF設(shè)計金獎，也是唯一摘得該項殊榮的冰箱產(chǎn)品。

這款冰箱在視覺上所呈現(xiàn)的效果，是那種放到房間已經(jīng)能彰顯品味，無需露出logo來強調(diào)價值的美感。

要把這份想象中的美感變成現(xiàn)實，除了頂尖的設(shè)計，還要有強大的技術(shù)執(zhí)行力：

工業(yè)制氮機高約2米、重達半噸，方太經(jīng)過4年攻堅，把這一設(shè)備濃縮到高2.52cm，重2kg相當(dāng)于平板電腦的大小，為保鮮留出了關(guān)鍵空間；

還有對散熱定式的突破，方太把傳統(tǒng)的兩側(cè)自然散熱變成底部風(fēng)導(dǎo)散熱，消除左右預(yù)留散熱空間對廚房視覺的影響，實現(xiàn)真正的兩側(cè)隱隙。

時至今日，距離冰箱問世已過一百多年，行業(yè)內(nèi)大品牌林立，對如何生產(chǎn)一臺具有性價比的冰箱駕輕就熟，但被訂單思維桎梏了創(chuàng)新動力，用戶往往只能買到一臺功能受限的產(chǎn)品。

7年籌備，5年研發(fā)，方太以文化求索和科技創(chuàng)新，回應(yīng)了廣大用戶的樸素需求，給中國家庭打造了一款兼具精準(zhǔn)保鮮與現(xiàn)代美感的新冰箱。

一個成熟的市場，需要跳出行業(yè)慣性，重新走進消費者的鯰魚，方太敢于成為冰箱行業(yè)的鯰魚，不做舊版本的更新者，而要做新版本的創(chuàng)造者。

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