浙江
每次走進奉化溪口的老街，鼻腔總會被一股咸香濕潤的香氣勾住。木結構房梁下飄著油燜筍的焦糖氣息，混著青石板縫里滲出的苔蘚味，這是獨屬奉化的嗅覺地圖。
轉過武嶺門，三輪車攤主掀開竹篾蒸籠的剎那，芋艿鴨湯的乳白霧氣漫上街道。鴨肉是剡溪邊散養的麻鴨，脂肪層薄得像宣紙，燉足六小時才能析出金黃色的油花。最妙的是本地紅嘴芋艿，表皮沾著溪灘細沙，咬開時粉糯里藏著若有似無的甜，把鴨湯染成溫柔的米色。
老糧倉改的食肆里，老板正往土灶里添松枝。鐵鍋滋滋作響的，是奉化三寶之一的筍干烤肉。雷筍在清明前連夜烘成琥珀色，和三層五花肉在黃酒里纏綿三小時。夾起顫巍巍的肉塊，能看見筍干纖維里滲著琥珀般的油脂，牙齒劃開時咸鮮與甘甜在舌尖跳起探戈。
最讓我駐足的還是街尾阿婆的灰汁團。新粳米磨的粉，摻了早稻稻草灰濾出的堿水，在掌心搓成翡翠色的圓子。滾水里浮沉三次，撈起時表皮泛著半透明的光澤，沾紅糖吃，彈牙的米香里藏著草木灰的曠野氣息。阿婆說這手藝傳了五代人，每粒團子要經三十六道揉搓。
暮色爬上文昌閣飛檐時，雪竇山下來的山民支起煤爐。現摘的羊尾筍撕成細絲，淋幾滴五年陳的蝦子醬油，配剛出鍋的苔菜米饅頭。咸鮮撞上酒釀的微酸，恍惚聽見剡溪水漫過鵝卵石的潺潺。這些藏在老街皺褶里的味道，正等著懂它的唇齒來破譯。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
