回復電商領取《1000份電商運營干貨案例》

作者 | 張逸 報道 | TOP電商

最近，“噴射戰士”華萊士又雙叒叕因為食品安全問題被推上風口浪尖，成了網友們熱議的焦點。

3月14日，湖北經視直播曝光了華萊士武漢江盛路店蒼蠅亂飛的問題，這些蒼蠅在前廳、后廚肆意飛舞，甚至在果汁瓶口、烤盤上肆意“漫步”，畫面簡直不忍直視。

店長還大言不慚地表示，比起食品安全，督導更關心門店銷售業績，而且就算店里有蒼蠅、蟑螂，督導也不會扣分。

好家伙，這意思是食品安全在他們眼里根本就不值一提唄？

這事兒還沒完呢，3月18日，新京報又曝光了華萊士鄭州、合肥多家門店使用過期食材、篡改效期標簽以及健康證造假等問題。

在鄭州百福街店，店員把過期生菜重新裝袋，還貼上虛假的保質期標簽；肉類產品過期了，就換個標簽接著用，這“換簽續命”的戲碼，真讓人無語。

圖源：新京報

更離譜的是，鄭州經北六路店店長竟然聲稱，店里全員的健康證都是通過中介辦的假證，還大言不慚地說“假證已成為行業潛規則”，這真的不是在演“法制咖”大劇嗎？

被媒體揭露后，華萊士立馬發布致歉信，稱將涉事門店進行永久關停，不再對外營業，相關涉事員工予以開除。

圖源：華萊士官方微博

事實上，這并非華萊士第一次表演"滑跪公關"。

2024年濟南門店的“雞毛漢堡”、潮州“生肉漢堡”事件后，品牌方每次都用“永久關停+開除背鍋俠”的模板道歉。

但消費者早已看透：當全國2萬家門店里，平均每天就有3起食品安全投訴，這哪是管理疏漏？分明是系統性的“噴射生產線”。

據不完全統計，光是在黑貓投訴平臺上，以“華萊士”為關鍵詞的投訴就有近 9700條，其中不少都是關于食品安全問題的，什么吃完嘔吐、腹瀉，那都是“常規操作”。

圖源：黑貓投訴平臺

在網友們的吐槽里，華萊士就是一個“食品安全黑洞”，各種奇葩問題層出不窮，從食材過期到衛生臟亂差，從操作不規范到健康證造假，就沒有它不敢踩的雷。

不得不承認，華萊士能在競爭激烈的快餐市場闖出一片天，靠的就是價格這張“王牌”。

它的定位就很明確，走的是平價路線，目標受眾主要是學生黨和打工人，尤其是在下沉市場。

在價格方面，華萊士可謂是把“性價比”三個字刻進了DNA里。別的品牌一個漢堡可能要十幾二十塊，華萊士上來說就是王炸——10元3個漢堡，誰看了不心動？

還有它家的套餐，29.9元就能吃到10件，又是漢堡又是小吃，還搭配飲料，一頓飯下來，能把人撐得扶墻走。

這樣的價格，對比麥當勞、肯德基動輒三四十元的套餐，簡直就是白菜價，對于那些手頭不寬裕，又想偶爾吃頓快餐解解饞的人來說，華萊士就是他們的救星。

圖源：窄門餐眼

靠著這價格優勢，華萊士的外賣單量長期霸占著外賣平臺榜首，很多人點外賣的時候，一看價格，再看看分量，果斷就選了華萊士。

可這價格再香，也架不住食品安全問題頻繁“爆雷”啊。

一次次的食安丑聞，就像一把把利刃，刺向消費者對它的信任。

現在，只要在社交平臺上搜索華萊士，跳出來的全是吐槽食品安全的帖子，“噴射套餐”“華萊士里吃出異物”……

同樣是漢堡炸雞，麥當勞后廚裝AI監控油溫，肯德基用衛星店輻射冷鏈，華萊士卻還在上演“過期食材換標簽”的祖傳戲碼。

華萊士唯一的“優勢”只剩下價格了。但當麥當勞推出13.9元窮鬼套餐，塔斯汀用現烤漢堡搶占市場，華萊士的“便宜護甲”也正在逐漸失效。

圖源：麥當勞小程序

有網友精辟總結：“以前選華萊士是沒錢，現在選它是真不要命。”

華萊士的塌房，揭開了餐飲業最殘酷的真相：沒有合理的利潤空間，食品安全永遠是空中樓閣。其母公司毛利率長期卡在5%生死線，而行業平均是15%——這意味著每賣一個17元漢堡，只有0.85元能用于品控升級。

這種畸形生態催生了魔幻場景：鄭州店長為了省每月2000元的換油錢，寧可讓顧客噴射腹瀉；合肥店員把過期標簽當消消樂玩，因為報廢食材會扣自己分紅。

更荒誕的是，華萊士2024年花數千萬請頂流明星代言，卻不肯給全國門店裝油品檢測儀。

消費者不是傻子。當95后開始用“噴射戰士”玩梗，當小鎮家長寧可多花十塊錢買肯德基兒童餐，華萊士的“下沉帝國”正在經歷雪崩。

有業內人士預言：“用廉價換規模，用規模融資本，再用資本開新店的死亡循環，該到頭了。”

食品安全，是餐飲企業的立身之本，是絕對不能觸碰的紅線。

對于華萊士來說，一次次的食安丑聞，已經讓它站在了懸崖邊緣。

雖說華萊士在被曝光后，很快就發布了致歉信，宣布永久關停涉事門店，開除涉事員工，還計劃對全國門店開展衛生安全自檢與突擊抽查，重新制定食品安全考核制度，加強員工培訓。

可這些措施，在網友們看來，更像是一場“危機公關”，是為了平息輿論而做的表面功夫。

畢竟，之前華萊士也不是沒搞過道歉、整改這一套，可問題還是反復出現，就像打地鼠一樣，這邊按下去，那邊又冒出來。

要想真正挽回消費者的信任，華萊士必須痛定思痛，來一場徹徹底底的“刮骨療毒”，讓消費者能吃得放心、吃得安心。

否則，等待它的，必將是被市場無情淘汰的命運。

畢竟在如今這個競爭激烈的市場環境下，消費者的選擇太多了。誰也不想為了省那幾塊錢，而把自己的健康搭進去。

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