親愛的姐妹們，

歡迎來到“與‘參’同享，

美味‘食’光”！

人參，作為“東北三寶”之一，在吉林這片黑土地上有著獨特的生長環境與深厚的文化底蘊。把推動人參產業高質量發展作為貫徹落實黨的二十屆三中全會精神、再學習再對標再落實習近平總書記關于吉林工作的重要指示精神的具體舉措，當下正成為全省上下的共識。

作為藥食同源文化的精髓，人參藥膳歷經千年傳承，其“寓醫于食”的特性完美契合現代家庭健康需求。女性作為家庭健康的“守護者”，承擔著平衡工作與家庭、照料老幼健康的重要責任。如何在繁忙日常中構建科學有效的健康防線，成為當代女性亟待解決的課題。

今天，我們將以女性健康為切入點，特別開設“關愛女性 守護健康”欄目，簡要講述人參藥膳的醫術溯源，提供涵蓋四季調養、家庭膳食搭配的實用方案，從提升女性自身抗壓能力到構建全家健康屏障，從廚房里的養生智慧到中醫文化的現代表達，讓源自長白山的千年靈草，在當代家庭的廚房中煥發新生，讓忙碌職場的你，用心守護家的她，都能分享到人參在餐桌上的溫暖滋養。

人參燉烏雞

醫術溯源

明代《本草征要》中提到：“雞為陽禽，屬木應風；在卦為巽，其色有丹、白、黃、烏之異，總不如白毛烏骨，翠耳金胸，為最上乘也。”清代《本草從新》中記載：“雞屬木，而骨黑者屬水，得水木之精氣故能益肝腎、退熱補虛，治虛勞消渴。男用雌，女用雄。”后世根據典故與醫書，將人參燉烏雞作為重要補虛藥膳。

食材

烏雞2只，鮮人參100克，麥冬50克，料酒、精鹽、蔥姜及胡椒粉各適量。

功效

滋陰除煩，退熱補虛，適宜陰虛內熱所致之虛煩少寐的人群。

適宜人群

烏骨雞味甘性平，可補肝腎、退虛熱；鮮人參味甘微苦，補氣強身、益智安神；麥冬甘寒，滋陰潤肺，養陰生津；兩藥相伍，人參益不足之氣，麥冬養不足之陰，合用則氣陰得復，心神得養。

禁忌人群

雞屬風，能動風發毒，因此患風病之人慎用。

制作過程

將烏骨雞宰殺，去毛爪頭及內臟，腿別入肚內，焯水；將人參用溫水洗凈，蔥切段、姜切片備用。將大砂鍋置于旺火上，加清水，入烏雞、蔥段、姜片，沸后移小火慢燉，至雞肉五成爛時，加入人參、麥冬同燉，用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，燉至雞肉酥爛即可。

保持飲食多樣化

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

要注意，人參雖好，但不宜過量食用，實證、熱證而正氣不虛者忌服。希望姐妹們都能在美食滋養下，收獲健康，忙碌生活中，別忘了用美食寵愛自己。下期膳食推薦，我們不見不散！

信息來源：長春中醫藥大學附屬第三臨床醫院

來源：吉林女性

初審：趙 洋

復審：張 韓

終審：湯革艷