“春日平原薺菜花，新耕雨后落群鴉。” 立春過(guò)后，大地漸漸復(fù)蘇，田野間、路邊上，薺菜也悄悄冒了出來(lái)。這種看似普通的野菜，卻是春天饋贈(zèng)給我們的珍貴食材，不僅味道鮮美，還具有極高的養(yǎng)生價(jià)值。

薺菜，被稱為 “春菜第一鮮”，富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素 C、維生素 E、胡蘿卜素、鈣、鐵、鉀等。它對(duì)身體有著諸多益處，首先是刮油減脂。薺菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，是減肥人士的理想食材。其次，薺菜有利尿消腫的功效，對(duì)于濕氣重、水腫的人群來(lái)說(shuō)，多吃薺菜可以幫助排出體內(nèi)多余的水分，減輕身體的負(fù)擔(dān)。此外，薺菜還能增強(qiáng)免疫力，其含有的多種營(yíng)養(yǎng)成分有助于提高人體的抵抗力，預(yù)防疾病的入侵。

下面就給大家分享兩道用薺菜制作的美味佳肴。

一、【薺菜餃子】

食材準(zhǔn)備：薺菜、豬肉、面粉、蔥姜、鹽、生抽、蠔油、香油、胡椒粉。

制作步驟：

1.面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā) 30 分鐘。

2.薺菜洗凈，焯水后撈出過(guò)涼水，擠干水分切碎。

3.豬肉剁碎，加入蔥姜末、鹽、生抽、蠔油、香油、胡椒粉，攪拌均勻，再加入薺菜碎，攪拌成餡料。

4.醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，搟成餃子皮，包入餡料，捏成餃子。

5.鍋中加水燒開(kāi)，放入餃子，煮至浮起，再煮 2 - 3 分鐘即可。

二、【薺菜豆腐羹】

食材準(zhǔn)備：薺菜、豆腐、雞蛋、鹽、生抽、淀粉、香油。

制作步驟：

1.薺菜洗凈焯水，撈出切碎。

2.豆腐切成小塊，放入開(kāi)水中焯水，撈出備用。

3.鍋中加水，放入豆腐塊，加入鹽、生抽調(diào)味，煮 2 - 3 分鐘。

4.淀粉加水調(diào)成水淀粉，慢慢倒入鍋中，攪拌均勻，使湯汁濃稠。

5.雞蛋打散，慢慢倒入鍋中，形成蛋花，再加入薺菜碎，攪拌均勻，淋上香油即可。

雖然薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也有一些注意事項(xiàng)。首先，過(guò)敏體質(zhì)的人要謹(jǐn)慎食用，薺菜中的某些成分可能會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。其次，薺菜性涼，脾胃虛寒的人不宜多吃，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。另外，在采摘薺菜時(shí)，要選擇無(wú)污染的地方，避免采摘到受污染的薺菜，影響身體健康。

立春后，不妨趁著薺菜鮮嫩，多吃一些薺菜美食，讓我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，也為身體注入春天的活力，開(kāi)啟健康的一年。