2025年3月18日，Forward Fooding發布2024年FoodTech 500強榜單，今年是Forward Fooding連續第6年頒布FoodTech 500強榜單。

圖片來源：FoodTech

FoodTech 500強榜單是世界上首份明確列出那些處于食品、科技以及可持續發展這幾個領域交叉地帶的全球創業公司的名單。該榜單是受到《財富》世界500強啟發而設立的。

今年FoodTech 500強企業從52個國家超1420份申請中脫穎而出。這500家上榜企業里，99%的公司獲得過投資，其中有9家上市公司，43家通過B-Corp認證，業務涉及30個不同行業領域。在這30個行業中，生物技術/合成技術公司數量最多，達55家；農場管理與精準農業、植物基食品公司數量分別位居第二、第三，為52家和49家；農業生物技術、蛋白質發酵、細胞農業、垂直農業與室內農業、食品浪費技術與食品共享平臺等領域的公司數量也緊跟其后。從這些數據，便能看出食品科技行業當下的熱門領域與發展趨勢。

下面，讓我們一起來看看榜單前十的公司各自開展的什么業務，又有哪些值得關注的技術創新吧。

一、榜單前十，以技術創新推動行業發展

2024年FoodTech 500強榜單前十排名如下，排名第一的Apeel Sciences是第一次沖進前十的新銳公司，Heura Foods和CropX是連續2年上榜，ProducePay和Nature's Fynd則是連續3年上榜。

圖片來源：FoodTech

1、Apeel Sciences

Apeel Sciences是一家總部位于加利福尼亞州的美國食品科技公司，成立于2012年。該公司創立的初衷是研發更安全、可持續的解決方案，以延長新鮮農產品的品質和保質期，讓消費者能更方便地儲存和食用這些農產品，同時減少全球范圍內的食物浪費。

圖片來源：Apeel Sciences

Apeel Sciences意識到水果和蔬菜腐爛所導致的食物浪費問題，以及這背后存在的資源濫用和二氧化碳排放問題。為此，該公司研發出一種植物基涂層。這種涂層能在新鮮農產品表面形成一層可食用薄膜，起到延緩氧化和減少水分流失的作用，進而延長農產品的可食用期限。

圖片來源：Apeel Sciences

Apeel Sciences的產品均為非轉基因產品。其中，用于傳統農產品的Edipeel涂層由植物基單甘酯和甘油二酯制成；用于有機農產品的Organipeel涂層則由檸檬酸、小蘇打以及植物基單甘酯和甘油二酯制成。在生產過程中，Apeel Sciences既不使用刺激性成分，也不采用高資源消耗的工藝。

2、 ProducePay

ProducePay是一家成立于2014年的農業金融科技公司，總部位于洛杉磯。公司專注于為農產品供應鏈中的種植者、批發商和零售商提供融資、市場對接以及數據分析服務，旨在提升供應鏈效率，降低市場風險。

圖片來源：ProducePay

ProducePay旗下的“Predictable Commerce Programs”整合了種植者、營銷商和零售商，致力于穩定新鮮農產品供應鏈。該平臺會針對特定農產品量身定制方案，借助其全球范圍內的種植戶網絡，保障供應的穩定可靠，實現全年不間斷供應。通過這一平臺，ProducePay不僅幫助供應鏈各環節減少經濟損失和食品浪費，還通過對供應鏈和種植者網絡的有效管理，確保了供應的可持續性，優化供應鏈的同時減少了食品浪費現象。

圖片來源：ProducePay

除了Predictable Commerce Programs，ProducePay還提供一系列其他解決方案。例如，Quick-Pay能幫助企業穩定現金流；Pre-Season為季前融資項目；Trading Programs則能連接賣家和買家；Visibility可視性解決方案，能提高農產品供應鏈的透明度、可預測性、效率以及產品質量。

3、Nature’s Fynd

Nature's Fynd是一家位于美國芝加哥的食品科技公司，成立于2012年。Nature's Fynd的核心產品是一系列由真菌蛋白Fy制成的食品，這種蛋白是源自黃石國家公園的一種天然微生物（Fusarium strain flavolapis）。據其官網介紹，Fy是一種 “完整的” 素食蛋白質，包含全部20種氨基酸。

圖片來源：Nature’s Fynd

目前，在Nature's Fynd的官網上，有多款商品在售。其中，Meatless Fy? Breakfast Patties早餐餡餅，每份含有9克蛋白質和4克膳食纖維；Dairy-Free Fy? Yogurt酸奶，有草莓、桃子和香草三種口味可供選擇，每份不僅含有8克蛋白質、6克膳食纖維，還添加了益生菌、鈣和維生素D，并且不含乳糖、堅果和大豆成分；Fy? Bites共有辛辣印度風味、香草泰國風味、熱情希臘風味和美味意大利風味這4種口味，采用牛油果油制作，每份含有14克蛋白質和5克膳食纖維。

Nature’s Fynd旗下產品；圖片來源：Nature’s Fynd

4、Plantible

Plantible是一家于2018年成立的食品科技公司，總部位于美國加利福尼亞州。該公司旗下產品Rubi Protein?提取自浮萍，具有諸多優勢。其蛋白質含量高達85%，不僅含有人體必需的全部九種氨基酸，還包含維生素B12等多種維生素以及礦物質。在衡量蛋白質質量的重要指標——蛋白質消化率校正氨基酸計分（PDCAAS）方面，Rubi Protein?達到了滿分1.0。此外，Rubi Protein?產量豐富，便于進行規模化生產，生產成本也相對較低。

圖片來源：Plantible

盡管許多綠葉植物中都含有Rubi Protein?，但浮萍具有顯著優勢，使其成為該公司提取Rubi Protein?的來源。浮萍的蛋白質含量達50%左右，產量可觀，能夠全年生長，其水足跡較低，僅為大豆的十分之一，而且對種植環境的要求不高。在收割浮萍后，公司會對其進行研磨、過濾、干燥等處理，從微小的浮萍葉中提取出純蛋白，這便是Rubi Protein?。

圖片來源：Plantible

在實際應用方面，Rubi Protein?的用途十分廣泛，可用于制作肉類替代品、乳制品替代品，還能應用于無過敏原烘焙食品中。此外，Plantible公司憑借Rubi Protein?提供了一系列解決方案，幫助客戶將其應用于烘焙產品中，或用其替代合成乳化劑和粘合劑，又或者幫助客戶去除甲基纖維素等成分，從而清潔產品成分標簽。

5、Heura Foods

Heura Foods是一家位于西班牙巴塞羅那的食品科技公司，成立于2017年。這家公司的主打產品是100%由豆類制成的植物肉Heura。Heura的制作過程是，先從大豆和豌豆中提取蛋白質制成蛋白質濃縮物，接著把這些濃縮物與過濾水混合，揉成“面團”，最后通過改變壓力和溫度加工成型。

圖片來源：Heura Foods

Heura Foods的產品線豐富多樣，涵蓋了植物基雞肉、魚肉漢堡、香腸等產品。在配料方面，Heura Foods使用特級初榨橄欖油、百里香、羅勒、小茴香等香料以及其他天然成分。為了提升產品的口感和多汁性，Heura Foods還會使用酵母提取物；而從植物纖維素中提取的甲基纖維素，則能確保產品在烹飪過程中保持完整，不易破碎，同時讓產品具有類似肉類的口感。

圖片來源：Heura Foods

在包裝設計上，Heura Food采用92%再生聚酯纖維（rPET）包裝，這種包裝主要由回收塑料制成，可實現100%回收利用。此外，產品還強化塑料覆膜，最大程度保護包裝內的食品，減少食物浪費。同時，Heura Foods用直接在包裝上進行印刷替代使用紙盒套，這一舉措使得包裝材料的使用量減少了30%。

6、Terviva

Terviva成立于2010年，是一家專注于食品和農業領域的創新型公司。該公司與農民展開合作，致力于種植水黃皮（Pongamia）。水黃皮是一種對氣候適應性極強的樹種，能夠結出大量富含蛋白質和油脂的種子。它具有諸多生態優勢，每英畝水黃皮果園平均每年能夠吸收5噸碳，還能改善土壤健康狀況和水質。此外，水黃皮能夠在其他作物難以生長的土地上扎根生長，這不僅有利于幫助重新造林，還有望實現社區的振興。

圖片來源：Terviva

Terviva的核心業務聚焦于水黃皮樹的商業化開發，致力于將其轉化為可持續的食品原料與生物能源，具體包括開發非轉基因食用油、植物蛋白和生物燃料?；诖?，公司推出了“Ponova”品牌，旗下產品涵蓋植物油、面粉以及蛋白質等，這些產品可應用于烘焙食品、飲料等多種食品領域。此外，Terviva還生產粗制的水黃皮油，該油可作為化石燃料的直接替代品，轉化為生物柴油、可再生柴油或航空燃料。

圖片來源：Terviva

7、星期零

星期零（Starfield）成立于2019年，是一家擁有自主研發能力和自建生產基地的中國食品科技公司，專注于植物基健康食品的研發與生產。目前星期零共創專利技術近40個，其中植物基食品專利占80%、設備專利占20%，且擁有超300種植物蛋白食品成品應用解決方案。2024年3月，星期零首次出海，植物蛋白食品、植物基小料和植物基飲品產品系列亮相2024日本東京國際食品飲料展覽會（Foodex Japan 2024）。

圖片來源：星期零

目前，星期零植物蛋白食品成品應用方案已超300款，可提供從菜品SOP、包裝設計、物流供應到營銷策劃的全鏈路解決方案。星期零的產品包含零售產品、植物蛋白產品系列、植物基小料系列和植物基飲品系列4個系列。截至目前，星期零已與肯德基、德克士、瑞幸、山姆、全家FamilyMart等全國超100個知名餐飲零售品牌合作，產品已進駐過全國4萬多家門店。

圖片來源：星期零

8、Winnow

Winnow是一家致力于減少商業廚房食物浪費的科技公司，總部位于倫敦。公司開發出創新的人工智能解決方案，旨在助力餐飲行業減少食物浪費，提升運營效率，進而增強盈利能力。2017年，該公司成功注冊為B類公司（即獲得共益企業認證的B Corp）。

圖片來源：Winnow

Winnow針對不同客戶需求，提出多種解決方案。Winnow Vision配備內置攝像頭，能夠自動捕捉被丟棄食物的圖像，幫助用戶清晰了解食物浪費的具體情況。Winnow Vision AI是一套由人工智能驅動的食物浪費追蹤系統。在實際使用中，用戶只需像平常一樣丟棄食物，該系統便能自動完成記錄工作。Vision AI Plus+則是在Vision AI的基礎功能之上進行了拓展。它增添了多語言支持，方便不同語言背景的用戶使用；提供定制化菜單和報告，滿足個性化需求；還設有終身輔導課程，為用戶在使用過程中提供持續的指導與幫助。VisionPW屬于餐盤浪費解決方案。該方案通過將帶有動作傳感器的攝像頭與磅秤相連，能夠自動記錄餐盤上食物浪費的重量及對應的圖片，精準掌握餐盤食物浪費情況。

圖片來源：Winnow

9、CropX

CropX是一家農業科技公司，于2015年創立。CropX打造了一個精準農業數字化農場管理系統，其產品涵蓋易于安裝的傳感器（可用于土壤監測、雨量測量、氣象數據采集、蒸散量計算以及遠程監測等）、農場管理軟件（FMS），還有為經銷商和農業企業設計的工具，便于大規模管理農場運營。CropX專注于農業相關的各個方面，比如土壤和植物健康狀況、灌溉管理、病蟲害防治、養分供給、天氣監測以及作物生長監測等。截至目前，CropX的技術已在全球70多個國家的5000多個農場中得以應用，部署的傳感器數量超過20000個。

圖片來源：CropX

CropX運用人工智能與機器學習技術，將農場數據、天氣狀況、實時動態以及農學知識進行有機整合。它能夠幫助農民實時監測田地及作物的健康狀態，進而基于數據做出科學的農藝決策。系統所提供的關于灌溉、病蟲害防治、養分管理和廢水處理等活動的見解與建議，能幫助用戶在減少投入成本的同時，實現作物產量的最大化。同時，CropX系統可以連接物聯網設備、傳感器以及農用機械，對作物的生長表現進行跟蹤記錄，并生成相關報告。不僅如此，該系統還能夠將各類農學農場數據集中匯總于同一平臺，便于數據追蹤與共享。

圖片來源：CropX

10、UPSIDE Foods

UPSIDE Foods是一家成立于2015年的食品科技公司，專注于細胞培養肉類的生產，總部位于美國加利福尼亞州伯克利市，是美國僅有的兩家獲得培養肉產品銷售批準的公司之一。2016年，UPSIDE Foods推出了世界上首個細胞培養的牛肉丸；2017年，又成功培育出世界上第一批細胞培養的雞和鴨。

圖片來源：UPSIDE Foods

UPSIDE Foods的細胞肉生產過程如下：首先從受精雞蛋內提取細胞，從中篩選出表現最佳的細胞用于開發細胞系。接著，把選定細胞系中的細胞置入培養器，同時向培養器中注入由水、糖、氨基酸、維生素、礦物質和鹽等組成的“細胞飼料”。經過兩到三周的培育，細胞肉便生產出來了。此時，將細胞肉從培養器中取出，并與“細胞飼料”分離。隨后，收獲的細胞肉會被制成雞柳的形狀或進一步加工制作成各類產品。

圖片來源：UPSIDE Foods

二、FoodTech500報告：行業趨勢、挑戰及機遇

在2024年FoodTech500報告中，FoodTech發現了一些行業趨勢。

FoodTech認為，現在行業充滿了挑戰。全球農業食品科技投資自2021年峰值以來已下滑73%，從612億美元下降至2024年的161億美元。交易數量減少了58%（從2040筆降至847筆），而交易的中位規模則從300萬美元上升至500萬美元，表明投資變得更加謹慎和具有選擇性。此外，曾經占據主導地位的領域，如食品配送和替代蛋白，其累計融資份額已從68%下降至47%，這表明投資者的關注重點發生了變化，逐漸摒棄過去幾年那種依賴高速增長的商業模式。

圖片來源：FoodTech

FoodTech指出，目前看，食品科技所面臨的最大挑戰與蘊含的機遇，或許在于對整個食品體系運作方式的重新構想。例如，采用循環模式，在消除浪費的同時，從副產品中挖掘價值；開展生物技術創新，實現與自然系統的協同共進；運用能夠串聯起價值鏈各個不同環節的技術；提供能應對環境、健康以及經濟影響的綜合性解決方案。

展望未來，FoodTech認為有一些因素對于應對挑戰、把握機遇來說至關重要：

1、戰略資本多元化：不能只依賴傳統的風險投資，將債務融資、政府撥款以及戰略合作伙伴關系考慮在內也至關重要。同時，風險投資（VC）需要調整模式，更好地適應市場落地時間、可擴展性和投資回報周期的預期，尤其是對于深科技（DeepTech）和生物技術（Biotech）領域。

2、加強企業與初創公司的合作：促進成熟食品企業與創新型初創公司的緊密合作。

3、靈活適應的監管框架：制定支持循環經濟、可持續發展和技術創新的政策，為食品科技的增長創造有利環境。

4、關注實際應用與規?；?/strong>優先考慮能夠清晰展示落地路徑、具備市場適應性的解決方案。

FoodTech 500強榜單展現出食品科技行業多元創新的格局。當前，市場處于持續變化之中，面臨著諸如氣候變化影響、資源限制，以及消費者需求不斷演變等諸多狀況。未來，如何妥善解決這些問題、充分滿足各方需求，哪些新技術將會涌現，又有哪些技術會與行業深度融合，值得期待。

本文為FBIF食品飲料創新原創，來源：Forward Fooding，編輯：舟舟，轉載請聯系授權。