油：適量，煎魚及烹飪調料時使用，可選用玉米油、大豆油等常用食用油。蒸魚油：適量，蒸魚專用，提升魚的鮮美口感，市場上有多種品牌可供選擇。蠔油：適量，提鮮增味，使調料味道更濃郁。

風味豆豉蒸草魚詳細做法

食材用料

·草魚：半斤，建議挑選新鮮、魚眼明亮、魚鰓鮮紅的草魚。超市購買處理好的一盒，需注意檢查魚身是否清理干凈，魚鱗、內臟有無殘留。

·鹽：適量，用于調味，增添魚的底味。

·生抽：適量，腌制魚時提鮮增色，選擇品質較好、色澤紅亮的生抽。

·風味豆豉：適量，為菜肴增添獨特風味，可根據(jù)個人口味選擇辣度不同的豆豉產品。

·蔥：三根，需選擇新鮮、翠綠的大蔥，蔥葉用于最后點綴，蔥白部分切絲、切末用于烹飪。

·姜：小塊，姜一半切絲，用于鋪墊魚盤；一半切末，用于煸炒調料。選擇表皮光滑、無腐爛斑點的生姜。

·蒜：五瓣，切成蒜末，為調料增添香味，挑選飽滿、無發(fā)芽的大蒜。

·朝天椒：3 個，根據(jù)個人喜好選擇辣度，切小段，為菜肴增添辣味與色澤。

風味豆豉蒸草魚的做法

1.準備食材：將超市購買的處理好的草魚取出，再次仔細清洗魚身內外，確保無血水及雜質殘留。準備好其他所有食材，并按照要求切配好。

0.腌制魚：把洗凈的草魚放入碗中，加入少許生粉和適量生抽，用手輕輕抓勻，讓魚身均勻裹上調料，腌制十分鐘，這樣能使魚肉更入味，同時生粉可使煎魚時魚皮更完整。

0.切配輔料：將姜一半切成細絲，一半切成末；蔥葉切成蔥花；蒜切成蒜末；朝天椒切成小段，放置一旁備用。

0.煎魚：熱鍋冷油，倒入適量食用油，燒至七成熱，放入腌制好的魚。中小火慢煎，待一面煎至金黃后，小心翻面，將另一面也煎至金黃，關火。取一盤，將姜絲均勻鋪在盤底，把煎好的魚放在姜絲上面，鍋中剩余的油不用撈出。

0.煸炒調料：將切好的辣椒、姜蒜末倒入剛煎魚的鍋內，小火慢慢煸炒，直至散發(fā)出濃郁香味，關火。

0.調配醬料：往鍋中加入 3 勺蒸魚油、適量風味豆豉和一點點蠔油，用鏟子拌勻，使調料充分融合。然后將調好的醬料均勻撒鋪在魚上面。

0.蒸魚：蒸鍋燒開水后，放入已弄好的魚盤，蓋上鍋蓋，大火蒸 10 分鐘。時間到后，關火出鍋。

0.點綴上桌：在蒸好的魚上面均勻撒入蔥花，一道美味的風味豆豉蒸草魚就完成了。

健康功效

·草魚：具有平肝熄風、和胃、溫中功效。對于脾胃虛弱、食欲不振、頭痛眩暈等有一定的食療作用。其富含優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，有助于增強免疫力、保護心腦血管健康 。