“啤酒配炸雞”，是多少吃貨的快樂源泉。

可你敢相信嗎？

就是這看上去再尋常不過的“吃雞自由”，卻是我們抗爭了近40年才爭取到的。

在大家的認知中，歐美對我們封鎖的是芯片制造、光刻機、高端發動機等科技領域。

但其實，我們日常生活吃的雞肉，也一直被歐美卡脖子。

是一位軍人企業家經過數年技術攻堅，投入超14億，才實現了人們的“吃雞自由”。

1

“肯德基背后的男人”

他叫傅光明，圣農集團董事長，被稱為“肯德基背后的男人”。

他是亞洲第一白羽肉雞產業集群的掌舵人，坐擁近400家工廠，20余家企業、2家上市公司，一年養殖7億多只雞，是肯德基、麥當勞、德克士等快餐巨頭的供應商。

理所應當的，他擁有了一個響亮的稱號——“中國雞王”！

傅光明

1983年的一天，在光澤縣武裝部工作的傅光明閑來無事，在報紙上看見了這樣一則消息：“上海白羽紅冠的肉雞兩個月就能長到3斤……”

那個年代，我國的物產還沒有那么豐富，雞肉是逢年過節才能吃到的食物，非常珍貴。

上個世紀80年代，國家大力鼓勵經濟發展，軍人可以停薪留職，下海再就業。

傅光明心動了，覺得養雞有前景，于是拉上自己的兄弟，一起開始了養雞生涯。

原光澤種雞場主要領導合影（左起：傅高明、傅光明、李文跡）

他從銀行貸款2萬元，買來300只種蛋孵化小雞，結果21天過去，只孵出了一只，還是只公雞……

即使賠得血本無歸，傅光明仍沒有死心。

他覺得“一定是自己的方法不對”，于是惡補了50多本關于孵雞養雞的專業書籍。

第二次，傅光明直接買來600只種蛋。

這一次他專業多了，拿著手電筒一個個查看雞蛋的新鮮度，還和雞同吃同住，3小時看一次溫度計，6小時翻一次蛋。

600只種蛋，有300只成功孵化，這300只小雞，也成為他后來“養雞王國”的第一批老員工。

再后來傅光明蓋起了雞舍，也將自己所有的時間都給了他的那些雞。

最忙的時候，他3個月沒顧上洗頭發，半年沒回過一次家，每天在雞糞堆里忙活。

年輕時的傅光明

那個年代肉雞市場行情好，傅光明的養雞場很快就壯大了起來。

1986年，傅光明注冊了福建第一家私營企業，光澤種雞場。乘著改革開放的東風，雞場發展得越來越好。

到了1988年，光澤種雞場已經成為占地萬畝、產值百萬的鄉鎮企業。

創業初期，傅光明成立光澤雞業有限公司

有一天，一個客戶一次買了1000只雞，卻提出了一個奇怪的要求：把雞屠宰分割好再交貨。傅光明帶著200個村民花了3天時間才搞定。

后來，越來越多的買家提出雞肉分割需求，讓傅光明看到了市場。

1992年，傅光明做了一個決定，將自己的7個養雞場都抵押給銀行，進口了一套先進的凍肉加工生產線，實現了從屠宰到分割到包裝一條龍的雞肉加工服務。

就是這條生產線，為傅光明的種雞場帶來了機遇。

同時，也徹底改變了他的一生。

2

肯德基拋來橄欖枝

1993年的一天，肯德基的相關負責人找到了傅光明。

那一年，肯德基計劃在福州開分店，于是在國內找肉雞供應商。他們打聽到傅光明進口了一套荷蘭的生產線，便找到他，打算與他合作。

圖片來源：攝圖網

能和肯德基合作，那意味著大批穩定的訂單。

傅光明沒猶豫，在1994年與百盛餐飲肯德基中國簽訂了長期合作協議。

除了穩定的雞肉供應渠道，肯德基還帶來了先進的屠宰加工技術、國際化的生產標準和現代化的養殖理念。

“這就像是一條小船，搭上了航空母艦。”傅光明說道。

1999年，傅光明的養雞場已經達到了年產上百萬只雞的規模，公司也正式更名為“福建省圣農實業有限公司”，成為了麥當勞、德克士、漢堡王等連鎖品牌的供應商。

在那個飛速發展的時代，遍地都是商機，很多人都想抓住機遇，掙完第一桶金再說。

可傅光明堅守著自己的原則：“我們有三不投資，首先就是離開了雞的生意不談，不管是房地產還是其他多掙錢的行業，我就做好這頭雞的生意”。

圍繞著白羽肉雞，傅光明發展出了種雞繁育、飼料供給、養殖屠宰到深加工、冷鏈配送、生物醫藥研發的完整產業生態體系。

圣農集團早期養殖場內的一棟棟雞舍

然而，即便貢獻中國雞肉近半數產量，成為領域里的亞洲第一，可傅光明清楚地知道：自己仍和這雞一樣，命運全然不由己。

彼時，白羽肉雞種源完全被歐美攥在手里，中國的肉雞養殖企業只能仰人鼻息。

3

白羽雞種源 “卡脖子”

“如果一頭祖代雞沒選好，它的子代、孫代大約20萬頭雞都會受到影響”，說起白羽雞的種源問題，傅光明感慨道。

作為白羽肉雞產業鏈的頂端，種源問題就像大壩之于水利工程——一旦出現裂縫，下游千里沃野都將受到沖擊。

過去30余年，全球90%以上的白羽肉雞種源都被美國科寶和德國安偉捷兩家育種公司控制。

他們賣給中國的雞種都是單性別雞或者祖代雞，這兩種雞都不能留種繁殖，要想育種，需要經過“純系原種雞—曾祖代種雞—祖代種雞—父母代種雞—商品代雞”的繁育流程。

種源受制于人，中國的白羽雞養殖企業沒少受氣。

首先是價格人家說了算，從20世紀90年代開始，白羽雞種苗的價格就一再上漲。

“價格由他定，想定多少就是多少。一套種雞苗，第一年是6美元，然后8美元，15美元，現在已經漲到37美元……他說多少就是多少，我們必須承受”。

我國養殖企業們無力討價還價，只能看人家臉色。

而且，想買多少也是由對方說了算，企業沒辦法自主規劃自己的產能。

圖片來源：《經濟半小時》

“國外供應商從不簽書面協議，全靠口頭約定。他們想供應多少祖代雞，我們就得照單全收。比如中國每年實際需求是100萬套，他們可能突然送來150萬套，結果第二年市場雞太多全砸手里；也可能只給60萬套，導致第二年根本不夠賣。就連發貨時間也看心情，有時提前有時拖延。這種年年不穩定的供應節奏，讓國內養雞戶整天提心吊膽。”每次說到種源的問題，傅光明就氣不打一處來。

完全擾亂中國的肉雞養殖市場，導致的苦果，只能由中國企業和中國老百姓含淚吞下。

現代育種工程具有顯著的技術壁壘，品種培育周期至少需要4—5年，而且風險不可控。

高投入、長周期，國內很少有企業愿意開展系統育種攻關這類出力不討好的事。

可傅光明知道，這可能是打破歐美對白羽肉雞種源壟斷的唯一機會。

4

“我不做，誰做？”

傅光明明白：如果他不做，這一行業只能永遠看歐美的臉色。

于是咬了咬牙，傅光明迎難而上，誓將自主育種做到底。

但是自主培育談何容易，先別說資金問題，當時國內連培育白羽肉雞的專家都沒幾個，一個手掌就能數得過來。

而且育種研發跟企業養殖不一樣，對于環境的要求極為苛刻，況且沒有美國提供種雞，我們連種源素材都不知道去哪兒找。

但是傅光明不信邪，鐵了心要推進自主育種。他三次將這件事提上董事會，都被否決了。

白羽肉雞

在大家看來，育種就像搞科研，是個無底洞，十幾年錢的財力物力投入，還不一定能見到回報，實在不劃算。

但是軍人出身的傅光明，就是有一條道走到黑，不撞南墻不回頭的倔勁兒。

沒有種源素材，傅光明就派人在全球找種源，四五年里從美國到歐洲，終于找到了優質的白羽肉雞品種。

沒有育種人才，傅光明費盡心機搜羅白羽肉雞育種專家，終于請到了80年代中期就職于中美、泰合資的北京家禽育種公司技術人員郭懷順。

本來已經退休的郭懷順不想再折騰了，但是傅光明的一句話打動了他：“我們辦企業積累了這些財富，個人花是花不完的，應該為這個國家這個行業做點事。”

不過，郭懷順沒有輕易答應，他列舉了七八十個育種條件清單，做不到，就免談！

沒想到傅光明全都答應下來，“我只有一個條件，就是最終種雞培育出來，要達到美國的標準。”

2011年，白羽肉雞育種工程正式開啟，累計投資超過14億元。

傅光明尋求地方支持，在光澤縣大青村包下了一千畝地，將五公里范圍內的居民合理遷移，并進行封閉管理。

擁有實驗室水準的育種基地，方圓五公里內，沒有人，沒有雞，任何可能對育種有干擾的因素都沒有。

圣農原種養殖基地

即使在山里，也做到了一只老鼠都進不來，一只小鳥都落不下腳，連投喂肉雞的谷皮和飼料都要提前經過殺毒，才能放行。

5

勇挑育種重擔

2015年，由福建圣農與東北農業大學遺傳育種國家重點實驗室、中國農科院哈爾濱獸醫研究所等多家單位合作，成立了一個自主育種專家團。

2016年，自主育種工作秘密啟動。

圣農集團啟動白羽肉雞育種工程

因為禽流感的影響，2015年圣農的利潤不到1億，再加上育種資金很吃緊，傅光明的壓力很大。

根據國家農業部的要求，白羽肉雞的育種要經過曾祖代-祖代-父母代-商品等四個世代的層層檢驗，確保遺傳性狀穩定后才能開啟下一代的研發。

每個世代都要經過大約500天的時間，四個世代則需要長達4—5年的巨額投入，且不能中斷。

但是傅光明早已沒有了退路，他只能硬著頭皮走下去。

本著“中國的特區在深圳，圣農的特區在種源”的原則，傅光明要求企業內外無條件支持育種工作。“要什么，給什么！”

同時，他也不得不跟美國種源公司周旋，做好保密工作，謹防中斷供給帶來的企業危機。

4年后，就在育種工作初見成效時，一個緊急電話打破了圣農的安寧。

美國的種源公司威脅道：“如果不中斷研發，立馬斷供種雞！”

與此同時，種源公司的相關負責人也火速趕到了圣農現場，強硬地要求，必須30分鐘時間內決定。

圖片來源：《經濟半小時》

原來，圣農的育種成果被人民日報報道，被上游的育種公司發現了。

得到消息的傅光明，點燃一支煙，給自主育種計劃總負責人郭懷順打了通電話，反復確認兩個問題：

“現在不（從國外）引，有沒有問題？”

“10年、20年后，不（從國外）引，有沒有問題？”

當得到肯定的答復后，傅光明立刻讓下屬警告來客：10分鐘之內，離開圣農！

6

從 “養雞個體戶” 到 “中國雞王”

2019年5月，由圣農自主研發的白羽肉雞新品種“圣澤901”問世。

“圣澤901”白羽肉雞不僅在生長速度、成活率、產能率、料肉比等4項關鍵性能指標上，不亞于國外進口品種，還擁有25項自主創新成果。

圣農白羽肉雞

截至目前，圣農的白羽肉雞，不僅為國內養殖企業提供種雞，還走出國門，遠銷坦桑尼亞、津巴布韋等國家。

同年12月，由圣農自主培育的品種全面替換進口的種雞。2020年，雖然圣農從國外引種下滑兩成，但仍然逆勢出欄了5億只雞，帶來20億的利潤。

至此，被歐美白羽肉雞種源卡脖子40年后，圣農終于將自主發展的權利牢牢攥在了中國人的手里，中國的肉雞養殖企業們也不用再看別人臉色。

如今，年過七十的傅光明早已退休，將圣農交給自己的女兒傅芬芳打理。

傅光明和女兒傅芬芳

他希望女兒能幫他完成他未完成的理想：利用基因工程，繼續白羽肉雞的育種探索，將圣農做成一個百年企業。

“百年養殖一只雞”，這是他留給女兒，乃至孫子的期盼。

當人們都在贊嘆傅光明是“中國雞王”時，他自己卻說：“我不認為自己是什么‘雞王’，我認為自己就是個標標準準的養雞個體戶。”

或許，真正的成功不在屈居一人之下的萬人之上，而在于矢志不渝、打破封鎖，用“養雞個體戶”的初心，成就一整個民族的“吃雞自由”。

參考資料：

[1] 經濟觀察報丨撕開一條千億肉雞生意的偉大裂縫

[2] 南方人物周刊丨傅光明：我不是中國雞王

[3] 果殼丨白羽肉雞原種“中國芯”研究團隊：白羽雞的中國芯

[4] 經濟半小時丨種源為“芯”

歡迎大家分享并推薦我們的文章。

親愛的讀者朋友，微信改了推送規則，不星標就會收不到我們的最新推送！星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！

作者：沉煙；來源：最華人（ID：wcweekly），轉載已獲得授權。

封面圖來源：攝圖網；
轉載授權及媒體商務合作：Amy 微信（13701559246）；
更多行業前沿資訊和優質供需資源對接，掃碼添加「食品創新官」Cherry即可進群。

相關內容推薦

2025 Foodaily創新大會完整議程出爐，152位重磅嘉賓共話產業增長新生態！

深扒日本食飲巨頭12大爆品，我們看到這6個創新趨勢

4000+全球新品案例，200萬個創新組合，來這里走進尋找新商機的游戲！

三連一下，了解更多精彩內容