“味道”被廣泛認為是食品飲料中非常關鍵的因素。在消費者健康意識逐步提升的當下，消費者不僅關注產品的口味，更希望產品能滿足天然、健康的需求。

尼爾森IQ調研顯示，國內消費者愿意購買的產品主要分為兩類，一類是可以為消費者帶來實質性收益，對健康、體魄有利的產品。大約55%的消費者傾向選擇低糖/無糖飲品，37%的人們愿意為富含礦物質、維生素等添加額外營養物質的產品花費更多。另一類則為天然純粹、為產品增添附加價值的產品。超過44%的消費者愿意為有機、天然、不含合成化學物質的飲料產品支付溢價。這表明消費者不僅要好喝的飲料，更希望“喝出價值”。

尼爾森IQ數據顯示，2023年國內飲料總體銷售份額達到3,000多億元，年增長速度為6.2%。隨著市場競爭逐漸激烈，當健康訴求和感官體驗成為消費者決策的雙重坐標，制造商們如何從產品“天然”與“穩定”難以兼得的困境破局，將成為贏得市場的重要機遇。

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建明OLESSENCE? 系列產品：重塑感官體驗

果汁作為飲料行業快速增長的品類之一，其果汁褪色與風味衰減一直是行業痼疾。OLESSENCE?是一系列含有橄欖濃縮汁的液體產品，可用于各類飲料產品中，提升感官體驗，改善口感和質感，保持風味、顏色和新鮮度。

在建明針對桃汁飲料感官評價測試中，添加OLESSENCE? BV的實驗組甜度感分數更高，表明OLESSENCE? BV能夠在感官上中和苦味與酸味，增強甜味感知。

圖1 桃汁飲料感官評估數據

在對菠蘿飲料的風味保護測試中，經過OLESSENCE? BV 處理的菠蘿飲料在甜味維度的選擇人數高于空白對照組(圖2)，表明OLESSENCE? BV可以通過調節風味遞送機制影響味覺感知。

圖2 菠蘿飲料感官評估數據

除果汁外，代糖飲料常因甜感單薄、酸苦味突出飽受詬病；植物蛋白飲又容易因為氧化產生異味。OLESSENCE? BV通過橄欖濃縮汁與留蘭香提取物發揮的協同作用，應用不同場景，抑制異味，顯著提升甜味感知的飽滿度。

除OLESSENCE? BV外，OLESSENCE?還有其他以橄欖濃縮汁為核心成分的一系列產品幫助飲料延緩褪色，強化香氣透發，改善口感。

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OLESSENCE? 系列產品應用場景全覆蓋

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OLESSENCE? 系列產品核心優勢

1.天然認證：橄欖濃縮汁和留蘭香提取物

2.一劑多效：同時解決護色、口感提升、調香、長效新鮮需求

3.成本優勢：減少額外添加劑使用，優化配方成本

4.靈活適配：水溶性強，適用于冷灌裝/熱灌裝工藝

OLESSENCE? 系列產品正重新定義飲料風味穩定性解決方案。無論是長效新鮮、提升消費體驗，還是響應天然標簽需求，它都將成為您產品升級的“隱形守護者”。

來源：建明中國；尼爾森IQ 2024中國飲料行業趨勢與展望