一覺醒來！

會做飯的和不會做飯的都沉默了！

萬萬沒想到，3.15才剛剛過去，眼下又跳出來一個醬油！

怎么回事？

說好的“零添加”，結果又加料了！

2025年3月，《消費者報道》的一紙檢測報告再次將“零添加”醬油推上風口浪尖——13款標榜“純凈健康”的醬油中，12款檢出致癌物鎘，7款含總砷。海天、欣和、千禾等頭部品牌集體淪陷，唯有味事達頭道鮮醬油獨善其身。

雖說這些含量都在安全限值內，正常吃不會直接危害健康，但這事兒還是讓人心里打鼓。畢竟，消費者掏錢買“零添加”，就是想吃得更放心、更健康，結果還是檢測出這些重金屬，這落差誰能接受？

這場檢測不僅撕開了調味品行業的遮羞布，更暴露了食品安全標準的系統性漏洞。

還記得兩年前的醬油“雙標”事件嗎？

2023年10月，海天醬油“雙標門”鬧得沸沸揚揚，國內售賣的海天醬油配料表里一堆添加劑，出口到日本的卻干干凈凈，只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料。這事兒當時就讓不少消費者心里不是滋味，感覺像是吃了蒼蠅一樣惡心！

時間來到2025年，92%的鎘檢出率徹底擊碎“零添加”神話

根據實驗室的精密儀器（ICP-MS）顯示，被寄予厚望的“零添加”醬油早已淪為重金屬重災區：

• 鎘的檢出情況：12款零添加醬油中檢出鎘，含量范圍在0.00572~0.110mg/kg。
• 總砷的檢出情況：7款零添加醬油中檢出總砷，含量范圍在0.00606~0.102mg/kg。
• 唯一未檢出的醬油：味事達是唯一一款未檢出鎘、總砷的產品。

• 短期風險：從檢測數據看，所有樣本均未超過中國標準限值，正常食用不會造成急性健康風險。
• 長期風險：鎘的生物半衰期長達10-30年，長期低劑量攝入可能導致慢性中毒（如腎損傷、骨質疏松等）；總砷中的無機砷毒性較高，累積攝入可能增加癌癥風險。例如，若每日攝入15ml鎘含量最高的醬油，人體日攝入量可達安全閾值的22%

簡單來說，這些醬油正常食用不會有大問題，消費者不必過度恐慌。但是一直吃下去，時間久了就說不定了。

為啥會出現這種現象？

首先不得不承認，原料把關很難。

醬油里的重金屬，主要是原料大豆、小麥等從土壤、水里吸收來的。我國有些地方的土壤和水體重金屬污染較重，原料本身可能就帶著這些“不速之客”。而且，原料供應鏈復雜，企業很難做到對每一批原料都嚴格檢測，確保一點重金屬都不含，成本太高了。

但是另一方面，企業也有推脫不了的責任。

企業肯定想降低成本、提高利潤。在原料采購上，可能會優先選擇價格低、產量高的，而對重金屬含量關注不夠。在生產工藝上，為了延長保質期、提升口感，會添加各種食品添加劑，而對“零添加”產品的研發和生產投入相對較少。

所以就有了這回的“原形畢露”！

我們能做什么？

首先就是破除對“零添加”標簽的迷信，大自然不會存在真正的“零添加”。

另外，優先選擇氨基酸態氮含量≥1.0g/100ml、鈉含量≤600mg/10ml的產品，每日用量控制在10ml以內。

這場檢測揭開的不僅是醬油行業的傷疤，更是中國食品工業轉型期的集體陣痛。當“零添加”淪為收割智商稅的工具，當國標滯后于國際共識，我們需要的不僅是企業的道歉，更是一場從監管到產業的徹底革命。畢竟，食品安全從來不是選擇題，而是生存的必答題。