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補鈣、助消化

補充營養

喝酸奶的好處

有很多

研究發現

酸奶能降低衰老加速風險

還能抗癌、減輕脂肪肝

喝酸奶或能減緩衰老

不久前，遼寧中醫藥大學的研究人員在《營養學前沿》上發表了一篇研究論文。

研究顯示：

常喝酸奶或許能為我們帶來意想不到的壽命延長。與那些從不喝酸奶的人相比，經常喝酸奶的人衰老加速的風險竟然降低了46%！

酸奶消費頻率與降低肥胖風險有關。研究人員指出，

這是第一項探索酸奶消費與加速衰老之間關系的研究，表明適當的酸奶攝入頻率可能有助于延緩衰老。

對于其中的潛在機制，研究指出，

益生菌很可能是一個關鍵因素，酸奶可能通過增加腸道中有益細菌的數量來增強腸道屏障功能。此外，益生菌還可以調節免疫反應，并對代謝和神經系統疾病等全身性疾病產生治療作用。

別低估酸奶的好處

調節肝臟糖代謝

權威雜志《自然·通訊》上一項研究發現酸奶的新功效：減輕脂肪肝。

研究團隊發現：

在肥胖相關2型糖尿病小鼠的高脂高糖飲食中添加酸奶，有助于維持小鼠全身血糖動態平衡，并防止肝臟胰島素抵抗和脂肪變性。

除了調節肝臟糖代謝，酸奶還能降低肝臟相對重量和甘油三酯水平，并減輕肝臟脂肪變性程度和纖維化。這些研究結果表明，酸奶攝入能保護肝臟健康。

有助防癌

多項有關酸奶與癌癥風險的研究結果顯示，吃發酵乳制品有利于降低總的患癌風險，其中喝酸奶的效果最好。原因在于，酸奶所含的益生菌、酪酸和共軛亞油酸等物質都具有防癌作用。

降體脂

真人實驗發現：

每天220g酸奶，降體脂瘦肚子。

一項隨機對照研究，以90余名36～66歲的女性作為研究對象，隨機分為兩組，實驗組每天早餐前吃220克酸奶，對照組喝相同量的牛奶。

兩組受試者在實驗期間均保持正常規律飲食，不再額外攝入其它乳制品、營養補充劑和藥物，持續24周。

結果發現，與喝牛奶的人相比，酸奶組受試者的身體脂肪減少2.26公斤，腰圍減小1.85厘米！

預防骨質疏松

鈣的吸收率更高

乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養物質，所以，酸奶仍有補鈣的效果。

事實上，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收，另外，酸奶中還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，也可促進鈣吸收。

根據GB19302-2010《食品安全國家標準 發酵乳》中規定

目前市面上經常見到的酸奶類產品可以分為：發酵乳、酸乳，風味發酵乳和風味酸乳，它們都是以生牛（羊）乳或乳粉為原料。產品中鈣含量高低與原料奶的質量和含量有關。發酵乳和酸乳原料簡單，鈣含量相對比較穩定，也比較高。

促消化

酸奶中的蛋白質更易吸收，其中的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液分泌，提高多種礦物質的吸收率，適合消化不良時飲用。

減輕抗生素副作用

服用抗生素會引起腸道菌群紊亂，經常飲用酸奶有助調整菌群平衡。停用抗生素后飲用一段時間酸奶，可以減輕藥物的副作用。

如何買到適合自己的酸奶？

重點：建議購買蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。

一看是否含有“活菌” 如果為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。 如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢。更適合不方便冷藏、需要長時間放置的人，比如學生或者外出旅游者。 二看“益生菌” 單純想要營養價值，任何一種酸奶都可以；如果想調節身體，發揮一些益生菌的作用，選擇益生菌酸奶即可。 三看“蛋白質含量” 通常酸奶的蛋白質含量≥2.3%，且質地比較黏稠。而蛋白質含量標注≥1%，且呈液體狀的，那大多只是乳酸飲料而已。 四看有沒有“味”字 通過調味獲得水果口味的酸奶和好酸奶的區別，在一個“味”字。 調味酸奶通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得水果口感，不含水果。 大家可以買原味酸奶，回家切點水果自己調一下味。

喝酸奶時間表

《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成人每天的液態奶攝入量至少要達到300g。

平時有喝牛奶的習慣，可以用酸奶等量替換牛奶，也就是220g酸奶+80g牛奶，結合自己的接受度來靈活調整。

睡前喝：補鈣、助眠 夜間人體不能從食物中補充鈣，所以血鈣濃度會下降，喝酸奶可減少身體動用骨骼中的鈣。同時，鈣能夠幫助我們調節神經系統，在睡前使人的神經放松下來，更好進入睡眠狀態。 清晨喝：補充益生菌 空腹時胃酸分泌少，這時胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通過胃到達腸道的幾率隨之增大。早晨是一天中基礎胃酸分泌最少的時候。 餐前喝：減肥 餐前半小時喝酸奶可減輕饑餓感，減少熱量攝入。 運動后喝：增肌 如想達到增肌效果，運動后喝更有效。因為這時酸奶中的糖會刺激胰島素分泌量增加，從而促進蛋白質合成肌肉。

喝酸奶的禁忌

一、胃酸分泌過多、胃炎、胃潰瘍者，不要空腹喝酸奶。 二、酸奶和有些藥物不能一起服用，否則有可能降低藥效或引起不良反應。 比如補鐵藥，當人體攝入過多的鈣會妨礙鐵吸收。 但這不意味著補鐵的日子里不能喝酸奶，只要時間隔開就可以了。比如早上吃了補鐵藥，中午再喝酸奶。 三、如果以控制體重為目標，不管酸奶吃多少、什么時間吃，都要計入一日的總的食物攝入熱量。

▌本文來源：新華社 CCTV生活圈

編輯/王萌 責編/楊學森 王婷 張莉