“春分雨腳落聲微,柳岸斜風帶客歸”，轉眼之間，已經迎來了春分節氣，春分是二十四節氣之一，被稱為“仲春之月”，這一天意味著晝夜平分，寒暑相平。

春分到來，各種農作物開始生長，動植物復蘇，民間也有很多的習俗，比如踏青，春祭，吃春菜，放風箏等，人們通過各種活動，來迎接春分的開始。

今日春分，我們在飲食方面也要做出一些調整，無論貧富，少吃白菜蘿卜，多吃這4菜，應季而食更安康。

為啥要少吃白菜和蘿卜？

眾所周知，白菜和蘿卜屬于冬季的必備蔬菜，到了春分時節，天氣漸暖，溫度上升。

這個時候的白菜和蘿卜，很多都已經失去了水分，就算放在冷庫里面，也不屬于應季的蔬菜了。

春分時節，各種新鮮的應季蔬菜大量上市，既新鮮，又有很高的營養價值，所以這個時候，盡量要少吃過冬的白菜和蘿卜。

多吃4菜：

一，薺菜

薺菜是春菜的代表，在春分時節尤為鮮嫩，口感清爽，營養豐富，可以用來包餃子，做餛飩，還可以清蒸，涼拌，炒雞蛋等，味道都非常不錯。

推薦食譜：【薺菜炒雞蛋】

1.準備一些新鮮的薺菜，洗干凈后控水放入盆中，鍋中燒水，加入少許食鹽和適量的植物油，水開后，下入薺菜焯燙15秒，等薺菜返青撈出，擠干水分用刀切碎放入大碗中。

3.碗里面打入4到5個雞蛋，根據自己的口味加入適量的食鹽調味，用筷子攪拌均勻備用。

4.鍋中加入少許植物油，油熱后倒入薺菜和雞蛋，用勺子攤平，晃動炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎好以后翻面，把雞蛋煎熟之后就可以裝盤了。

二，韭菜

春天的韭菜格外鮮嫩，顏色碧綠，具有特殊的辛香氣味，可以用來炒雞蛋，做餃子餡，做韭菜盒子等，營養價值很高，特別適合春天食用。

推薦食譜：【韭菜炒河蝦】

1.準備適量的小河蝦，用清水多淘洗幾遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘，撈出放入漏勺里面控干水分。

2.新鮮的韭菜二兩左右，洗凈后控水切成段，小蔥段幾根切成蔥花，再準備手工烙餅5個備用。

3.鍋燒熱添入多一些的植物油，油熱后倒入小河蝦，油溫控制在120度左右，開中火快速翻炒片刻，炒出河蝦里面的水分，再倒入漏勺中控油備用。

4.重新起鍋添入食用油，倒入蔥花爆香，放入韭菜段快速翻炒，倒入小河蝦翻勻，接下來開始調味。

5.鍋中分別加入食鹽，味精，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，淋入少許明油，開大火快速翻炒均勻，就可以關火裝盤了。

三，菠菜

春分時節的菠菜，顏色翠綠，味道鮮美，既可以涼拌，還可以用來炒雞蛋，做菠菜雞蛋湯，菠菜粉絲湯等，味道也相當不錯。

推薦食譜：【蒜蓉菠菜】

1.準備菠菜半斤左右，洗凈后放入漏勺中控水，蒜子幾粒拍扁剁成蒜蓉，放入小盆里面備用。

2.炒鍋燒熱，添入少許的植物油，放入蒜末炒出蒜香味，倒入菠菜，快速翻炒片刻，炒至菠菜斷生后，接下來開始調味：

3.鍋中分別加入食鹽，松茸鮮，白糖各適量，上火快速翻炒10秒鐘，化開調料，就可以關火起鍋裝盤了。

四，春筍

春筍也是春分時節的應季蔬菜，肉質鮮嫩，口感爽脆，可以用來清炒，炒肉片，煲湯等，味道鮮美，對身體非常有益。

推薦食譜：【春筍炒臘肉】

1.準備適量的春筍，去掉外殼切成薄片，放入開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分。這樣可以去除春筍的苦澀味，使口感更加鮮嫩。

2.臘肉洗凈后切成薄片。在鍋中用清水煮 3 - 5 分鐘，撈出瀝干水分。這樣可以減少臘肉中的鹽分，同時也可以讓臘肉更軟。

4.炒鍋燒熱，加入半勺涼油，放入蒜末、姜絲爆香。接著放入臘肉片，小火煸炒至臘肉微微出油，加入 1 勺花雕酒去腥增香，翻炒均勻。

5.然后倒入春筍片，轉大火快速翻炒 2 - 3 分鐘，接著加入 2 勺生抽，少許老抽，繼續翻炒均勻，使春筍上色。

6.放入青椒、紅椒塊，翻炒至斷生。根據個人口味加入少許鹽調味，改中火翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

好了，今天的美食文章就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的支持，我們下期再見。