湖北
又到了香椿冒出嫩芽的季節了，那一抹獨特的鮮綠，是大自然給予春日最慷慨的饋贈，更是利川人餐桌上的珍品。
香椿的采摘，是一場與時間的賽跑。在春寒尚未褪去的時候，香椿樹就悄悄孕育了生機，利川人都叫它椿芽子。椿芽子生長十分迅速，短短幾天就能從芽尖尖長城舒展的葉片。喜歡吃的利川人，可要抓住時間，老了就不好吃咯。
采摘的時候，需要小心翼翼，輕折嫩枝，不要損傷樹木，來年還吃！剛摘下的香椿，葉片鮮嫩，紅中透著綠，湊近一聞，那股濃郁的香氣瞬間鉆進鼻腔，帶著春日暖陽的氣息，又有泥土的芬芳，獨特又迷人。
喜歡吃香椿的家人們，可以出發了。
香椿食用秘籍
壹
香椿炒雞蛋
材料：香椿 1 把、雞蛋 3-4 個、鹽適量、油適量。
做法：香椿洗凈，切成小段；雞蛋打入碗中，加入香椿段、適量鹽，攪拌均勻；鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，待底部凝固后翻面，煎至兩面金黃即可。
貳
涼拌香椿
涼拌香椿
材料：香椿 1 把、生抽 2 勺、香醋 2 勺、鹽適量、白糖少許、香油 1 勺。
做法：香椿洗凈，放入開水中焯燙 1-2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后切成段；碗中加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油，攪拌均勻，制成料汁；將香椿段放入碗中，倒入料汁，攪拌均勻即可。
編輯 | 牟倩 審核 | 程慶偉
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