日月陽(yáng)陰兩均天，玄鳥(niǎo)不辭桃花寒。從來(lái)今日豎雞子，川上良人放紙鳶。這首古詩(shī)所描述的正是春分，不僅道出了其名字的含義，也展示出了期間的傳統(tǒng)習(xí)俗。春分有著平分春季，平分寒暑，平分晝夜等多重內(nèi)涵，同時(shí)其屬于“四時(shí)八節(jié)”之一，在整個(gè)春季中意義重大。

從氣候上來(lái)看，春分為我國(guó)各地都帶來(lái)的了溫暖，萬(wàn)物綻放生機(jī)，呈現(xiàn)出大好的美景。不過(guò)節(jié)氣的更替是循序漸進(jìn)的，所以此時(shí)的氣候也并不穩(wěn)定，晝夜溫差明顯，且天氣變化快，這時(shí)候不僅考驗(yàn)我們的適應(yīng)性，更是對(duì)身體免疫力的挑戰(zhàn)。所以在春分時(shí)節(jié)，要注意吃些營(yíng)養(yǎng)的食物，來(lái)為強(qiáng)壯的體質(zhì)助力。

少吃黃瓜白菜

如今的菜場(chǎng)里，可以看到各個(gè)季節(jié)的蔬菜，不過(guò)我們要懂得挑選。像黃瓜白菜就要少吃了，黃瓜是夏季的時(shí)令菜，如今屬于反季，而且其本身比較涼，這個(gè)時(shí)節(jié)去吃容易刺激脾胃，引起腹瀉。而秋冬的白菜保存到現(xiàn)在，其中的水分以及營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失較多，有些外表看起來(lái)新鮮，內(nèi)部已經(jīng)開(kāi)花了，這樣的白菜吃起來(lái)會(huì)有一種苦味。所以說(shuō)吃白菜的季節(jié)已經(jīng)過(guò)了。

今日春分，少吃黃瓜白菜，多吃3種“黃金菜”，營(yíng)養(yǎng)增免疫正當(dāng)吃。下面就來(lái)跟大家分享3種應(yīng)季，同時(shí)又極富營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，春分時(shí)節(jié)不妨多吃些，強(qiáng)身健體，安然度春。

多吃3種“黃金菜”

第1種：枸杞葉

在《本草綱目》中有記載“枸杞春采葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮，根莖葉花果實(shí)，皆無(wú)棄物。”由此看來(lái)，枸杞全身都可以入藥。而眼下正是枸杞葉生長(zhǎng)的時(shí)刻，我們也要懂得吃。其富含氨基酸，維A，維C，鐵，鈣，鋅，硒等離子，有助于清熱去火，清肝排毒，保護(hù)視力，緩解疲乏，滋補(bǔ)氣血等。

【枸杞葉炒羊肚菌】

1、適量新鮮的枸杞葉，一一摘過(guò)之后，先用鹽水泡泡，再換水洗兩次，直到徹底去掉雜質(zhì)后，瀝干待用。

2、準(zhǔn)備兩三個(gè)羊肚菌，沖洗兩三遍，繼而切成長(zhǎng)條形狀，同時(shí)準(zhǔn)備枸杞一小把浸泡待用。

3、起鍋倒油，蔥絲姜絲下鍋烹香，同時(shí)將枸杞葉倒里邊，炒幾秒鐘，大約半熟的狀態(tài)。

4、羊肚菌倒里邊，同其繼續(xù)炒兩三分鐘，將二者都炒到熟透，調(diào)些許鹽，糖，翻炒入味，臨出鍋前撒上枸杞，繼續(xù)扒拉勻，從鍋里盛出裝盤(pán)即可。

第2種：萵筍

它是一種古老的蔬菜，大約在明代時(shí)傳入我國(guó)，其滋味獨(dú)特，口感酥脆，深受人們的喜愛(ài)。同時(shí)其也兼具著藥食同源的屬性，蘊(yùn)含著大量的氨基酸，優(yōu)質(zhì)碳水，胡蘿卜素，維C，維K，維E，以及碘，鎂，鉀，磷等離子，有助于清熱解毒，健脾利濕，寧神去煩，保護(hù)視力，增強(qiáng)抵抗等。這個(gè)時(shí)節(jié)的萵筍正是鮮嫩的時(shí)刻，清爽開(kāi)胃，可以常吃起來(lái)。

【素炒萵筍】

1、新鮮的萵筍一段，將其層層削干凈，僅留下鮮嫩多汁的筍肉，切成細(xì)長(zhǎng)條。同時(shí)切一小段胡蘿卜來(lái)搭配。

2、泡一點(diǎn)干木耳，待每一朵都膨脹變軟時(shí)，一一搓掉雜質(zhì)，進(jìn)一步剪成細(xì)條。

3、起鍋倒油，其中加點(diǎn)蒜片，胡蘿卜先放里邊，炒大約一分鐘，萵筍倒下鍋，同其一起炒到斷生。

4、最后將木耳倒進(jìn)去，調(diào)入生抽，醋，鹽，些許糖，繼續(xù)用鏟子炒一陣，令每一樣菜都入味，屆時(shí)從中盛出上桌。

第3種：裙帶菜

它以鮮美而被人們所熟知，其實(shí)它也是亦藥亦菜的海中植物，其蘊(yùn)含著大量的纖維素，褐藻酸，糖類，甘露醇，維生素B族，維A，以及碘，錳，鐵等離子，有助于清火排毒，潤(rùn)肺化痰，促進(jìn)消化，保護(hù)心血管等，煮湯，涼拌都可以搭配些。

1、將其浸沒(méi)在寬水中，多泡一段時(shí)間，隔半個(gè)鐘頭就換次水，然后多洗幾遍，清除雜質(zhì)。

2、冬瓜來(lái)一些，皮和瓤都清理掉，切成大塊。

3、起鍋倒一點(diǎn)油，先加一點(diǎn)開(kāi)洋進(jìn)去，烹入料酒，蔥姜，炒一會(huì)兒，將其香味和鮮味炒出來(lái)。

4、冬瓜倒里邊炒勻，倒入熱水燉五分鐘，徹底熟透，再將裙帶菜撈起放里邊，調(diào)些許鹽攪勻，即可關(guān)火。

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