找到了，我大汕尾咸薄餅！

? 深圳咸薄餅專門店

? 15元/份，有分咸和甜味

? 用料現(xiàn)點現(xiàn)炒，還原汕尾特色

“先大吃一口”

深圳少見的咸薄餅

在龍華也有了

眼前這位在鍋前忙得大汗淋漓的男人叫蔡伯，陸豐人，是這家店的掌勺大廚。剛到店時，蔡伯和他妻子正在處理著中午的外賣單。見到我后，蔡伯下意識地問我是需要吃炒飯還是炒粉。可他不知道，此次前來我是奔著他家少見的咸薄餅來的哈哈。放眼全深圳，這種專門做咸薄餅的小店寥寥無幾，但能獲得大多數(shù)汕尾老鄉(xiāng)好評的，還得是蔡伯家。

面皮I特意加厚，以防變軟

蔡伯：“外賣時間長沒辦法，只能面皮做厚些防止泡爛了。”

“之前有個老鄉(xiāng)說面皮不正宗，我實在有點冤枉哈哈。“

面皮的做法乍看一眼有點像煎餅果子，蔡伯在煎面皮的過程中不免看出也是個十足的強迫癥，每個小瑕疵都要抹平。蔡伯還特意加厚了面皮，主要是怕外賣時間長，面皮會被湯汁泡爛。

用料I現(xiàn)點現(xiàn)炒

“配料和汕尾是一樣的，都是現(xiàn)點現(xiàn)炒。”

“海蝦、魷魚和肉卷都是從老家寄過來的。“

一份咸薄餅里包含了魷魚、香腸、臘腸、蝦米、肉卷、豆芽、包菜等10種料，蔡伯說這些都是咸薄餅的標配，缺一不可。每份都是要現(xiàn)點現(xiàn)炒，用大火來激發(fā)出它們的香味。

汕尾特色薄餅

將爆炒完的小料過濾掉湯汁后，便由蔡伯妻子接手包裝成卷，店里目前有咸甜兩種口味可供選擇。作為小吃來說，15元一份的薄餅足夠一位女生飽腹，男生則是解解饞。

看著切面如此豐富的咸薄餅，我的肚子不禁發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音。咬上滿滿的一大口，海蝦和魷魚的鮮香在口腔中迸發(fā)，肉香和菜的爽脆更是相得益彰，加厚的面皮吸滿了醬汁，吃起來也有嚼勁。

甜薄餅與咸薄餅的區(qū)別，就是少了海蝦和魷魚，換成了荷包蛋和一層由花生碎、紅白糖混合成的糖酥。別看有些黑暗料理，糖酥的甜味中和掉了其他小料的咸，吃起來竟有些上頭。

這些小吃，來自老家

反沙芋頭

“汕尾那邊是只放糖的，不過我是學汕頭那樣的做法。”

反沙芋頭，相信各位汕尾人并不陌生。芋頭加入糖漿與蔥花后，火速翻炒至掛糖霜。芋頭又綿又粉，搭配外表酥脆的糖衣，和兒時的味道如出一轍！

炸馬鮫魚丸

“我們那邊辦宴席的時候，都會有這道菜。”

馬鮫魚丸是從陸豐寄過來的，在鍋里炸至焦黃后淋上金桔油，魚丸入口Q彈，鮮味十足。蔡伯講附近的老鄉(xiāng)晚上也會來店里買上幾份做夜宵。

薯粉丸拼石花膏

“薯粉丸不是西米露，是老家那邊的特產，用的不是一樣的粉。”

來店的顧客幾乎都是人手一杯，點份咸薄餅一起吃賊舒爽！里面主要是薯粉丸和汕尾人都懂的海石花，再用紅糖水簡單調味，味道微甜。

“希望以后能把店面擴大”

“這店是我兒子開的，教會我們外賣流程后就交給我們做了。“

“房租貴啊，只能找比較偏的地方做外賣或者外帶。”

這家開在龍華的小店，就藏在共和花園的小巷里，若不是專門導航，還真難發(fā)現(xiàn)。店里主賣咸薄餅和炒粉炒飯炒粿條，加上一些汕尾的小吃。小店不大，目前都是做外賣單和外帶比較多。

“老鄉(xiāng)講，說來深圳八年終于吃到家的味道了。“

“跑腿費都比吃的還貴，他們還是堅持點。“

開店以來，顧客大多是這附近的汕尾人。一些外賣送不到的地方，有的人會叫跑腿，也有的人專門從福田寶安開車過來吃。在與蔡伯聊天時，他說等資金充足后，把店面擴大，這樣顧客就可以舒舒服服坐在店里吹空調嘆美食啦。

“老板做的炒飯尊嘟很好吃！”

手工現(xiàn)炒咸薄餅

店名

手工現(xiàn)炒咸薄餅

人均

22元

營業(yè)時間

09:00-21:00

地址

龍華區(qū)龍華街道共和花園103-2