早就耳聞伊比利亞火腿是歐洲的個(gè)中翹楚。它以伊比利亞黑毛豬的后腿為原料，經(jīng)過長時(shí)間的腌制、風(fēng)干、發(fā)酵制成。

在綜藝《十二道鋒味》中，謝霆鋒就帶著四哥、陳妍希等人來到西班牙，一起參觀伊比利亞黑豬的產(chǎn)地。

伊比利亞火腿的經(jīng)典吃法是切片生食，有著獨(dú)特的煙熏風(fēng)味。只要你吃得慣，它絕對(duì)稱得上是佳肴。

但也不可否認(rèn)，有些國人確實(shí)并不習(xí)慣它的口味。

雖吃不慣火腿，卻并不妨礙我們欣賞伊比利亞黑毛豬，這豬中極品。

我們的買手最近就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)寶藏——伊比利亞黑豬松板肉。

松板肉是豬的下顎心部位肉，一只200斤左右的豬只能切割出六兩左右，口味和豬頸肉類似，但更鮮嫩。

它擁有和牛一樣的“雪花”，口感富有彈性，入口爽滑，一點(diǎn)也不柴，嚼起來特別帶勁。

咬下去，滿滿的肉香在嘴里散開，既有豬肉的醇厚味道，又帶著一絲獨(dú)特的橡木果香，沒有一點(diǎn)腥膻味。

豬界的純血貴族，

散養(yǎng)600多天。

伊比利亞黑豬是100%純血統(tǒng)，接近野豬品種，是歐洲古生態(tài)系統(tǒng)自由放養(yǎng)的豬，通常出欄前需散養(yǎng)長達(dá)600天。

從斷奶后，它就開始食用純谷物，直到體重達(dá)到100公斤，便進(jìn)入橡樹牧場低密度散養(yǎng)。在山林里，它以橡果為主餐，也因此，豬肉吃起來還能感受到絲絲橡木果香。

因?yàn)殚L期以橡木果為食，伊比利亞黑豬的脂肪清潔透明，其脂肪中含有較多的油酸，油酸在橄欖油中同樣含量豐富，是常說的“好脂肪”。

此外，它的豬肉還富含維生素B族。同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍，是羊肉和雞肉的5倍多。

它還有一個(gè)非常獨(dú)特的遺傳特性，脂肪可以儲(chǔ)存在肌肉纖維里，這使得伊比利亞黑豬肉有著如同神戶和牛一樣的大理石雪花紋，成就了其極其香嫩的肉質(zhì)。

200斤只能出6兩，

珍貴但真不貴。

這次我們賣的伊比利亞黑豬身上最珍貴、最好吃、最受歡迎的部位——松板肉。

松板肉，被譽(yù)為“黃金六兩”，因?yàn)橐活^豬身上只有六兩左右，產(chǎn)量極其稀少。一只200斤左右的豬，只能切割出這么一點(diǎn)點(diǎn)珍貴的肉，可見其珍貴程度。

它位于豬下顎部位，是一處軟肉部位，肌肉與油脂交織錯(cuò)落，紋理美麗得讓人難以抗拒。

它的肉質(zhì)不僅鮮嫩，而且富有彈性，口感更是能與和牛一較高下。吃起來沒有尋常豬肉的腥味，肉香濃郁，細(xì)細(xì)品嘗還能感受到橡果的香氣。

松板肉的脂肪分布均勻，同時(shí)還能保持脆彈的口感，肉質(zhì)細(xì)嫩無比，油香兼?zhèn)洹⒎适菹嚅g。

當(dāng)一口松板肉在口中融化時(shí)，仿佛整個(gè)世界都靜止了。

很多人都擔(dān)心進(jìn)口豬肉會(huì)有腥臭味，但伊比利亞黑豬松板肉完全不會(huì)。

一是，因?yàn)楹谪i吃的是橡果而不是飼料；二是松板肉這個(gè)部位沒有血管。而且因?yàn)榻?jīng)常咀嚼食物的緣故，肌肉十分有彈性。

進(jìn)口的伊比利亞黑豬松板肉價(jià)格普遍在每斤百元以上，這次由于供應(yīng)商急需回籠資金，所以我們?yōu)榇蠹?strong>爭取到了超低價(jià)。

供應(yīng)商也是按照嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營的大廠，檢測報(bào)告、報(bào)關(guān)單都齊全，不含激素、抗生素，大家放心沖～

極致懶人硬菜，一口封神。

它非常適合香煎和炙烤，烹飪之后，肉質(zhì)甜美而不膩、瘦肉不柴且嫩中帶脆，脂肪部位滿滿肉汁回味甘甜，同時(shí)吃也沒有豬肉的油膩感。

肌肉與油脂交織錯(cuò)落，烹飪后鮮美不膩，嫩中帶脆、肉香濃郁，在我們測評(píng)中的香煎松板肉也是難得地收獲了100%的正反饋。

一塊優(yōu)秀的肉，隨便煎一煎已經(jīng)美妙無比，簡直是懶人大殺器。

就拿這道泰式松板肉為例，做法簡單直接，只要把腌料換成其他，就能變化出N種口味。

泰式松板肉

原材料：松板肉、香茅、大蒜、香菜根、青檸適量

調(diào)味料：白胡椒、紅糖、鹽、生抽、老抽、魚露、蜂蜜、蠔油

?做法：

① 將白胡椒、香菜根、大蒜、香茅用料理機(jī)打碎，加入蠔油、生抽、適量老抽、紅糖、蠔油和魚露攪拌均勻，給松板肉做一個(gè)全身SPA

② 豬頸肉腌制2小時(shí)更加入味，空氣炸鍋每一面各8分鐘即可

③ 稍稍放涼后斜刀45度切片裝盤

他們也喜歡這片松板肉。

“一包里面有一小兩大三片，無腥膻氣，腌制燉煮以后依舊很嫩，老人也可以吃，推薦囤貨。”

by 廚友@戴瑾Natalie

“還不錯(cuò)，吃著挺香。”

by 廚友@Ms毛豆豆

by 廚友@Wintergirl

! 來點(diǎn)好味道!

伊比利亞黑豬松板肉 500g/袋

￥99/2斤

￥138.8/4斤

文末掃碼領(lǐng)新人券，再減￥3

生產(chǎn)日期：最早2025.1

保質(zhì)期：365天

儲(chǔ)存方式：-18℃及以下冷凍保存

! 社群福利 !

領(lǐng)取新人券

每周都有新品上線

購買前可以參加廚友的真實(shí)評(píng)價(jià)

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獲取保存方式&食用指南

買手：嘉豪

策劃：辛仝

我們只推薦自己會(huì)買的產(chǎn)品。