大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。時間過得真快，轉眼之間，明天就是3月20日春分節氣了，意味著春天已經過去一半時間了，萬物已經復蘇，鳥語花香，到處都是生機盎然的景象。所以，在民間，春分有著“咬春”的說法，意為品嘗春天的味道，享受春天特有的食物氣息。因此，進入春分，適合“咬春”，八道富含春天氣息的蔬菜美食推薦安排，不僅營養足、味道鮮，而且養肝又護肝，特別適合春天安排。接下來，我分享一下這八道蔬菜美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、西芹炒牛肉

準備食材: 西芹、牛肉、姜絲、蒜末、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉切成小條，然后加入淀粉、姜絲、生抽、蠔油和黑胡椒粉抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈西芹切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉條煸炒油煎，煸炒至變色后，盛出備用。

3、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，再倒入西芹煸炒，然后加入食鹽調味。

4、繼續翻炒至西芹斷生后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、彩椒甜豆炒蝦仁

準備食材: 大蝦、甜豆、彩椒、蒜末、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和外殼，然后加入黑胡椒粉、料酒和食鹽抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈甜豆和彩椒切好，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入彩椒和甜豆大火翻炒，接著加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至斷生。

4、最后加入蝦仁一起翻炒，再淋入少許的生抽提鮮，然后繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、薺菜炒蝦仁

準備食材: 薺菜、大蝦、蒜末。

做法步驟:

1、把大蝦的蝦線和外殼去除蝦線，再加入料酒、胡椒粉和食鹽抓拌均勻，接著腌制十分鐘。

2、清洗干凈薺菜，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入薺菜焯熟，再撈出切碎備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蝦仁煸炒至變色，再加入蒜末炒香，接著倒入薺菜一起翻炒。

4、最后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、青椒蒜苔炒牛肉

準備食材: 牛肉、蒜苔、青椒、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈青椒和蒜苔切好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒好滑熟，然后盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青椒和蒜苔煸炒，然后加入食鹽調味，再繼續翻炒至斷生。

4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、荷蘭豆炒肉

準備食材: 瘦肉、荷蘭豆、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著把荷蘭豆清洗干凈，再切好蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒油煎，接著加入料酒和生抽調味提鮮，再倒入蒜末炒香。

3、接著倒入荷蘭豆一起翻炒均勻，然后加入加入適量的食鹽和雞精調味提鮮。

4、繼續翻炒至荷蘭豆斷生入味以后，即可出鍋開吃。

六、韭菜炒雞蛋

準備食材: 韭菜、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、清洗干凈韭菜切小段，然后把蒜末準備好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。

3、接著倒入韭菜大火翻炒均勻，然后加入食鹽調味，再繼續翻炒至韭菜斷生。

4、最后倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、青瓜炒肉

準備食材: 青瓜、瘦肉、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、青瓜去皮切薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒至變色，再加入蒜末炒香。

3、然后倒入青瓜繼續翻炒，接著加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至青瓜斷生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

八、清炒菜心

準備食材: 甜菜心、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、甜菜心摘成小段，然后清洗干凈，接著把蒜末和小米辣準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入甜菜心大火翻炒均勻。

3、然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至甜菜心斷生入味，即可出鍋開吃。