蒸包子，到底蒸多久？牢記4個要點，包子個個暄軟，不死皮不塌陷

說到包子，無論是北方還是南方，外面都能輕易買到，但很多人還是喜歡親手做，因為餡料可以做自己喜歡的，而且蒸包子的過程非常有趣，看著白胖的包子出鍋也特別有成就感。我就愛在家自己蒸包子，有時做肉包子，有時做素包子，有時做豆包糖包，不管做哪種感覺都比外面賣的更好吃，家人也很喜歡。

蒸包子，需要注意的地方有很多，比如要知道包子到底蒸多久關火？如果不清楚的話，蒸久了或者蒸短了，都會影響包子的口感。所以在家蒸包子，要牢牢記住4個要點，這樣去做保準包子出鍋個個暄軟，不死皮不塌陷。

下面就來分享一下蒸包子的具體過程，以及四要點，趕緊來看看吧，別再做錯。

【蒸茴香肉餡包子】

準備面粉、酵母粉、白糖、溫水、豬肉、茴香苗、雞蛋、生姜、蔥、白胡椒粉、生抽、老抽、食鹽、香油。

1、將面粉、酵母粉、白糖放進一個大盆內，攪拌幾下，再分次加入溫水，攪拌成比較濕的面絮。處理好后，下手揉在一起，成一個稍微光滑且軟的面團。

面粉和酵母粉的比例按100:1，比如300克面粉用3克酵母粉，若到夏季氣溫高，酵母粉可以適當減少一兩克，若到冬季氣溫低，酵母粉可以適當增加一兩克。

2、揉好面團后蓋起來，放在溫暖的地方，發酵到兩倍大。

3、豬肉剁成碎末狀，加入姜末、蔥末攪拌，再加入鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、雞蛋、香油攪拌上勁。

4、茴香苗去掉根部，清洗干凈瀝水，再切碎放進肉餡中，繼續朝著一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。

5、面團發酵好了，給案板撒點面粉，取出面團，下手反復揉搓，時間越久越好，面團越光滑，成品越好。

6、將面團搓成長條，切若干份，再撒上面粉按扁。處理好后用搟面杖搟皮，不要過于薄，而且皮的中間要比邊緣厚。

7、搟好后放入餡料包好，再放進鋪了屜布的蒸鍋內，或者刷一層油防粘，包子間要留有空隙。

8、全部放入后蓋上蓋子，等待一段時間，二次醒發。如果室內氣溫很低不利于發酵，可以給蒸鍋內的水加熱到三四十度的時候再放入包子胚醒發。

9、包子胚變大了一倍多，或者掂起來輕巧，就可以開火了，等上汽后中大火蒸十五分鐘。

10、時間到了關火，再等待五分鐘，就可以取出來吃了。剛出鍋的包子一定要多吃幾個，比涼了、或者復蒸的包子要香幾倍。

最近有茴香苗上市，見到了記得買些回家，剁餡蒸包子真好吃，特別鮮香。好吃的包子餡還有很多，比如梅菜肉餡、洋蔥牛肉餡、麻辣豆腐餡、胡蘿卜粉條雞蛋餡等，可以多嘗試。

蒸包子，牢記4要點：

一、要注意和面時面粉和水的比例，按2:1最好，面團不軟不硬正合適，蒸包子不易塌陷和死皮，出鍋賣相好口感好。

二、包子皮不要太薄了。如果包子皮過于薄，醒發和蒸制時不容易膨脹，還容易塌陷，都會影響口感，還是稍微厚一些比較好。

三、包子胚不要直接蒸，要二次醒發，多做這一步，成功率更高，容易蒸出暄軟的口感。

四、包子一般上汽后蒸十五分鐘就夠了，不要蒸太久或者蒸太短。

按照以上方法做包子蒸得好，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！