近日， 一條博主爆料二道販子賣“僵尸玉米”的視頻突然在 網(wǎng)絡上刷屏。他說 大家買來的玉米全是科技與狠活，不僅刷了小甜水，還存在凍了許多年的“僵尸玉米”。 盡管博主沒有任何證據(jù)，但“僵尸玉米”的恐怖說辭依舊迅速傳開，并引發(fā)了大眾的討論。

這 “僵尸玉米”到底是什么呢？吃了所謂的“僵尸玉米”會有什么問題呢？我們一起來看看。

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“僵尸玉米”到底是什么？

博主口中的“僵尸玉米”指的就是真空玉米和冷凍玉米這種保質期超長的加工玉米，現(xiàn)在在各大商超都有售賣。這類加工玉米相較鮮食玉米來說，不僅能夠滿足我們365天隨時想吃玉米的心，還能幫我們省去很多烹飪前的繁瑣步驟，甚至開袋即食。

不過，確實還有不少消費者對加工玉米產生了擔憂：這種玉米能存放這么久不壞，難不成添加了什么東西？吃的時候會不會不新鮮？口感會不會沒有鮮食玉米好呢？???????????????????????

加工玉米可以放心食用嗎？

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先說結論，完全不用有任何擔憂！加工玉米的超長保質期都是經(jīng)過不斷探索找到的科學辦法。

真空玉米

真空玉米保質期基本都在12-24個月，這主要是因為收來的玉米會立即進行以下兩步操作：?

• 極速鎖鮮 ：先把玉米去除花絲和污物，再經(jīng)過10-12分鐘的高溫（85℃-95℃）漂燙，使其內在的酶活性鈍化，達到 固色 和 防止營養(yǎng)流失 的作用。

• 真空滅菌： 玉米套袋真空后，還要來個30分鐘的高溫(121℃)水浴殺菌，這時 微生物存活率幾乎為0 。

冷凍玉米

冷凍玉米的保鮮邏輯不同于真空玉米的滅菌工藝，冷凍玉米的保鮮核心在于 急速低溫鎖鮮技術 。它也是經(jīng)過了預處理和預煮，再接著就是采用-30℃速凍機急速降溫，使玉米中心溫度在10小時內降至-18℃，如同給玉米按下“ 時間暫停鍵”。 冷凍玉米唯一的缺點就是 水分丟失從而影響口感。

加工玉米的營養(yǎng)損失大嗎？

加工玉米的營養(yǎng)流失遠低于大家的想象，真空包裝甚至比常溫存放3天的新鮮玉米更“有營養(yǎng)”：

綜上所屬：

“僵尸玉米”不存在！

這樣看來，所謂“僵尸玉米”只是營銷號炮制的偽概念，大家無需恐慌。不管是真空玉米，還是冷凍玉米，都是經(jīng)過標準化加工工藝才有的超長保質期，與“僵尸化”毫無關聯(lián)（正規(guī)廠家生產的）。

之后小編又打開了這位博主的主頁，發(fā)現(xiàn)他表面是為消費者抱不平，實則都是為了銷售自己的玉米而整地套路！就是為了忽悠廣大網(wǎng)友別隨便買市面上的玉米，要買就去他那里買。小編憤恨，這波拉踩同行，抬高自己產品的行為，妥妥的無良啊！

編輯 | 趙寧寧

主編 | 楊公元

監(jiān)審 | 宋錦峰

來源 | 三農頭條

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