3月18日，蜜雪冰城“隔夜檸檬”事件繼續發酵，#蜜雪冰城改24小時營業# 登上話題熱榜，引發網友熱議。

華商網記者撥打蜜雪冰城官方售后客服，工作人員回應：目前沒有接到相關通知，24小時門店此前就有。

據九派新聞，蜜雪冰城杭州龍湖西溪天街店一工作人員表示，實行24小時營業已經半個月了，和最近被曝的“隔夜檸檬”一事無關。蜜雪冰城永川人人樂店一工作人員表示，3月3日開始試點24小時營業，初步打算試點到11月，目前晚上外賣訂單會多一些。

蜜雪冰城官方加盟熱線客服稱，現在只有個別門店24小時營業，若門店想24小時營業需和經營顧問進行申請報備。“目前24小時營業門店標準暫未確定，但像商場肯定沒有辦法24小時營業的。”

據了解，除蜜雪冰城外，此前已有多家茶飲品牌相繼試水“24小時營業”模式，這些門店主要集中在夜生活較豐富的城市。且由于統一管理的商場營業時間受限，大部分試水“24小時營業”模式的茶飲門店主要以臨街店面為主，商家可根據經營需求自行調整營業時間。

據此前報道，3月14日，蜜雪冰城被曝有門店存在使用隔夜檸檬和橙子切片制作招牌飲品以及存在后廚衛生問題。

3月18日，有記者走訪了杭州部分蜜雪冰城商戶，針對蜜雪冰城被315曝光，消費者回應：出問題的只是一家店，不能一棍子打死，不能影響整個品牌。

杭州一蜜雪冰城門店工作人員稱生意不受影響，每天剩余的食材會報廢，剩的主要是奶茶。

“4元檸檬水、2元冰淇淋、6元珍珠奶茶”是蜜雪冰城的三大王牌產品，因此很多人認為，蜜雪冰城靠平價起家走向全國。而在業內看來，蜜雪冰城之所以能被資本市場接納，其核心就在于它不是靠售賣一杯杯奶茶賺錢，而是構筑一個供應鏈商業版圖。拆解蜜雪冰城2024年前三季度35億元利潤的結構，可以發現超過65%的利潤，均源自供應鏈體系而非終端銷售，規避了傳統茶飲受制于租金、人力、原料波動的風險。也正因此，現在的“雪王”更像是一家供應鏈企業。

據了解，此前蜜雪冰城加盟店就多次因過期原料、異物、衛生問題被罰，投訴量超萬條，但每次都能迅速被“原諒”。究其原因，一是價格親民，4-6元的均價讓年輕人實現“奶茶自由”，消費者對小瑕疵選擇包容。二是違規未觸底線，加上品牌認錯整改態度良好，讓消費者“心軟”。三是成功打造親民可愛人設，土味營銷、魔性主題曲、萌化IP，成為年輕人的歡樂源泉。

但不論價格高低、營銷策略如何變化，食品安全衛生是消費者的底線，不容忽視，投訴和違規查處都是警示，如何更加規范化管理加盟商，是蜜雪冰城不可逃避的議題。

“隔夜檸檬”、“熬夜檸檬”？消費者最需要的，一直是“安全檸檬”。

來源 | 華商網、九派新聞

編輯 | 秦艽 責編 | 阮固 審核 | 劉永拓