春天到，春風拂面，如同春姑娘輕輕撫摸著我們的臉龐，很溫柔。春天，一到周末，我都喜歡帶著孩子去爬爬山。在爬山的過程中，他可以觀察春天的植物生長，學習知識之外，鍛煉身體。

我們在爬山的時候，還會挖上一些野菜。特別是回老家，農村野菜非常的多。周末回去，我們又找到了一種新鮮食材，每到春天，必吃的“春菜”，它就是鼠曲草。

中醫有記載，鼠曲草可以止咳平喘，化痰利濕，還有降壓等好處。里面含有維生素，礦物質，抗氧化的黃酮類的物質，對于免疫力的提高以及心血管有一定的幫助。

現在正是季節，老一輩都說，春天吃一草，百歲不顯老，因為它的營養價值跟功效很多。鼠曲草，我們在春季都喜歡摘一點回來，制作各種美食。

1?鼠曲草青團

鼠曲草的口感很好，味道清爽，把它跟糯米揉在一起就變成美味的青團，是春季不可多得的美味。

［食材］

鼠曲草，糯米粉，白糖，春筍，五花肉，食鹽，醬油，蠔油，食用油

［做法］

1.田里里面摘回來的鼠曲草，我們放在一個大盆里面，然后用手給它里面的老黃葉去掉。去掉之后放在大盆中加入食鹽，跟小蘇打浸泡半小時。泡好后，然后再用手上下翻動，把里面的臟東西給它抖下來，清洗個兩三遍，洗至水變清澈為主。

2.洗好后的鼠曲草，我們放鍋里面，加入水，然后一勺小蘇打，煮個20分鐘。煮一下去掉，里面的草酸，消毒，還能把它煮爛一點。

3.鼠曲草煮好之后，我們取出來放在破壁機里面加入水，然后打成泥，打好后的泥放盆中。

4.準備一個大盆，里面加入糯米粉，然后把鼠曲草液體倒入進去，用筷子攪一攪，給它拌成面絮狀。然后放上適量的白糖，再用手揉成光滑的面團，揉好后的面團放在一旁備用。

5.我們事先準備好的香菇，春筍，還有肉要提前洗干凈，洗凈之后的食材攪成肉泥，香菇跟春筍切丁，然后放在一旁。

6.接下去鍋中放入少量的油，把五花肉下鍋煸一煸，煸香之后倒入香菇丁，還有春筍，然后炒一炒。把食材炒香，加入食鹽，蠔油，胡椒粉，調味一下。調味好后炒熟炒香，我們就可以放一旁晾涼。

7.手先抹點油，取出一小塊面團，稍微整理成圓狀，再按壓成餅狀。把這一個餡料放進去，捏好搓圓，這樣一個面青團就完成。

8.鍋中放入水，把水煮開，然后把所有蒸好做，做好后的青團放在上面，蓋上蓋子，蒸個20分鐘。

9.把它蒸熟就可以了，這樣蒸出來的青團外面糯唧唧的，而里面鮮香美味，是春季不可多得的美食。

2?鼠曲草煎蛋

［食材］

鼠曲草，雞蛋，面粉，食鹽，食用油，胡椒粉

［做法］

1.要用來煎蛋的話，選用的鼠曲草一定是嫩尖部位，這一種嫩嫩的吃起來口感才會好。把它放盆里面洗洗，洗干凈。

2.洗凈，瀝干水分。放案板，切成丁，放盆里面，打入三個雞蛋。肉提前洗凈，剁成肉泥。

加入一勺食鹽，調個底味，接著用筷子給它拌一拌，拌均勻。

3.拌均之后少量多次放入面粉，給它調成這樣子，稀稀的狀態。

4.鍋中放入油，把這一些面糊放進去，攤開放著煎一下。把食材煎煮至兩面金黃，煎熟后就可以吃了。

這樣煎出來的鼠曲草清香，還有淡淡的青草香味，里面的營養很高。在春季正是鼠曲草的季節，非常鮮嫩，摘一點回來煎著吃，老人小孩都喜歡。