「小胡鴨」非遺傳承鹵制技藝「小胡鴨」重磅新品-充氮鎖鮮鹵味新品

大部分鹵味企業的日子不算好過。

據紅餐產業研究院測算，2024年鹵制品市場規模為3332億元，比上年增加4.8%，而2018-2023年復合年均增長率為6.4%，這樣的數據暴露了鹵味企業正在面臨增長困境。

一方面，消費者對“高鹽、高糖、高添加”的預包裝鹵制品信任度下降，健康化需求倒逼行業轉型；另一方面，年輕消費群體對便捷性、場景化、口味創新的要求日益嚴苛，“貴且平庸”的產品難以滿足市場需求。與此同時，渠道碎片化加劇競爭，中小品牌以差異化定位蠶食市場份額，行業亟需一場從產品到模式的系統性變革。

但當大多數鹵味企業陷入增長瓶頸時，「小胡鴨」已悄然完成“華麗轉身”。

作為深耕鹵味領域近30年的湖北小胡鴨食品有限責任公司（以下簡稱小胡鴨），憑借全產業鏈布局構建起核心競爭力，以智能制造升級為突破構筑產業護城河，不僅讓小胡鴨制作工藝成為湖北省省級非物質文化遺產，還通過包裝升級、配方升級把土特產變成了“網紅伴手禮”，成功進入中國香港、新加坡、泰國市場，更榮登《2024年中國鹵味連鎖品牌10強榜單》，獲得“我喜愛的湖北品牌·金獎”等榮譽稱號。

3月20日13：00--19：00，小胡鴨將在成都春糖期間以“破圈新生·贏戰2025”為主題，在成都富力麗思卡爾頓酒店召開小胡鴨春季經銷商大會，共筑鹵味行業新生態。

01

深耕鹵味近30年，

小胡鴨以全產業鏈布局鑄基

鹵味市場的競爭，早已不再是單純的產品力競爭。

目前鹵味市場已經從“聚焦單品化、標準化”的1.0時代，“從口味細分、品類細分”的2.0時代，進入到比拼“供應鏈深度，渠道廣度”的3.0時代，競爭步入深水區。

作為深耕鹵味領域近30年的領軍企業，「小胡鴨」憑借“從田間到舌尖”的全產業鏈優勢，構建起難以復制的核心競爭力。

在上游養殖環節，「小胡鴨」始終堅持“三好”（好水源、好品種、好養鴨）標準養出荊江麻鴨。堅持在長湖邊、洪湖邊，尋求優質水源進行養殖。堅持采用江漢平原水鄉特有的良種蛋鴨，孵化并精心培育生長周期500天以上的荊江麻鴨；堅持對整個養殖環節和養殖環境實行規范管理和實時監控。

在湖北荊州，「小胡鴨」更建成500畝“鴨藕聯作”生態養殖示范基地，開創“鴨糞肥藕、藕田凈水”的循環農業模式，帶動3500余戶農戶增收，實現產業升級與鄉村振興的雙向賦能。

「小胡鴨」鴨藕聯作生態養殖示范基地

在生產加工環節，「小胡鴨」陸續投資近3500萬元建設的傳統工藝及技術裝備升級項目正式投運，以非遺傳統鹵制技藝，融合現代殺菌工藝技術，輔以30多種名貴調料，歷經30多道工藝精制而成，具有香醇、鮮美、香脆、不油膩的特點，被譽為“荊楚一絕”，其獨特的制作工藝，還被列入“湖北省非遺”名錄，檸檬酸辣去骨鳳爪更是榮獲了2024年全國旅游商品大賽金獎。

面對行業依賴化學防腐劑的痛點，「小胡鴨」創新研發“天然植物源防腐劑”專利技術，結合2025年全新推出的“氮氣鎖鮮”工藝，實現“零添加、超長保鮮”的突破，既保留現鹵風味，又滿足健康消費趨勢。

小胡鴨聯合創始人兼董事長胡秀容在接受《長江云新聞》采訪時表示：“我們在研究院上面每年要投入幾百萬，堅持走長期主義發展路線。因為只有不斷地向前走，不斷地進步，提檔升級，才能在市場競爭中存活。”

重視科研也讓小胡鴨取得了豐厚的成果。目前「小胡鴨」擁有124項自主知識產權：包括65款有效商標、57項專利技術、地理標志2個。擁有健全的標準化計量和質量管理體系，已通過了HACCP、FSSC質量管理體系認證。其更憑借著出色的產品力榮獲了“中國馳名商標”、“農業產業化國家重點龍頭企業”、“全國用戶滿意服務明星”、“2024年我喜愛的湖北品牌電視大賽金獎”、“湖北省消費者滿意單位”、“第十一屆農交會金獎產品”、“湖北省食品衛生信譽度A級單位”、“湖北省消費者滿意商品”、“第四屆中國武漢農業博覽會特色農產品”、“荊州十大地方土特產名優產品”、“荊江鴨地理標志”等上千種榮譽稱號。

「小胡鴨」所獲得的部分榮譽展示

在行業看來，在鹵味行業從“規模擴張”轉向“質量競爭”的拐點，小胡鴨以供應鏈革新、產品創新與科技賦能，為行業高質量發展樹立標桿。

02

贏戰2025，

小胡鴨與經銷商共筑鹵味新生態

事實上，渠道碎片化和消費升級已經成為無數企業不得不正視的問題。

如何在當下的社會背景中尋求新機會，考驗無數鹵味行業從業者。而為應對渠道碎片化與消費升級的挑戰，3月20日13：00---19：00，「小胡鴨」將以“破圈新生 贏戰2025”為主題，于成都富力麗思卡爾頓酒店舉辦春季經銷商大會，發布革命性新品——充氮鎖鮮鹵味新品系列，從“健康鹵味標準重構”到“渠道下沉方法論”，為經銷商提供戰略升級的實戰指南。

本次大會上，「小胡鴨」還特別邀請2位食品行業頂級專家到場，一位是江南大學食品學院博士生導師，也是江南大學食品科學與工程副系主任-姜啟興教授，另一位是武漢輕工大學教授，也是江南大學特聘博導，更是享受國務院特殊津貼專家-周堅教授，他們將深度解讀休閑食品創新發展趨勢及加工技術進展，也將分享科技如何賦能企業高質量發展，為行業高質量發展提供智業支持。

從長江之濱的生態養殖基地，到全球消費者的餐桌，「小胡鴨」用了近30年詮釋“守正創新”的企業哲學，大會現場小胡鴨首發充氮鎖鮮鹵味新品，涵蓋鴨脖、鴨鎖骨、鴨掌、鴨翅、鴨舌等核心品類。該系列采用“氮氣鎖鮮+冷殺菌輻照技術”雙技術疊加，實現“開袋即食如現鹵”的口感，保質期長達6個月且無需冷藏。現場設置沉浸式品鑒區，通過盲測對比傳統產品，直觀展現“鎖鮮”帶來的品質躍升。

事實上，「小胡鴨」已經通過多元化的產品布局進一步鞏固了市場地位。從香辣、香酥、五香到蒜香、孜然，小胡鴨五大系列近百款產品精準適配家庭佐餐、休閑零食、戶外露營、旅行伴手禮等多元場景，可以滿足不同渠道經銷商的需求。

「小胡鴨」鹵味系列產品全家福

而此次大會的深意，遠不止于商業合作。小胡鴨通過技術驅動、生態協同與文化破圈三重維度，為行業注入新活力。氮氣鎖鮮技術推動鹵味從“重口味零食”向“健康主食化”轉型，開拓增量市場；非遺工藝與現代科技的融合，則為地方特色產品賦予高端化、國際化基因。

「小胡鴨」產品陳列在山姆貨柜圖

03

結語

小胡鴨的實踐表明，鹵味企業若想擺脫價格戰內卷，必須向上游延伸控制原料品質，向下游創新優化消費體驗。其全產業鏈模式不僅為產品力提供保障，更在成本控制與渠道響應速度上形成壁壘，成為行業高質量發展的范本。

當下，鹵味行業正站在存量競爭與增量探索的十字路口。小胡鴨以全產業鏈優勢與開放共贏的姿態，邀請全國經銷商共赴成都盛會，無論是渴望突破區域局限的傳統渠道商，還是專注新零售的年輕創業者，都能在此找到增長密碼。

3月20日13點，與小胡鴨一起相約成都富力麗思卡爾頓酒店，共享鹵味市場新商機。