循著茶馬古道的駝鈴聲，走進湖南安化的云霧山林，與世代茶人舉杯共飲，品一盞黑茶的醇厚與深沉。3月17日19:30，由中共湖南省委宣傳部指導，湖南廣播影視集團有限公司（湖南廣播電視臺）、湖南衛視、芒果TV出品，芒果伯璟、伯璟文化制作的四集紀錄片《安化黑茶》，在湖南衛視、芒果TV、茶頻道正式開播。

紀錄片融合歷史考證、紀實拍攝和科普敘事三種紀錄片創制方式，以一片茶葉為脈絡串聯起安化黑茶的歷史、工藝、科學，通過“經世之茶”“山水之茶”“傳承之茶”“致用之茶”四個篇章講述安化黑茶鮮活故事，一片茶葉背后的人文厚度與科學世界就此揭開。

回到歷史現場，一片茶葉里的邊疆經略

“黑茶是歷史的見證者，也是參與者。”總導演李東珅如此概括黑茶的獨特地位，他改變了單一的歷史敘事的呈現方式，開辟出更多元的視覺呈現方式，在首播的第一集《經世之茶》中，今人與古人出現在同一畫面中，以安化黑茶為紐帶連接邊疆與內地的萬里茶道歷史故事，在今人的探尋下展開。

古籍研究者劉文在科技的助力下，得以與他的研究對象們“同框”：明朝首提“黑茶”二字的楊一清、五代寫就《茶譜》的毛文錫、清代萬里茶道上的茶商……觀眾身臨其境歷史深處史書細部，看到黑茶如何從民間生計逐步發展成為國家經略的紐帶。

紀錄片以虛實相生的中式美學，豐富再現歷史長河中的關鍵節點。自唐代茶馬互市興起，黑茶便以其消食解膩的藥理功效，成為游牧民族的“生命之飲”。明代《明史》記載“番人嗜乳酪，不得茶則困以病”，一語道破黑茶的戰略價值。從朱元璋嚴控茶馬貿易，到左宗棠以茶務改革平定西北，黑茶始終是邊疆穩定的“壓艙石”。

從與古人“神交”，到以科技和影像為載體，回到歷史現場，總導演李東珅在不同題材的挖掘中，逐漸構建起歷史、科學、人文等更立體的觀察維度，從而對不同題材的故事內核進行更加深入的探索和追問，持續拓展紀錄片的創作邊界。

扎根古老土地，代代茶人接力守正創新

安化黑茶的傳奇，始于一片山水相依的沃土。紀錄片深入湖南省益陽市安化縣，走進這片冰磧巖與云霧滋養的山水，講述一片茶葉如何在山川物候中淬煉出獨特品質。當地“八山半水半分田”的地貌，讓世代茶人以茶為生，黑茶產業發展與自然生態緊密共生。云霧繚繞的氣候環境，則為茶葉生長提供了得天獨厚的條件，而冰磧巖風化土壤中富含的鋅、硒等元素，更賦予安化黑茶獨特的營養價值。

從山野茶園到現代產業，代代茶人接力書寫守正創新的故事。紀錄片以60后茶人劉新安的視角，展開半世紀黑茶產業從手工作坊到現代工業化轉型的圖景。劉新安親歷了黑茶從家庭式揉捻到機械化生產的變遷，始終堅守傳統工藝的核心，確保每一片茶葉都能保留最本真的山野氣韻。而80后茶人周六，則以創新思維為傳統注入活力，將古法經驗與微生物發酵的現代科學理念相融合，賦予了安化黑茶新的生命與活力。兩代茶人的接力，既是對技藝的傳承，更是對產業未來的共同探索。

在開播當日，兩代茶人對話，分享“對黑茶文化傳承與創新”的理解。劉新安講道，“安化黑茶如今能蓬勃發展，關鍵在于守正創新。我們既要堅守傳統工藝的精髓，又要敢于打破常規，注入新的活力，如此才能契合市場的多元需求”。而周六則表示，“做茶需要秉持科研精神，深入研究植物學、自然農法以及中醫中藥理論等相關領域。我們這一代人擁有獨特的大數據思維優勢，應充分運用這一優勢，還要借助科學的發展，從微觀視角出發，在提升黑茶品質方面精益求精、深耕細作”。

進入微生物世界，一盞茶湯里的致用密碼

黑茶的魅力，不止杯盞之間的醇厚與回甘。《安化黑茶》融入科普敘事，解碼一杯中國黑茶茶湯中的科學基因，論證口口相傳的“黑茶減肥”“抑制脂肪”是否真實存在。

紀錄片將復雜的科學實驗拆解成為可視化的微生物世界切片。在超高清鏡頭下，一個微觀世界正緩緩展開——被俗稱為“金花”的冠突散囊菌在黑茶內部悄然生長、綻放，菌群們分解粗纖維、調節腸道菌群，賦予黑茶降脂降糖的顯著功效。

在鏡頭記錄下，黑茶發酵過程中的動態變化變得具象化。茶多酚在時間的流轉中逐漸轉化，澀味悄然褪去，而菌花香與陳香則依次浮現，這種獨特的發酵過程不僅塑造了黑茶的風味，使其成為帶著生命的茶，更讓觀眾得到解答——黑茶的生命力從何而來。

歷史上，安化人陶澍以“經世致用”的思想影響了晚清名臣，而左宗棠更是攜帶黑茶西征，平定邊疆。而今，在世界各地的黑茶茶倉中，那些陳化了數十年的老茶，仍然帶著安化山水的溫度，延續著新的微生物轉化；在遙遠的西北，牧民的奶茶鍋里，茯磚茶依舊是不可替代的基底。黑茶所承載的使命，與湖湘兒女的家國情懷，一同延續至今。

3月17日至20日周一至周四19:30，由中共湖南省委宣傳部指導，湖南廣播影視集團有限公司（湖南廣播電視臺）、湖南衛視、芒果TV出品，芒果伯璟、伯璟文化制作的四集紀錄片《安化黑茶》，在湖南衛視、芒果TV、茶頻道播出。

? 推薦閱讀

來 源 ：益陽廣電、湖南衛視、芒果TV、茶頻道

編輯：羅鈕佳

一審：羅鈕佳

二審：蔡亮

三審：林慧