薏米湯，作為汕頭人從小喝到大的早餐

記得小時候上學

媽媽總愛帶著我先去喝上一碗

在華強南，有家24小時營業的小店

開店近兩年，招牌便是這碗特色腳筒薏米湯

01.

招牌腳筒薏米湯，來自汕頭

腳筒薏米湯，一款來自汕頭的特色美食，它以軟糯的薏米和清甜的湯底出名。今 天去的這家「沙隴老式早夜點」， 老板鄭哥來自汕頭潮南區，店里賣的都是來自潮南沙隴的早點夜宵，其中的招牌當屬他家的腳筒薏米湯。

薏米 ｜來自老家，提前浸泡一夜

薏米是從汕頭那邊寄過來的，上高壓鍋煮半小時左右備用，經過熬煮后，湯底也變成了濃稠的奶色，煮熟的薏米也有點像迷你版的爆米花。

肉 ｜ 選用板筋和豬頸肉，口感脆爽

對于豬肉的選材，鄭哥也極為挑剔。直接選用豬板筋和豬頸肉，它們相比普通肉的口感會更脆爽。豬肉都是要當天現買現切，這樣才能保證肉質新鮮，口感也不會大打折扣。

一碗薏米湯做起來也不復雜，用豬筒骨熬制的湯做底，加入薏米、木耳、豬肉、雞蛋，再加上潮汕人都懂的冬菜調味即可。鄭哥講一碗薏米湯雖然兩三分鐘就能做好，但前期光備上這些料也得一個小時左右。

雖然是湯，但料給得十分實在。一開始我還擔心吃不飽，結果等到鄭哥把薏米湯端上來后，才發現是我多慮了，光是表面一層滿滿的豬肉就能吃個四成飽了

加了雞蛋后的薏米湯，湯底更加香濃稠密。薏米大顆飽滿，口感綿嫩軟糯。湯底整體會偏清淡，但咱們潮汕人就好這一口

02.

“弟啊，物家兩碗湯試試”

蓮藕湯 ｜蓮藕粉糯拉絲，湯底鮮甜

「蓮藕湯」，也是店里僅次于薏米湯的招牌，里面主要有蓮藕、花生仁、西洋菜和豬肉。近期天氣降溫，來上一碗蓮藕湯再好不過了

蓮藕湯里的蓮藕是鄭哥托人從老家寄過來的，鄭哥會先用高壓鍋將其煮到半粉狀態待用，一天就要備上60斤左右。

記得先喝上一口湯，畢竟精華都在里面了。蓮藕湯底清澈，在蓮藕和豬肉的美味加持下，湯嘗起來 格外清甜。蓮藕在嘴里有一秒化開的綿密感，稍微夾一下都能帶出絲！

針菜木耳湯 ｜ 選用老家的針菜，酸甜爽口

沒想到能在這里也能見到「針菜木耳湯」，記得兒時總愛喝上一口老媽做的！里面有豆腐、針菜、木耳、豬肉、豆芽和番茄。

針菜這個名字大家可能比較少聽過，但肯定聽過它的別名黃花菜，它吃起來是酸脆的口感。豬肉可以蘸點辣椒醬，再嘬上一口湯，酸酸甜甜的。

03.

“24小時營業，就在華強南”

這家小店就在福星路附近，靠近華強南這邊，24小時營業。小店開了近兩年，鄭哥也收獲了許多忠實的老客戶。通過聊天得知，原來鄭哥在附近也開了一家潮汕鴨脯炒飯，許多客戶聽到他開了別的店后立馬就過來支持。

進店時， 熟悉的潮汕話有種夢回老家的感覺。 鄭哥說來店的顧客幾乎都是附近的潮汕人，上次還有位從羅湖專門過來的老鄉，鄭哥愣是和他“滴茶”了很久

沙隴老式早夜點

營業時間

24小時營業

地址

福星路100號（近環慶大廈）

交通方式

距地鐵7號線赤尾站d口步行310m