江西
### 木耳蝦仁小炒，輕松打造家常美味
在忙碌的生活節奏中，一道簡單又營養的菜品能為家人帶來溫馨和健康。今天介紹的這道“木耳蝦仁小炒”，不僅色香味俱佳，而且制作過程簡便快捷，是家庭餐桌上的理想選擇。
#### 準備食材
首先，我們需要準備新鮮的蝦仁、干木耳以及一些輔助材料。蝦仁建議選用個頭均勻、肉質緊實的新鮮品，這樣的蝦仁口感更佳。干木耳則需要提前用溫水泡發，直至完全軟化，這樣可以確保木耳在烹飪時不會過硬，影響口感。輔助材料包括蔥姜蒜適量、雞蛋一個（用于蛋滑蝦仁）、少許鹽、胡椒粉、生抽、淀粉以及食用油。
#### 初步處理
1. 將泡發好的木耳洗凈，撕成適口大小。
2. 蝦仁去除背部腸線，清洗干凈后瀝干水分。
3. 在蝦仁中加入雞蛋液、少量鹽、胡椒粉和少許淀粉，輕輕攪拌均勻，讓蝦仁裹上一層薄薄的蛋液，此步驟可使蝦仁更加嫩滑。
4. 蔥切段，姜蒜切末備用。
#### 開始烹飪
1. 熱鍋涼油，待油溫五成熱時下入裹好蛋液的蝦仁快速滑炒至變色，立即撈出控油。
2. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。
3. 加入木耳翻炒幾下，隨后倒入之前滑過的蝦仁一起快炒。
4. 根據個人口味調入適量的鹽、胡椒粉和生抽調味，繼續翻炒均勻。
5. 最后撒上蔥花作為點綴，迅速翻拌幾下即可關火。
#### 完成與享用
經過上述幾個簡單的步驟，“木耳蝦仁小炒”就完成了。這道菜色彩鮮艷，既有蝦仁的鮮美，又有木耳的脆爽，再加上蛋滑帶來的嫩滑口感，是一道非常受歡迎的家庭菜肴。它富含蛋白質、維生素及礦物質，對身體有益無害，尤其適合老人和兒童食用。快來試試吧，讓你的家人也能享受到這份來自廚房的愛意。
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