大蒜：2-3 顆大蒜，應挑選蒜瓣飽滿、無發芽、無腐爛的大蒜。大蒜具有抗菌消炎等多種健康益處。茄子切絲：蒸好的茄子取出，放置稍涼，以免燙手。待溫度適宜時，用手撕成粗細均勻的絲，碼放在較大的盆中。

蒜末茄子詳細菜譜

食材準備

·茄子：挑選表皮光滑、無斑點、質地硬挺且有彈性的茄子。根據食用人數決定用量，一般 2 - 3 人可準備 2 - 3 根長茄子或 3 - 4 個圓茄子。茄子富含多種維生素、礦物質以及具有抗氧化作用的花青素，其蛋白質含量較低，適合追求低熱量飲食的人群。

·香菜：選擇新鮮翠綠、葉片完整無黃葉的香菜。準備 3 - 4 根即可，香菜不僅能為菜肴增添獨特香氣，還具有護齒的功效，且蛋白質含量低。

·鹽：適量，用于調味，提升菜品風味。

·味精：少量，增添鮮味。但需注意，若不喜歡或遵循特殊飲食原則，可省略。

詳細做法

1.茄子處理：將選好的茄子洗凈，去除茄子蒂。如果是長茄子，可切成兩段或三段，便于蒸熟；若是圓茄子，可切成 4 - 6 瓣。把處理好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸 15 - 20 分鐘。判斷茄子是否蒸熟的方法是，用筷子能輕松插入茄子內部，表明茄子已熟透。

0.香菜處理：在茄子蒸煮期間，將香菜洗凈，切成 1 - 2 厘米長的小段備用。

0.大蒜處理：大蒜去皮，用刀拍扁后切成蒜蓉。盡量切得細碎一些，這樣蒜香味能更好地釋放出來。

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0.調味鋪料：碼完一層茄子絲后，均勻撒上適量精鹽，根據個人口味加入少許味精（可不加），接著用小勺均勻涂抹一層蒜蓉，再撒上一層切好的香菜段。按照這樣的步驟，一層一層地將茄子絲碼勻，讓每一層都充分融合蒜香、香菜香與調料的味道。

健康功效總結

·茄子：除了前面提到的富含多種營養成分外，茄子中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。其低熱量、低脂肪的特性，對于想要控制體重的人來說是非常理想的食材。

·香菜：香菜不僅能為菜肴提香增色，還含有揮發油和多種維生素，有助于開胃醒脾，對食欲不振有一定的改善作用。其護齒功效也得益于所含的某些成分能夠抑制口腔細菌滋生。

·大蒜：大蒜中的大蒜素具有強大的抗菌消炎能力，能幫助人體抵御病菌入侵。同時，大蒜還對心血管健康有益，有助于降低血脂、預防血栓形成。