這兩天，一則關(guān)于“玉米”的話題上了熱搜。

沒想到，看起來人畜無害的糯玉米竟然是“升糖刺客”，那減肥期間吃了那么多糯玉米的我們算什么？

作為主食，玉米大家族也是讓很多人傻傻分不清楚。

玉米到底該怎么選？怎么吃最好？今天咱們就來嘮嘮。

外觀和口感都有很明顯的區(qū)別，就菜場里最常見的來說：

甜玉米大多是明黃色的，吃起來口感香甜、脆嫩多汁；

糯玉米大多是白色的，也有黃色、紫色、黑色、彩色等，吃起來細(xì)膩軟糯。

甜玉米的碳水化合物只有糯玉米的 53%；糯玉米的淀粉分子量比普通玉米小十幾倍，更好吸收。

菜場里經(jīng)常會(huì)有些顏色奇怪的玉米，黑的、紫的、彩色的……

很多家長就擔(dān)心：這些玉米是不是轉(zhuǎn)基因？

當(dāng)然不是！

自然界本來就有紫玉米、黑玉米，之所以呈紫色、黑色，是因?yàn)楦缓?strong>花青素等天然色素。

而彩色玉米是“雜交”出來的品種：

至于甜玉米、水果玉米，也都是雜交改良品種，與轉(zhuǎn)基因根本扯不上關(guān)系。

而且，重點(diǎn)來了！！！

我國目前還沒有批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因玉米的商業(yè)化種植，也就是說，咱想吃也買不到呢。

玉米作為粗糧的一種，營養(yǎng)價(jià)值完全不輸大米。

（葉黃素是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜、黃斑區(qū)域的主要色素，補(bǔ)充葉黃素有利于預(yù)防老年性黃斑病變，也有研究發(fā)現(xiàn)葉黃素有一定防藍(lán)光、抗氧化、保護(hù)視力的作用。）

但是，要說玉米最值得吃的部位，那就數(shù)表皮和胚芽了，如果寶寶能吃玉米皮，那就沒必要費(fèi)力剝掉哦~

1.寶寶在添加輔食后就可以嘗試吃玉米啦。

不過，吃玉米≠直接啃。小寶寶吃，可以將玉米做成各種各樣的輔食，比如玉米糊、玉米汁、玉米雞蛋餅……（娃越小，食材需處理得越細(xì)膩哦）。

2 歲以后，差不多就可以讓 ta 自己啃了。

2.玉米雖然助消化，但是吃多了，膳食纖維攝入太多，反而會(huì)引起腸胃不適。

每次提到玉米，都會(huì)有家長留言：寶寶吃了玉米，拉出來的還是玉米粒，是不是不消化？

其實(shí)不用太過擔(dān)心，不管是寶寶還是大人，吃富含膳食纖維的食物，都很容易“吃啥拉啥”。

而且，也正是膳食纖維促進(jìn)了腸胃蠕動(dòng)，寶寶的消化才順暢了。還是那句話，別一下子吃太多就行了。

玉米這樣挑，新鮮又好吃：

雖然玉米的吃法很多，但最方便快捷的還是煮，下面的 3 個(gè)煮玉米技巧，快收好~

家長們，煮好的玉米，要及時(shí)撈出來哦， 泡久了不僅味道泡沒了，營養(yǎng)也會(huì)被稀釋掉一些。

好啦，今天的玉米干貨講完了~

據(jù)說玉米有 100 多種名字，在你們那，玉米用方言怎么說？

參考資料：

[1]中國食物營養(yǎng)成分表 標(biāo)準(zhǔn)版 第 6 版第一冊(cè)

[2]方志軍.鮮食玉米穗采收后保鮮技術(shù)研究[D].山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008.

[3]曾三省.中國玉米雜交種的種質(zhì)基礎(chǔ)[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，1990.

[4]鄭洪建，王義發(fā)，沈雪芳等.糯玉米的營養(yǎng)價(jià)值及綜合利用[J].農(nóng)技服務(wù)，2003.

[5]崔麗娜，高榮岐，孫愛清等. 不同基因型玉米籽粒類胡蘿卜素與花色苷色素積累規(guī)律[J]. 作物學(xué)報(bào), 2010(05):110-117.

[6]http://zwxb.chinacrops.org/CN/10.3724/SP.J.1006.2010.00818