要說最近朋友圈里最饞人的春日限定美食，我投"草頭餃子"一票！當鮮嫩碧綠的草頭撞上Q彈多汁的肉餡，咬開的瞬間仿佛吞下了整個江南的春天，連資深老饕都要被這口清新暴擊拿捏得死死的！

別看這綠瑩瑩的餡料像翡翠白玉似的，人家可是憑實力出圈的"營養王者"。每顆餃子都藏著堪比牛奶的鈣含量，維生素K更是高到離譜，特別適合成天盯著屏幕的上班族和長身體的小朋友。最妙的是草頭自帶解膩buff，吃完完全沒有傳統肉餃的油膩感，倒像是給腸胃做了場清新spa，難怪健身達人都偷偷拿它當欺騙餐！

朋友圈曬圖黨們早就把這抹春色玩出花了——嫩綠的餡料透過薄皮若隱若現，活脫脫像是把春天包進了面皮里。有人配著櫻花盤擺出九宮格，有人用竹蒸籠拍出古風大片，連平時只發美妝的小姐姐都忍不住為這抹翡翠綠破例曬照。要說今年春天美食界的顏值擔當，除了它還有誰能打？

從弄堂早點攤到網紅私房菜，草頭餃子妥妥成了新晉頂流。隔壁阿姨們大清早就開始搶購新鮮草頭，連一些大飯店都悄悄把它加進了春季菜單。要說有什么美食能把養生黨和吃貨黨同時征服，這口帶著青草香的翡翠餃子絕對當仁不讓！趁著草頭最鮮嫩的時節，趕緊把這口春日限定塞進胃里吧！畢竟錯過這茬兒，可要再等上整整一年呢！

【草頭餃子餡兒】

制作配料：肉餡兒400克雞蛋1個（小） 蠔油1勺白胡椒粉適量姜粉適量生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半（海鹽） 草頭菜150克料汁水150克左右

制作方法：

1、先來調肉餡兒，我這里準備了350克的肉餡兒，加入一些基礎的調料：2勺生抽、1勺老抽 1勺蠔油、適量白胡椒粉、適量姜粉，可用新鮮的姜末代替，打入一個小雞蛋，攪拌至上勁；

2、提前把八角、花椒、小蔥、小茴香用開水泡一泡，放涼再分次少量的加入到肉餡兒里面，每加一次都要徹底攪拌上勁再加下一次，要讓肉餡兒把水分吃進去，如果吃不進去，最后餡料可能要出水；

3、直到肉餡兒吃不進去水分就不要加了，如何判斷水分加夠了呢？就是肉餡兒攪拌起來不那么吃力，提起肉餡兒會滑落的的狀態基本就可以不用加了。草頭菜開水下鍋加點鹽和食用油焯水，放在清水浸泡一下；

4、再把草頭菜擠干水分，切碎備用；

5、切碎的草頭菜加在肉餡兒里；

6、拌均勻就可以了；這個肉餡兒非常好吃，草頭菜的加入，使得肉餡兒營養更加豐富，口感更加鮮；

7、草頭是春天低脂高營養的“春菜之王”。它的鈣含量幾乎和牛奶一樣高，尤其維生素K含量極高，每100克含有維生素K40-50微克。其他的維生素和礦物質也含量豐富，比如鉀和維生素C。中醫認為草頭有清熱利濕，緩解春節肝火旺盛！

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