農(nóng)歷二月

呂四漁港迎來了

馬鮫魚、紅芒子、梅子魚的汛期

這些帶著冰碴子的"上市貨"

裹挾南黃海第一縷春潮

正在啟東人的灶臺(tái)間

掀起鮮味革命

清晨六點(diǎn)的漁市燈火通明，"留十三條最壯的梅子魚，要船老大剛卸的那筐！"飯店老板的吆喝聲未落，帶著海腥味的魚筐已搬上面包車，魚鰓泛著胭脂紅。

這種被稱為"海中嫩豆腐"的梅子魚，今年開春價(jià)約150元/斤，較往年直降近半。呂四老食客深諳其妙：三指長(zhǎng)的魚身清蒸最宜，魚肉入口即化，魚骨細(xì)軟可嚼，實(shí)為孝敬老人、喂養(yǎng)孩童的珍饈。

二月上旬，銀鱗閃耀的馬鮫魚開始游向餐桌。"現(xiàn)捕馬鮫20元/斤，紅燒咸鮮，用老白酒腌漬后燜茄子更是一絕”自家開小冷庫的潘大姐邊打包邊講解，"這是在外地做生意的老鄉(xiāng)要求我們發(fā)貨的，我們免費(fèi)配冰袋保鮮箱。"說話間利落地將魚裝入定制泡沫箱，箱面"呂四海鮮"的logo在海風(fēng)中格外醒目。

水晶燈般的紅芒子始終是呂四人的心頭好。走進(jìn)呂四東菜場(chǎng)發(fā)現(xiàn)："今年小規(guī)格25元，大個(gè)的35元。"

“熗”是最具呂四特色的傳統(tǒng)吃法，紅芒子佐以高度白酒、蔥姜、鹽，嗦上一口，滿嘴留香……這種祖?zhèn)鞯纳缂挤ǎ専o數(shù)呂四離鄉(xiāng)游子魂?duì)繅?mèng)縈。

"要說時(shí)鮮，還得看蝦蚣駝子 ！"水產(chǎn)行家老李掀起泡沫箱：雌蝦腹帶"王"字紋，膏黃肥腴賣35元；雄蝦通體透亮20元。"冬眠積蓄的精華全在這兒了，白水撒鹽煮，鮮得能咬掉舌頭。"晨光中，青殼下的藍(lán)紫色熒光若隱若現(xiàn)，這是深海賦予的防偽標(biāo)記。

隨著"上市貨"大量上市，銀鯧價(jià)格持續(xù)走低。當(dāng)前3兩規(guī)格約30-50元，半斤級(jí)70元上下，巴掌大的七兩鯧則要140元。經(jīng)驗(yàn)豐富的買手輕按魚腹便知成色："這里鼓起的弧度，就是鮮度的度量衡。"

咸濕的海風(fēng)穿過呂四新港，將漁汛的消息送往千家萬戶。這座千年漁港正枕著潮聲，將整個(gè)南黃海的春意釀成餐桌上的風(fēng)景線。

特別說明（海鮮每日價(jià)格波動(dòng)頗大，文章價(jià)格僅供參考）

來源:愛啟東、呂四頻道等綜合