我打算今天做一個好吃的手指餅干，然后明天準備做提拉米蘇的時候用。之前這個手指餅干都是在網上買，因為時間來不及了，所以我今天打算自己動手做。而且我從網上看了好多沒有人用空氣炸鍋來做成功的手指餅干，今天我給大家分享這個配方。

·兩個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蛋清當中加上25克的糖，10克的玉米淀粉，然后把它打發。因為加了淀粉它的穩固性是會比較好，但是這個過程打發的時間會比較長一點。一直打發到像視頻中這樣提起來有直立的尖角，和戚風蛋糕一樣的尖角就可以了。

·打發的時候我們可以一直開高速，這樣打好的蛋白霜，它會烤出來的餅干就會大氣泡。蛋黃也稍微打發一下，打到這種滴下來不能夠迅速消失的狀態就可以了。

·蛋黃糊加進蛋白霜里面，這個時候我們可以加上60克的普通面粉，或者是低筋面粉，我加的就是普通的蒸饅頭的面粉，把它翻拌均勻，不需要拌的太過。

·提拉米蘇的容器，我是打算用這個盤子的，所以我按照它的長度裁切了烘焙紙，中間對折了一下，然后按照這個烘焙紙的中間線的部分，來做這個手指餅干的長度就可以了。

·面糊最好是放在裱花袋里面，擠出大概大拇指粗細的樣子。全部擠好以后直接放進空氣炸鍋。空氣炸鍋我沒有預熱，直接設置了165度20分鐘。因為我這個空氣炸鍋它上色的非常快，它是上下管加熱的，所以我在烤了5分鐘的時候把它調到了155度。烤了5分鐘的時候，我把它調到了150度。最后還剩7分多鐘的時候，我就直接把它打開了。

如果你的空氣炸鍋和我的型號不一樣，你要注意觀察一下它的上色情況。上色完美了，這個手指餅干就可以了。因為空氣炸鍋它是上下加熱的，所以底部的上色也非常好。給大家聽聽這個手指餅干的聲音。

為什么網絡上有很多人烤出來軟綿綿的，然后我們在外面其實買到的手指餅干，就是像視頻中這樣，它是非常硬的，然后有沙沙的感覺。當然了，如果喜歡吃上面有一層糖霜的，在最后擠好的手指餅干沒有進空氣炸鍋的時候還可以再撒上一層糖霜。總覺得一條視頻有點對不起觀眾，因為我一般會讓我的視頻盡量的豐富一點。

今天給大家開箱看看我網購的墨魚丸和牛肉丸。這兩個丸子我今天都吃了，配料表很干凈，肉含量在90以上，所以吃起來還是非常放心的，就和自己手做的是一樣的。每個里面還給了火鍋的醬料，包火鍋的醬料。

大家都知道潮汕集錦的調味料做的是非常好吃的，不是用它吃火鍋、做燒烤或者是煮湯，調味料都給足了。一袋里面有四小包，這一袋是一斤的量，我覺得這種小份量包裝吃的時候就非常方便。需要解凍的時候不需要解凍一整袋，比如可以做個湯就可以解凍一袋。吃火鍋可以根據自己需求的量解凍兩袋或者是三袋，吃起來非常方便。

想吃潮汕牛丸湯很久了，今天剛好收到了牛肉丸和墨魚丸，我打算用它們煮一個特別好喝的湯底。只需要加入牛肉丸和我，還加了兩顆墨魚丸，我想試著嘗一下它們的區別和味道是不是比外面賣的要更好一些。

煮上八分鐘，加上一些面，給帶了蒜頭油，但是我沒有打開，正好家里有打開包裝的，蒜頭油直接加了進去。如果有蒜頭酥，加蒜頭酥也是一樣的。牛肉丸煮出來的湯真的味道非常的鮮。

因為有很多朋友就想買到非常正宗的牛肉丸，網上也找了很多對比，我最近一直在測試牛肉丸，我覺得比較正宗的、口感非常好的就是今天試的這一款，還真的挺不錯的。

單是從外觀來看，牛肉丸的紋理還是掰開，看到它里面的內部組織都是不僅牛肉含量非常高，包括它的墨魚丸也是一樣的，非常的筋道。可以看到我不太敢用力，因為它非常的q彈，我怕它滑走，而且掰開牛肉丸的時候就會有biu的一聲，非常脆，吃到嘴里是非常脆，非常勁道，非常彈的。

潮汕的牛肉丸果真不一般，再擠一點配的沙茶醬，看著就有食欲，我覺得挺好吃的，就在廚房里吃了起來，停不下來了，因為丸子非常彈，口感也非常好，我覺得挺好吃的。

如果朋友們有喜歡吃丸子類的，可以試試潮汕的牛肉丸和北方的比如雞肉丸或者是其他的魚丸，味道、口感真的很不一樣，就是那種非常q彈，非常脆但是又非常彈的感覺。