廣西
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素等，天然綠色，開胃下飯，味道鮮香脆嫩，既可以單獨食用，又可以炒飯或者炒菜，是非常美味的下飯菜~
酸豆角炒豆干杏鮑菇
[ 做法 ]
杏鮑菇、酸豆角
豆腐干、辣椒、生姜
油、鹽、醬油
[ 做法 ]
- STEP 1 -
杏鮑菇洗凈切成片，再用刀豎著切細條
- STEP 2 -
杏鮑菇橫著切成丁，豆干切成條
- STEP 3 -
豆干切成差不多大小的方塊，酸豆角切小段，清洗干凈
- STEP 4 -
辣椒切小段，生姜用刀切碎
- STEP 5 -
熱鍋起油，下入姜末炒香，加入杏鮑菇
- STEP 6 -
用鏟子快速煸炒，待杏鮑菇變軟下入酸豆角
- STEP 7 -
放入適量辣椒翻炒，辣椒的量依個人情況而定
- STEP 8 -
倒入豆干，不斷翻炒
- STEP 10 -
最后在鍋邊加少許醬油、鹽調味，翻炒均勻出鍋
杏鮑菇營養豐富，肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
酸豆角是天然發酵的美味，在烹飪的時候要記住清洗幾遍，可以將多余的鹽分洗去，也能保證潔凈。
酸豆角可以和很多食材搭配，這道菜用杏鮑菇、豆干一起炒，除了豆角本身的酸脆口感，還多了菌菇的鮮美，豆腐干的香味，口感特別豐富，好吃又下飯。
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