春筍、香椿、蠶豆、韭菜、馬蘭頭……從山野到湖海，春光共此食，慷慨的春天正是廚師和食客都大顯身手的時(shí)候。人生不過(guò)三萬(wàn)天，春日又能占幾多？不管是賞花、野餐、騎行、劃船、放風(fēng)箏，品茗小酌……又或是新年有了新規(guī)劃，都別再辜負(fù)自然和生命的饋贈(zèng)，從抓住眼下這個(gè)春天開(kāi)始！

春心蕩漾，綺夢(mèng)斑斕

北京三里屯通盈中心洲際酒店

春日限定，旬味更新。北京三里屯通盈中心洲際酒店的誠(chéng)邀賓客共赴一場(chǎng)春日之約。

盈中餐精選春季食材，演繹應(yīng)季而食的極致風(fēng)味。鮮嫩春筍與醇厚腌肉，湯汁濃郁，喚醒味蕾；雙筍糟粕醋煮黃魚(yú)，脆爽春筍與蘆筍交織出清新口感，獨(dú)特的糟粕醋香氣撲鼻，與黃魚(yú)的鮮美相映成趣；時(shí)令三鮮燴小河蝦，色彩斑斕，鮮美交織，令人回味無(wú)窮。

恰牛扒房也準(zhǔn)備了六道式精致菜品，其中三色蔬香槐花黃魚(yú)清湯，魚(yú)肉細(xì)嫩滑爽，湯色清澈鮮美，以三色時(shí)蔬點(diǎn)綴，清新可人；低溫香茅炭烤大黃魚(yú)外焦里嫩，配辣椒、時(shí)令菌菇與話梅番茄，口感豐富。最后造型精致的香草莢蛋糕與番石榴雪芭甜品是甜蜜的收尾。

異域風(fēng)情的熱點(diǎn)西班牙則帶來(lái)了春季時(shí)令能量午餐，前菜“大自然的饋贈(zèng)”將西班牙塞拉諾火腿的咸香與應(yīng)季蔬菜的清新完美交織；主菜“魚(yú)游春水”，柔滑黃魚(yú)游弋于味蕾間，佐以細(xì)膩芹根泥的清新，與普羅旺斯?fàn)Z菜的馥郁芬芳纏繞舌尖……

花庭帶來(lái)別樣春季下午茶，以時(shí)令食材與鮮花為主題綻放獨(dú)特魅力，咸點(diǎn)甜點(diǎn)琳瑯滿目，還提供三款精心特調(diào)的飲品；熱點(diǎn)吧也有四款以春季節(jié)氣命名雞尾酒：春分，尊美醇的醇厚與阿佩羅的清新交織，接骨木花糖漿與桃子利口酒甜蜜點(diǎn)綴，帶來(lái)一場(chǎng)均衡而和諧的味覺(jué)體驗(yàn)；谷雨，奶洗藍(lán)橙金的獨(dú)特風(fēng)味與哈密瓜利口酒的甜美相遇，清新爽口，仿佛置身雨后果園……

朝陽(yáng)區(qū)南三里屯路1號(hào)

?? 6530 8888

風(fēng)傳花信，感官春意

北京華彬費(fèi)爾蒙酒店·大堂酒廊&刃餐廳

春日融融，萬(wàn)物以榮。北京華彬費(fèi)爾蒙酒店誠(chéng)邀食客步入充滿生機(jī)與幻想的春日美饌之旅。

一席靈動(dòng)輕盈、青翠欲滴的下午茶，采擷春季時(shí)令鮮材，融匯盎然春意與浪漫元素，讓人如沐春風(fēng)，盡享甜蜜：紅心芭樂(lè)與香草莢的邂逅，清新宜人，讓人漫步在春日花園里。春櫻與香橙相融，一口下去，細(xì)膩滑嫩，極盡溫柔；還有鮮嫩蘑菇與醇厚牛肉，咸香帕爾馬火腿與清甜蜜瓜，都是金風(fēng)玉露般的美妙相逢……

與此同時(shí)，充滿激情與創(chuàng)意的新任行政總廚康金升，巧妙融合春天美食元素，打造了一系列精致菜肴。清椰油浸扇貝就來(lái)自康師傅的誠(chéng)意推薦，清椰油的浸潤(rùn)使得扇貝口感更加滑潤(rùn)，椰香與海鮮融合，風(fēng)味清新而不失濃郁；55度低溫慢煮鴨胸，精選鴨胸肉經(jīng)55℃慢煮于特制蔬菜汁中，肉質(zhì)柔嫩且飽含蔬菜的清新香氣，搭配綠蘆筍的清脆與琵琶黃桃的甜美，層次分明，春意盎然于眼前。

刃餐廳推出春季時(shí)令商務(wù)套餐也十分誘人。主菜是精心烹制的上乘牛胸肉，慢火低溫?zé)踔螅蚁闼囊纭Ｄ氵€可以替換成油封家飼?shū)喭?/strong>，自然的醇香與田野的清新，每一口都是對(duì)春天的深情擁抱，愜意十足。

朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門(mén)外大街永安東里8號(hào)

?? 8507 3619（大堂酒廊）；8507 3617（刃餐廳）

?14:00-17:00（下午茶）/11:30-14:00；17:30-21:00（刃餐廳）

應(yīng)時(shí)賞味，開(kāi)啟春日饗味

北京瑞吉酒店·天寶閣

萬(wàn)物復(fù)蘇的春天，天寶閣中餐廳的春季菜單以鮮嫩為主打，既傳承了傳統(tǒng)美食的精髓，又在經(jīng)典中融入了現(xiàn)代創(chuàng)意，展現(xiàn)其對(duì)美食的獨(dú)到見(jiàn)解。

春韭菜胡椒湯煮閩南肉蒸，以鮮嫩的春韭菜和白胡椒湯為基底，搭配閩南特色的肉燕，湯鮮味美，肉質(zhì)滑嫩，令人回味無(wú)窮；春筍毛豆拌鮮螺片則選用春季鮮嫩的竹筍和毛豆，搭配鮮美的螺片，口感清爽，鮮味十足。

香椿芽菜煎海蠣子蛋餅將北方傳統(tǒng)的香椿炒蛋與南方特色的海蠣煎相結(jié)合，蛋餅外酥里嫩，海蠣子鮮甜多汁，搭配香椿芽的獨(dú)特香氣，令人耳目一新。鮮春筍雪里紅燜海鯧魚(yú)又是一道將傳統(tǒng)燜魚(yú)技法與現(xiàn)代食材結(jié)合的典范。鮮嫩竹筍和雪里紅，與海鯧魚(yú)一同燜煮，魚(yú)肉鮮嫩，湯汁濃郁，竹筍的清香與雪里紅的微酸完美融合，令人食欲大開(kāi)。

另有系列精致小點(diǎn)同樣帶來(lái)春日甜美的體驗(yàn)。牛油果蛋撻在港式蛋撻中融入新鮮牛油果果肉，外皮酥脆，內(nèi)餡綿密，牛油果的清香與蛋撻的香甜相得益彰；薺菜叉燒生煎包將新鮮的薺菜細(xì)細(xì)切碎，和港式叉燒一起包進(jìn)生煎包，郁郁蔥蔥的綠意就被收攏其中，皮酥、汁濃，肉香，滿口溫潤(rùn)鮮美……這個(gè)春天，一同品味天寶閣的鮮嫩滋味，感受傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美融合。

朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門(mén)外大街21號(hào)

? 6460 6688轉(zhuǎn)2460

?11:30-14:30；17:30-22:00

舌尖上的春日之旅

北京富力萬(wàn)麗酒店·雅苑中餐廳

萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，雅苑中餐廳春季推薦菜以鮮筍、芹菜、香椿為主要食材，將春天的生機(jī)與活力融入每一道菜中。無(wú)論是清爽的奶油芹菜百合炒夏威夷果，還是鮮香的香椿豬肉紅油云吞，每道菜品都能讓你與春天撞個(gè)滿懷，感受大自然的清爽與豐盈。

鮮筍爆炒珊瑚蚌十分難得，精選山東黃海沿海春季開(kāi)海的珊瑚蚌帶著海的鮮，肉質(zhì)緊實(shí)，剛剛破土而出的春筍的嫩，與云南山野雞樅菌，以秘制XO醬炒制，既保留了每一味食材的本味，又增添了濃郁的咸鮮層次——就讓這山與海的滋味在舌尖交織，碰撞出獨(dú)特的春日風(fēng)味！

香椿豬肉紅油云吞也讓人垂涎欲滴，春季的香椿正鮮嫩，其獨(dú)特的味道與豬肉的鮮美相得益彰，鮮美多汁。云吞皮薄餡大，包裹著豐富餡料，每一口都是大自然的饋贈(zèng)和滿滿的幸福感，鮮辣口味更是讓人欲罷不能，回味無(wú)窮……

朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)中路61號(hào)北京富力萬(wàn)麗酒店

?? 5863 8241

? 11:30-14:30；17:30-21:30

鮮雅淮揚(yáng) 同春共盞

北京康萊德酒店·陸羽中餐廳

春光旖旎，萬(wàn)鮮匯聚。陸羽中餐廳明星主廚苗凡，擇時(shí)令食材，將盎然春姿融入匠心美饌，邀食客品江南雅韻，漫饗春日鮮腴。

刀魚(yú)春韭手工餛飩，細(xì)嫩滑爽的早春新鮮刀魚(yú)，搭配頭茬春韭的鮮香，手工搟制的薄皮，包裹住春意盎然的餡料，輕輕咬下，湯汁四溢，滿口生香；醋魚(yú)子鮮蝦鰻魚(yú)卷，粒粒飽滿的魚(yú)子、鮮嫩彈牙的鮮蝦與細(xì)膩柔滑的鰻魚(yú)，被主廚巧妙卷裹，再以特制醋醬點(diǎn)睛，酸甜交織，春日的鮮美凝聚于舌尖。

秧草河蚌咸肉煨春筍，河蚌彈嫩、春筍脆爽、咸肉酥香次第綻放，鮮而不膩，仿佛將江南水鄉(xiāng)的春汛與冬藏的風(fēng)味濃縮于一盅之中；還有金盞松仁香干馬蘭頭、慢火青龍煮淮陽(yáng)干絲、江南炆火雪花牛小排等多道淮揚(yáng)新饌，可悅饗春。

朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)北路29號(hào)

?? ?6584 6290

?11:30-14:30；17:30-22:00（即日起至3月31日）

四季流轉(zhuǎn)，春日菜單正當(dāng)時(shí)

什旿LUMINAUTé

麗都商圈的精致粵菜代表——什旿LUMINAUTé，其主廚擁有十年的利苑經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造性地將經(jīng)典粵菜與西北風(fēng)味巧妙結(jié)合，打造出獨(dú)具匠心的“什旿之味”：招牌菜里除了盆菜、靚湯、海鮮，還有以特色新疆食材演繹創(chuàng)新的石鍋巴楚菇、什招牌拌面，更有將二者相融合的辣皮子仔姜爆和牛、辣皮子酸黃瓜羊排……令人耳目一新，好評(píng)不斷。

當(dāng)前，這里是春日聚會(huì)的理想之地，一道道春季時(shí)令菜誠(chéng)意十足，也別具一格。鮮蠶豆從豆莢中撥出，以極短的時(shí)間清拌后即走向餐桌。蔥油伴隨鮮花椒的味蕾刺激，佐餐佐酒開(kāi)胃爽口；碎香椿與脂香四溢的豆腐混拌，腐皮輕炸墊底，豆腐軟糯的口感搭配脆盞帶來(lái)的碰撞，每一口都精彩。

麻香春韭和牛包，春韭清香鮮味濃郁，和牛咸香油脂豐厚，煎包松軟皮酥，白芝麻撒滿表面，看著就喜人；薺菜春筍蝦餃皇在傳統(tǒng)的蝦餃餡料中新加了薺菜的春野之味和筍子的鮮脆口感，讓人一口就吃到春天的味道。

春韭咸肉蠶豆燒波龍，春韭蠶豆與咸肉一起燴出了腌篤鮮般的豐腴氣息，而現(xiàn)殺的龍蝦肉質(zhì)緊實(shí)Q彈，清甜有味，在醇厚的湯料下體現(xiàn)了相得益彰的輕盈味道；咖喱蝦配手指面包，咸香甜辣的秘制醬汁淋在焦香彈嫩的羅氏蝦上，少許檸檬葉增添沁人心脾的清香，再用沾滿芝麻的酥脆手指面包蘸一口醬汁，一菜兩吃！

朝陽(yáng)區(qū)芳園西路6號(hào)頤錦廣場(chǎng)院內(nèi)直走左邊

?? 131 4688 1515

? 11:00-14:00；17:00-21:30

春食不等人，莫失湖南味

湘臨天下

一部湘菜史，半部湘潭寫(xiě)——湘潭是湘菜廚師之鄉(xiāng)，湘潭廚師對(duì)于烹飪活魚(yú)、鱔魚(yú)、甲魚(yú)、羊肉和魚(yú)頭等特色菜頗有心得，有名的剁椒魚(yú)頭便發(fā)揚(yáng)于湘潭。“湘臨天下”以湘潭土菜為主打，兼有衡陽(yáng)小炒、長(zhǎng)沙小炒和瀏陽(yáng)蒸菜，絕大多數(shù)食材來(lái)自湖南，而且是“一群湖南人，專(zhuān)做湖南菜”，介紹起菜品來(lái)如數(shù)家珍，不少食客慕名而來(lái)。

萬(wàn)物競(jìng)長(zhǎng)，春光柔柔，時(shí)令佳肴已經(jīng)登場(chǎng)：豆辣炒水芹，豆辣之醇厚與水芹的鮮嫩相互交織；腌菜炒小春筍，春筍細(xì)長(zhǎng)，內(nèi)含腌菜風(fēng)味，食之齒頰留香；土韭菜炒河蚌肉，二者天生一對(duì)，土韭菜的獨(dú)特香味將河蚌肉的鮮美烘托得淋漓盡致；還有可遇不可求的紫蘇炒鮮石螺，紫蘇為石螺去腥提香，一派味美和諧；蕨炒臘肉，蕨菜佐以醇厚油脂臘肉，精烹細(xì)作，自是一番山林野味……

朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路128號(hào)中航工業(yè)大廈2層

?? 6512 0999

?11:00:22:00

限定版的江南春天

曲廊院·茶食

曲廊院·茶食，以多年來(lái)對(duì)食材和健康飲食的認(rèn)知出發(fā)，探尋江南優(yōu)質(zhì)食材，延續(xù)傳統(tǒng)發(fā)酵食物的飲食經(jīng)驗(yàn)，選用時(shí)令蔬果進(jìn)行搭配調(diào)味，不使用任何化學(xué)鮮味劑，回歸食材本質(zhì)來(lái)進(jìn)行江南菜私房料理。主理人懷著對(duì)故鄉(xiāng)和兒時(shí)食物的眷戀，嘗試描繪“茶煙輕揚(yáng)，飯香流瀉”在城市演變中的日常生活美感。

這一季的菜單，糟春筍吹起了春天的號(hào)角，沒(méi)有一個(gè)人看到這道菜不會(huì)觸動(dòng)，就像是冬眠結(jié)束的熊，久逢了春天的第一縷陽(yáng)光；椿油蠶豆把春日最美好的事物雜糅在了一起，審美在線，香氣撲鼻，總有人為了你的胃，費(fèi)盡心思。

椿卷，長(zhǎng)在心窩上的炸物，入口酥脆，再前進(jìn)一步，就像探進(jìn)了江南園林般，層層遞進(jìn)；三鮮米丸，外表頗具禪意美學(xué)，是江南春天的下酒小食，絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)；椿油潤(rùn)物無(wú)聲，搭配馬蘭頭，妙不可言；東坡油雞把之前的竹林雞換成了北京油雞，味道有驚喜；腌篤鮮，鮮到滿桌找眉毛，最后結(jié)尾處是讓人愛(ài)到骨子里的水菜漬蛋糕，一切都是剛剛好的樣子。

朝陽(yáng)區(qū)三里屯路33號(hào)3.3大廈三層

?? 183 110 66267

? 11:00-22:30

春味上新，有菜有酒

SU福

SU福甫一開(kāi)業(yè)，便受到了葡萄酒愛(ài)好者們的青睞和追捧。這是一家以菜配酒的粵菜酒館，既有專(zhuān)業(yè)、舒適的全套酒具，又由米其林星級(jí)餐廳精英團(tuán)隊(duì)主理，食材是“從產(chǎn)地到餐桌”的全鏈路品控——以上種種，總讓新客人躍躍欲試，也讓老主顧頻頻回頭。

正是一年食材最為豐富的季節(jié)，SU福當(dāng)然要大展身手：蔥油蠶豆，色澤翠綠，蔥香濃郁，蠶豆軟糯甘甜，是春天獨(dú)有的美味；茴香苗熗拌鮮桃仁，翠綠的茴香苗清香爽口，潔白鮮核桃仁脆嫩多汁，兩者結(jié)合，清爽解膩；脆炸花椒葉口感酥脆，咬一口“嘎吱”作響，花椒葉的清香與花椒特有的麻味是天作之合，令人回味無(wú)窮。

芥菜花膠羹不常見(jiàn)，花膠軟糯Q彈，芥菜鮮嫩爽口，口感特別豐富，且營(yíng)養(yǎng)與美味兼具。春韭炒小河蝦是很多人的最?lèi)?ài)，韭菜鮮嫩清香，小河蝦外酥里嫩，二者黃綠相間，格外誘人；鮮嫩春筍經(jīng)過(guò)紅燒，外部軟嫩，內(nèi)部保留一定的脆感，口感層次分明，同時(shí)既有春筍的清香，又有濃郁的醬香；還有香椿炒土雞蛋，香椿特有的清香與土雞蛋格外濃郁的蛋香相互交融，味道鮮美，口感嫩滑……可隨喜選擇，都有不俗表現(xiàn)。

最后值得一提的是，由于主理人對(duì)勃艮第十分熱愛(ài)，SU福于是擁有京城獨(dú)一無(wú)二的酒單——上百種法國(guó)勃艮第小眾葡萄酒為特色的精選酒單，讓餐廳開(kāi)業(yè)就獲得了2024年中國(guó)葡萄酒單大獎(jiǎng)兩杯獎(jiǎng)。同時(shí)，餐廳還有一個(gè)充滿活力的年輕侍酒師團(tuán)隊(duì)，他們身懷熱情與專(zhuān)業(yè)見(jiàn)解，為新手和高手都能提供適時(shí)的幫助——這也是SU福的一個(gè)受歡迎的理由。

朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門(mén)6號(hào)

? 188 0107 3487

?11:30-14:00；17:30-22:00

文：劉洋

圖：商家提供

版：小維

封面及banner設(shè)計(jì)：佩琪

Aimi Wang 182 1073 1565

Gia Wang 138 1114 8523

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