江蘇
近年來，白酒市場亂象頻出，酒精勾兌酒冒充純糧酒的現象屢見不鮮。消費者如何辨別真假糧食酒？本文從感官鑒別、物理實驗、化學檢測等多角度出發，提供一套簡單易行的鑒別方法，助您喝得明白、買得放心。
3個家庭實驗法，科學驗證更可靠
加水變渾濁
按1:1比例向酒中加入清水：
糧食酒：立即變渾濁（高級脂肪酸酯不溶于水析出）。
勾兌酒：仍保持清澈（酒精中缺乏脂類物質）。
注意：低溫環境效果更明顯，部分低度糧食酒可能渾濁度較低。
燒堿反應實驗
取酒樣加入氫氧化鈉溶液，沸水浴加熱10分鐘：
糧食酒：顏色變黃（酯類堿性水解生成黃色物質）。
勾兌酒：顏色無變化或輕微變色。
操作需謹慎，建議佩戴手套。
冷凍法
將酒放入冰箱冷凍層（-5℃以下）：
糧食酒：出現絮狀物（脂類物質低溫凝結）。
勾兌酒：依然清澈透明。
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